¡Aceleremos la preparación de tus comidas de entre semana! Cocinar calabaza puede llevar mucho tiempo …., ¡a menos que tengas una bolsa congelada y lista para usar!
¿Se puede congelar la calabaza?
Sí, puedes congelar la calabaza hasta 9 meses. Lamejor forma de hacerlo es pelar la calabaza, cortarla por la mitad, desechar las semillas y cortarla en dados de 1,5 cm. Escalda los daditos y congélalos en una bandeja de horno. Por último, transfiere los dados congelados a un recipiente etiquetado, hermético y apto para el congelador (eliminando todo el aire posible). Esto ayudará a conservar la textura, el color, el sabor y los nutrientes.
¿ Se congela bien? Yes
¿Se puede volver a congelar ? No
Cómo congelar calabaza butternut (paso a paso)
Sigue nuestros pasos a continuación para congelar la calabaza butternut cruda de la mejor manera. Tendrás que escaldarla para que no esté totalmente cruda, pero no se cocinará del todo:
- Prepara la calabaza
Primero tienes que coger la calabaza y quitarle la piel. Incluso después de un largo asado, estaría dura y sería desagradable comerla. Utiliza un cuchillo afilado o un pelador para quitar con cuidado la dura piel exterior, saca las semillas y deséchalas, luego corta la calabaza cruda en trozos del mismo tamaño. - Blanquéala
A continuación, hierve los trozos de calabaza en agua hirviendo con sal durante unos 5 minutos, hasta que los bordes estén suaves como un tenedor. Introduce la calabaza en agua helada para detener la cocción y bajar la temperatura. - Escurre
Escúrrelas del agua helada y sécalas con toallitas de papel para eliminar el exceso de agua. - Congelación rápida
Pon la calabaza en una bandeja de horno y asegúrate de que ningún trozo se toque. Cubre la bandeja con papel de aluminio o film transparente y métela en el congelador toda la noche. - Congelación final
Una vez congelada, retira la bandeja del congelador, vuelca los trozos congelados en una bolsa de congelación o en un recipiente hermético y vuelve a meterlos en el congelador.
Asegúrate de etiquetar y fechar el recipiente antes de meterlo en el congelador.
También vale la pena señalar que este método sirve para todas las variedades de calabaza y también para distintos tamaños. Puedes cortar la calabaza en dados pequeños, en trozos grandes o incluso en rodajas.
De hecho, este método es bastante universal para la mayoría de las hortalizas de raíz duras, como los colinabos, las zanahorias y las chirivías.
Cómo congelar distintas formas de calabaza butternut
Congelar calabaza escaldada por sí sola está muy bien, pero a menudo querrás platos listos para usar directamente del congelador. Por eso, a continuación te explico cómo congelar la calabaza cocida en un par de platos:
Calabaza asada
Una de las formas más populares de cocinar la calabaza es asarla con otras verduras y hierbas. Puedes probar diversas mezclas de verduras, pero te recomiendo que pruebes con zanahoria, calabaza, puerro, cebolla y apionabo.
A continuación presentamos nuestro método para congelar la calabaza cocida:
- Prepara las verduras
Corta todas las verduras más o menos del mismo tamaño. - Asa
Coloca las verduras en una bandeja de horno, rocíalas con aceite de oliva y añádeles las hierbas y los condimentos. Ásalas en el horno a unos 200ºC entre 30 y 40 minutos, hasta que todo esté bien hecho y empiece a carbonizarse. - Enfría
Deja que se enfríe todo - Embolsa
Una vez frío, añade porciones a bolsas de congelación con cierre. Coloca una porción en cada bolsa. Así podrás coger una porción cuando la necesites y no tendrás que congelarla rápidamente. - Congela
Por último, mételo en el congelador. Para evitar que se apelmace, agita la bolsa después de 30 minutos.
Puré
Congelar puré de calabaza es muy sencillo. Colócalo en una cubitera una vez que hayas hecho y enfriado el puré con tu receta favorita. Envuelve la bandeja en film transparente y congela.
Cuando los cubitos estén bien congelados, sácalos de la bandeja y mételos en una bolsa de nuevo en el congelador.
Cuando necesites puré, coge uno o dos cubitos y derrítelos a fuego lento. Quizá quieras añadir una pizca de mantequilla para que quede sedoso y brillante.
También puedes congelar curry de calabaza butternut, sopa de calabaza butternut y guisos y estofados que contengan calabaza butternut.
¿Cuánto tiempo se puede congelar la calabaza butternut?
Afortunadamente, la calabaza butternut puede congelarse hasta nueve meses. Para obtener resultados óptimos, guárdala seis meses en el congelador.
Es importante etiquetar el recipiente antes de meterlo en el congelador para que se mantenga en su punto antes de utilizarlo para cocinar.
¿Cómo se descongela la calabaza butternut?
La buena noticia es que la calabaza congelada en rodajas o trozos puede cocinarse durante varios minutos directamente desde el congelador.
Como muchas verduras congeladas, la calabaza butternut puede cocerse varios minutos en agua hirviendo o en una vaporera. Sin embargo, puede quedar blanda y empapada.
Como alternativa, puedes mezclarla con aceite y condimentos, y asarla durante unos 30 minutos para obtener la guarnición definitiva. La calabaza congelada puede cocerse directamente en caldo para preparar sopas y guisos.
¿Se puede volver a congelar la calabaza?
Aunque es seguro en la mayoría de los casos, yo evitaría volver a congelar la calabaza si es posible. Al volver a congelar cualquier alimento, corres el riesgo de estropear completamente la textura. También verás que el sabor se degrada mucho más rápido.
En lugar de eso, congela la calabaza como se indica más arriba, para que puedas descongelar fácilmente la cantidad que necesites en cada momento.
¿Se congela bien la calabaza?
Si es mejor fresca o congelada depende de cómo se vaya a preparar.
La calabaza congelada tiene una textura diferente a la fresca, así que para recetas en las que la textura importa, es mejor fresca. Sin embargo, para sopas, guisos y purés, congelada también funciona bien.
Preguntas frecuentes
Una calabaza entera durará mucho tiempo en el frigorífico, tal vez incluso 2 semanas. Una vez pelada y troceada, la calabaza dura de 4 a 5 días en el frigorífico.
Sí, la calabaza cocida se puede congelar. Esto incluye la calabaza asada, hervida o al vapor. Una vez fría, puede colocarse en una bandeja de horno y congelarse individualmente. Luego se puede envasar en bolsas.
Ya sea en cubos, dados o rodajas, la calabaza butternut se puede congelar. Una vez cortada en las formas deseadas, escáldala unos minutos antes de congelarla en una bandeja de horno. Una vez congelados, mételos en una bolsa de congelación para conservarlos durante más tiempo.
Fuentes
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