La carne biltong es carne curada, seca y cortada en lonchas finas, muy popular en países sudafricanos como Botsuana, Zimbabue y Sudáfrica. Es comparable en muchos aspectos a la cecina de vaca y se vende en envases al vacío que conservan su sabor.
Una vez abierto, el biltong se disfruta mejor en un plazo de cinco días. ¿Es posible congelar la carne de biltong para conservarla más tiempo? Veámoslo ahora.
Como se ha curado y secado, la carne de biltong puede congelarse hasta 12 meses. Tendrás que envolverla bien y protegerla de las quemaduras del congelador para que esté sabrosa cuando la descongeles y te la comas.
¿ Se congela bien? Sometimes
¿Se puede volver a congelar ? No
Cómo congelar carne de biltong
Antes de explicarte cómo congelar la carne de biltong, debes saber que hacerlo puede afectar a su textura. El proceso de congelación puede hacer que se endurezca, lo que no es un problema para todo el mundo, pero sí para algunos.
Si tienes un paquete de carne biltong envasada al vacío y sin abrir, puedes meterlo en el congelador sin romper el precinto. Esta es, con mucho, la mejor forma de conservarlo en el congelador y garantizará que la carne esté protegida de las quemaduras por congelación.
Sin embargo, si ya has abierto el paquete de carne biltong, puedes congelarla siguiendo los pasos que se indican a continuación:
- Envuélvela bien
La quemadura por congelación es la mayor amenaza para la calidad de la carne de biltong durante el proceso de congelación. Por ello, debes asegurarte de que está bien envuelta antes de congelarla. Te recomendamos que envuelvas la carne dos veces en film transparente o papel de aluminio resistente. - Introdúcelaen unabolsa apta para el congelador
Una vez bien envuelta la carne de biltong, introdúcela en una bolsa apta para el congelador. A continuación, expulsa todo el aire que puedas de la bolsa antes de cerrarla. - Etiqueta y congela
Escribe la fecha en que compraste la carne de biltong, así como la fecha de caducidad en la parte delantera de la bolsa apta para el congelador, antes de trasladarla al congelador. Recuerda que puedes congelar la carne de biltong durante unos doce meses.
3 consejos para congelar la carne de biltong
Ahora que ya sabes cómo congelarla, te damos 3 consejos que te recomendamos encarecidamente que sigas al congelar biltong para obtener los mejores resultados:
Cuidado con el moho
Cuando rompas el precinto del envase al vacío de biltong, debes tener cuidado con el moho que pueda haberse formado en su superficie. El moho se forma cuando hay humedad y poca circulación de aire, y no hace falta decir que hará que tu biltong sepa mal. No congeles el biltong si muestra signos de enmohecimiento.
Mantenlo seco
Puedes alargar la vida útil de la carne de biltong manteniéndola fresca y seca. Cuanto más húmeda esté, menos durará. Por tanto, cuando almacenes el biltong antes de congelarlo, asegúrate de que el aire pueda fluir alrededor de la carne. En Sudáfrica, el biltong suele colgarse para que se seque en lugares frescos y oscuros para conservarlo antes de comerlo.
Utiliza envases al vacío
Si vas a refrigerar tu biltong, utiliza un envase al vacío. Así protegerás el biltong de la humedad. Sin embargo, es mucho mejor conservar el biltong a temperatura ambiente hasta que vayas a disfrutarlo.
¿Cuánto tiempo se puede congelar la carne de biltong?
Puedes congelar la carne de biltong durante unos doce meses.
Aunque la textura de la carne de biltong puede cambiar ligeramente, y puede estar un poco más dura de lo que te gusta después de descongelarla, seguirá conservando gran parte de su sabor y gusto. Así que, si no tienes problemas con que se endurezca, puedes congelarla hasta un año sin problemas.
Puedes congelar la carne de biltong hasta 12 meses
¿Cómo se descongela la carne de biltong?
Hay que vigilar de cerca el proceso de descongelación del biltong, ya que puede estropearse fácilmente. Al descongelarlo liberará mucha humedad, por lo que debes asegurarte de que tiene suficiente circulación de aire, o se estropeará.
Debes descongelar el biltong a temperatura ambiente y abrir el paquete. Es posible que también tengas que embadurnarlo con una toalla de papel para eliminar la humedad de la superficie durante el proceso de descongelación.
Si no lo haces, el biltong se estropeará y todo el proceso de congelación perderá su sentido.
¿Se puede volver a congelar la carne de biltong?
Sólo debes congelar la carne de biltong una vez. Como la humedad afecta gravemente a la textura de la carne de biltong, volver a congelarla arruinará su textura e incluso puede hacer que se enmohezca.
Sólo debes descongelar una porción de carne de biltong que sepas que vas a poder comer, o te arriesgas a que las sobras se desperdicien.
¿Se congela bien la carne de biltong?
Congelar la carne de biltong puede hacer que se endurezca, así que sólo debes congelarla si es necesario.
Siempre que esté bien envuelta y prestes mucha atención a la carne de biltong durante el proceso de descongelación, no deberías tener ningún problema importante con la congelación del biltong, y debería poder disfrutarse en el congelador hasta un año después de su compra.
Preguntas frecuentes relacionadas
Si aún tienes preguntas sobre la congelación de la carne de biltong o del biltong en general, éstas pueden ayudarte:
¿Se estropea el biltong?
Como está curado, tiene una larga vida útil, lo que significa que a menudo no es necesario congelarlo, ya que la congelación no alarga su vida. En su lugar, guárdalo en un recipiente hermético.
¿Se puede congelar el Droewors?
El Droewors se puede congelar del mismo modo que el biltong. El paso más importante es asegurarse de que se guarda herméticamente y evitar que entre humedad en la carne, que puede estropearla.
