Las calabazas de verano son una verdura única que puede utilizarse en lugar de los calabacines en la mayoría de los platos. Pero, como su nombre indica, no están disponibles durante todo el año, así que ¿cómo puedes asegurarte de tener siempre existencias? ¿Se pueden congelar?
¿Se puede congelar la calabaza de verano?
Sí, puedes congelar la calabaza de verano hasta 12 meses. Córtalas en rodajas como harías habitualmente, blanquéalas y luego congélalas en una bandeja de horno. Una vez sólidas, vuélcalas en bolsas o recipientes de congelación y vuelve a meterlas en el congelador.
Cómo congelar la calabaza de verano
El método para congelar la calabaza de verano es muy parecido al que aconsejo utilizar para congelar otras verduras similares, como los calabacines:
- Corta la calabaza en rodajas
Corta la calabaza en rodajas de unos 2 cm de grosor con un cuchillo afilado. Dependiendo de tus preferencias y de cómo pienses utilizarlas después, puedes cortarlas en dados o en medias lunas. - Escalda la calabaza
Pon a hervir una olla grande de agua, añade las rodajas de calabaza y cuécelas durante 1 minuto. - Baño de hielo
Después de hervir, pasa inmediatamente las rodajas de calabaza a un recipiente con agua helada utilizando una espumadera. Esto detiene el proceso de cocción y ayuda a conservar la textura y el sabor de la calabaza. - Seca la calabaza
Escurre las rodajas de calabaza enfriadas y sécalas a golpecitos con papel de cocina limpio. Eliminar toda el agua posible es esencial para evitar que se formen cristales de hielo en la calabaza en el congelador, lo que provocaría quemaduras por congelación. - Congela en una bandeja de horno
Coloca las rodajas de calabaza en una sola capa sobre una bandeja de horno, asegurándote de que no se toquen. Coloca la bandeja en el congelador durante unas horas. - Transfiérelas a bolsas o recipientes para el congelador
Una vez congeladas las rodajas de calabaza, puedes pasarlas a bolsas o recipientes de congelación. Exprime todo el aire que puedas de las bolsas para reducir las quemaduras por congelación. Etiqueta las bolsas o recipientes con la fecha. - Guardar en el congelador
Ya puedes guardar la calabaza en el congelador. Mantendrá su mejor calidad durante unos 9-12 meses.
Aunque no hay ningún peligro en hacerlo, el escaldado prolongará la vida útil de la calabaza en el congelador, al tiempo que la ayudará a mantener su sabor, textura y color.
¿Cuánto tiempo se puede congelar la calabaza de verano?
La calabaza de verano puede conservarse en el congelador entre 9 y 12 meses, manteniendo su sabor.
Este plazo es una pauta estándar para muchas verduras congeladas. Se trata de calidad, no de seguridad. La calabaza de verano congelada, siempre que se haya congelado continuamente, seguirá siendo segura para el consumo durante años, si no para siempre…
Recuerda que la calidad de la calabaza congelada también depende de la calidad de la calabaza cuando se congeló. Elige siempre calabaza fresca y madura para congelarla, a fin de obtener el mejor resultado.
La calabaza de verano fresca puede durar en el frigorífico entre 1 y 2 semanas. Una vez cocinada, debe consumirse en un plazo de 3 a 5 días.
¿Cómo se descongela la calabaza de verano?
En muchos casos, no es necesario descongelar la calabaza de verano congelada antes de utilizarla en una receta, como sopas, guisos, salteados y estofados.
Si decides que necesitas descongelarla, el mejor método es la opción de cocción lenta. En el frigorífico, toda la noche. Sólo tienes que sacar la cantidad de calabaza que necesites, ponerla en un plato y dejar que se descongele lentamente durante toda la noche.
Sí, puedes descongelar la calabaza de verano en el microondas. Utiliza la función de descongelación, si está disponible, y remueve o da la vuelta a los trozos cada par de minutos para asegurar una descongelación uniforme.
¿Se puede volver a congelar la calabaza de verano?
Como norma general, no se recomienda volver a congelar las verduras descongeladas, incluida la calabaza de verano.
La recongelación puede provocar una pérdida de textura y sabor. Si la calabaza no se descongeló adecuadamente y alcanzó una temperatura que podría favorecer la proliferación bacteriana, volver a congelarla y descongelarla de nuevo podría aumentar el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.
¿Se congela bien la calabaza de verano?
Sí, la calabaza de verano puede congelarse bien si se prepara y almacena adecuadamente.
El proceso de escaldado previo a la congelación ayuda a conservar el color, la textura y el sabor de la calabaza. Además, congelar los trozos individuales en una bandeja de horno antes de envasarlos evita que se peguen entre sí.
Sin embargo, es importante tener en cuenta que la congelación puede alterar la textura de la calabaza de verano, haciéndola más blanda. Así que, aunque la calabaza de verano congelada funciona muy bien cuando está escondida en un plato -como una sopa-, puede que no funcione tan bien cuando tiene que ser el ingrediente estrella.
Elige bien las calabazas
Para obtener los mejores resultados, congela calabazas de verano jóvenes y tiernas. Las calabazas más viejas y grandes pueden ser duras y tener semillas grandes y duras que no se congelan bien.
Fuentes
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