La ternera Wagyu es un tipo especial de ternera que sólo procede de unos pocos tipos selectos de vacas de Japón. Es cara de comprar y se considera un manjar, así que tiene sentido que, si te sobra, quieras conservarla el mayor tiempo posible.
¿Se puede congelar la ternera wagyu?
Sí, puedes congelar la carne de buey wagyu hasta 12 meses. De hecho, es uno de los mejores tipos de carne para congelar, porque tiene deliciosos mármoles de grasa que la atraviesan, lo que ayuda a la congelación.
¿ Se congela bien? Yes
¿Se puede volver a congelar ? Yes
Cómo congelar la ternera wagyu
Congelar carne de wagyu es un proceso razonablemente sencillo, pero debido a lo cara que es esta carne, querrás cuidarla y asegurarte de que se congela lo mejor posible. ¡Sería una pena que tu carne de wagyu se estropeara en el congelador!
No te preocupes; si sigues este proceso, debería estar bien y conservarse durante un tiempo.
Cómo congelar la carne cruda de wagyu
Congelar la carne de wagyu cruda es lo mejor que puedes hacer cuando se trata de congelar wagyu. Si puedes planificarlo, opta por la cruda y sigue estos pasos:
- Porcionar: Decide cómo quieres porcionar la carne de wagyu. Puede que ya la hayas comprado separada y cortada en filetes, pero si no es así, considera la posibilidad de cortarla tú mismo en porciones.
- Envuelve: Envuelve cada filete o porción en film transparente antes de seguir adelante. La mejor forma de garantizar que tu carne de wagyu siga sabiendo lo mejor posible es asegurarse de que no le entre aire mientras esté en el frigorífico o en el congelador.
- Embolsa: Una vez envuelta la carne, métela en una bolsa o recipiente grande para el congelador. Exprime todo el aire que puedas de la bolsa y asegúrate de cerrarla bien.
- Congela: Etiqueta la bolsa con la fecha y el contenido y métela en el congelador.
Cómo congelar la ternera Wagyu cocida
Si has cocinado demasiada carne de wagyu y (comprensiblemente) no quieres tirarla, la única opción es congelarla cocida. Sigue estos pasos para congelar filetes de wagyu cocidos:
- Enfriar: Deja que la carne de wagyu cocida se enfríe completamente antes de congelarla. Cabe señalar que se congelará mejor si la conservas cruda en lugar de cocerla. Pero, si tienes sobras que se vayan a desperdiciar, merece la pena congelar la carne.
- Envuélvela: Envuelve cada filete o porción de ternera wagyu enfriada en film transparente. Querrás mantenerlo alejado del aire todo lo posible mientras esté en el congelador. Es este acceso al aire lo que suele dar a los alimentos que llevan tiempo congelados ese sabor a quemado por congelación.
- Empaqueta: Mete la carne de wagyu envuelta en una bolsa de congelación y ciérrala herméticamente.
- Congela: Etiqueta la bolsa con el contenido y la fecha en que la vas a congelar, y métela en el congelador para que se congele.
3 consejos para congelar la ternera wagyu
Ahora que ya sabes cómo congelarla, te damos 3 consejos que te recomendamos encarecidamente que sigas al congelar la carne de wagyu para obtener los mejores resultados:
Doble envoltura
Si quieres asegurarte por partida doble de que la carne está protegida y es hermética, puedes aplicar una doble capa de film transparente. Añadir una capa adicional de papel de aluminio también puede ayudar a mantenerla un poco más protegida.
Congélala cruda
Te recomendamos que, en la medida de lo posible, congeles la carne de wagyu cruda, porque es cuando mejor y más fresca sabe. Una vez cocinada, puedes congelarla, pero no sabrá tan deliciosa.
Lo fresco siempre será lo mejor
La mejor forma de comer carne de wagyu es fresca, así que si puedes esperar a tenerla en lugar de congelarla o almacenarla, hazlo. Aunque se congela bastante bien, siempre sabrá mejor fresca.
¿Cuánto tiempo se puede congelar la carne de Wagyu?
La carne de buey wagyu puede conservarse bastante tiempo en el congelador sin que dé señales de estropearse. Por tanto, ¡puedes congelarla hasta un año! Sin embargo, te recomendamos que la consumas lo antes posible para garantizar una frescura óptima.
Guardado en la parte más fría del frigorífico y en un recipiente hermético o envuelto, se conserva unas 48 horas en el frigorífico.
¿Cómo se descongela la carne de Wagyu?
Para que sepa lo mejor posible y sea lo más segura posible, te recomendamos que pongas la carne de wagyu congelada en el frigorífico para que se descongele lentamente.
Así te aseguras de que se descongele por completo y no alcance una temperatura peligrosa en la que puedan proliferar muchas bacterias.
Si necesitas acelerar el proceso, puedes probar el método del baño maría, en el que introduces la carne en un recipiente con agua fría. Así se descongelará un poco más rápido, pero tendrás que consumirla lo antes posible si utilizas este método.
¿Se puede volver a congelar la carne de Wagyu?
No te recomendamos que vuelvas a congelar la carne de wagyu. Puede que no te sepa tan bien, y siempre existe el peligro de que se estropee y te ponga enfermo.
No merece la pena correr el riesgo de enfermar o estropear la carne, así que cómela una vez descongelada y calentada en lugar de intentar almacenarla de nuevo.
¿Se congela bien la carne de Wagyu?
Si congelas la carne de wagyu fresca cuando aún está cruda, se congela bien. Incluso es uno de los mejores tipos de carne para congelar, porque suele tener una deliciosa canica de grasa que la atraviesa.
Esta grasa contribuye a dar a la carne su excelente sabor, y también ayuda a que se congele bien.
Aunque se congela bien, puede que no sepa tan bien como si la hubieras comido fresca, y si congelas las sobras, puedes notar un ligero cambio de textura. Sin embargo, esto no debería ser suficiente para cambiar tu disfrute de la carne.
Así que congela siempre si no estás seguro de poder comer la carne antes de que se estropee.
Preguntas frecuentes relacionadas
Si aún tienes preguntas sobre la congelación de la carne de wagyu o de vacuno en general, éstas pueden ayudarte:
La carne de Kobe es muy parecida a la carne de wagyu y también es venerada. El proceso para congelar carne de kobe es idéntico al de congelar wagyu. Al igual que con la wagyu, debes asegurarte de que se conserva herméticamente antes de meterla en el congelador.
El wagyu A5 es el mejor wagyu que el dinero puede comprar. Sí, puedes congelar el wagyu A5, pero nunca será tan bueno como antes. En su lugar, te aconsejamos que no lo congeles.
