La calabaza es una verdura muy versátil que puede utilizarse en diversos platos. Pero, ¿qué ocurre si tienes una abundancia de calabaza que no vas a poder consumir?
¿Puedes congelar calabaza?
Sí, puedes congelar calabaza hasta 9 meses. Es una verdura increíblemente versátil. Se puede congelar cruda, asada, en sopa, en puré o incluso en tarta.
¿ Se congela bien? Yes
¿Se puede volver a congelar ? Yes
Cómo congelar calabaza
Con nuestro primer método para congelar calabaza, vamos a simplificar las cosas y suponer que sólo quieres congelar trozos de calabaza cruda, ¿verdad? Pues bien, allá vamos:
- Prepara la calabaza: Corta la calabaza por la mitad, saca las semillas y pélala. Corta la calabaza en trozos del mismo tamaño: piensa en el tamaño que te comerías normalmente.
- Escalda: Pon a hervir una olla grande de agua con sal y blanquea la calabaza durante 3 ó 4 minutos. Retírala inmediatamente del agua hirviendo y colócala en un cuenco con agua helada para detener la cocción.
- Extiéndelaen una bandeja: Vuelca la calabaza cocida sobre una bandeja de horno y extiéndela asegurándote de que ninguno de los trozos se toca.
- Congela: Coloca la bandeja en el congelador y congela rápidamente durante unas horas. Sólo tienes que congelar la parte exterior.
- Empaqueta: Saca la bandeja del congelador y vuelca el contenido en una bolsa de congelación antes de guardarlo a largo plazo en el congelador.
El escaldado se hace para conservar el color de la calabaza, el sabor y la textura. También ayuda a conservar los nutrientes vitales.
Puede resultar tentador saltarse este paso, pero sólo lleva unos minutos y marcará la diferencia entre la satisfacción y la insatisfacción.
Sin embargo, si quieres congelar la calabaza completamente cocida, puedes seguir el mismo método. Pero primero, cuece la calabaza y luego deja que se enfríe del todo.
Debes asegurarte de no cocerla en exceso, de lo contrario se pondrá blanda y te costará congelarla.
Cómo congelar platos con calabaza
La calabaza se puede utilizar en varios platos, algunos dulces y otros salados. La buena noticia es que hay varios platos de calabaza que también se pueden congelar, y que hemos descrito a continuación:
Cómo congelar sopa de calabaza
Más buenas noticias: sí, puedes congelar la sopa de calabaza, ¡y no es nada difícil! Sigue leyendo para descubrir nuestro sencillo método para congelar sopa de calabaza.
Antes de empezar a congelar la sopa, asegúrate de que tienes a mano bolsas de congelación muy gruesas.
Cuando se trata de bolsas de congelación, obtienes lo que pagas, y lo último que quieres es comprar bolsas baratas que goteen y te hagan inundar todo el congelador de sopa de calabaza.
- Enfriar: Una vez hecha la sopa, déjala enfriar a temperatura ambiente.
- Embolsa: Coge una bolsa de congelación y vierte la sopa; querrás congelarla en porciones.
- Sella: Cierra la bolsa, sacando todo el aire que puedas.
- Congela: Mete las bolsas de sopa en el congelador y ¡listo!
Si quieres saber más sobre cómo congelar sopa en general, hemos escrito sobre cómo congelar sopa y los distintos tipos de sopa que puedes (y no puedes) congelar. ¡Échale un vistazo!
Cómo congelar la tarta de calabaza
Parece que todas las formas de calabaza se pueden congelar, pues hay más buenas noticias, ya que la tarta de calabaza también se puede congelar.
Sólo recomendamos congelar una tarta de calabaza entera. Cuando empiezas a trocearla, aumentas el riesgo de que la humedad afecte a la textura de la tarta.
- Enfría: Coge tu tarta de calabaza entera y deja que se enfríe a temperatura ambiente.
- Envuélvelavarias veces: Una vez enfriada, te recomendamos envolverla en varias capas de film transparente antes de envolverla en una última capa de papel de aluminio. Todo ello para protegerla de las quemaduras del congelador.
- Congela: Mételo en el congelador.
Ten en cuenta que la tarta de calabaza congelada sólo durará en el congelador alrededor de un mes antes de que la textura tanto de la masa como del relleno empiece a degradarse. Asegúrate de planificarlo con antelación para que tu tarta de calabaza no se eche a perder.
Cómo congelar el puré de calabaza
El proceso para congelar puré de calabaza es exactamente el mismo que para congelar sopa, del que ya hemos hablado.
La única diferencia es que si decides congelarlo en porciones más pequeñas, puedes utilizar una cubitera.
3 consejos para congelar calabaza
Ahora que ya sabes cómo congelarla, tenemos 3 consejos que te recomendamos encarecidamente que sigas al congelar calabaza para obtener los mejores resultados:
Considera la posibilidad de preparar platos
La calabaza se congela bien por sí sola. Pero si quieres ahorrarte más tiempo en el futuro, merece la pena que consideres congelarla en platos completos que puedas meter en el congelador.
Blanquéala
Sí, lleva un poco más de tiempo, pero escaldar la calabaza merece la pena. Garantizará que se congele bien, conservando su textura, color y sabor.
Mézclala
También puedes congelar la calabaza mezclada con otras hortalizas de raíz que luego puedes asar en el congelador. Crea bolsas mixtas de zanahoria, patata, calabaza, calabacín, colinabo, nabo y cebolla.
¿Cuánto tiempo se puede congelar la calabaza?
Depende de la forma de la calabaza que congeles, pero, en general, los trozos de calabaza congelados durarán en el congelador unos 9 meses y la sopa congelada unos 6 meses.
Más allá de estos plazos, existe el riesgo de que la calabaza pierda parte de su color vibrante y su fuerte sabor terroso.
Una vez preparada, la calabaza durará de 4 a 5 días en el frigorífico. Si se trata de una calabaza entera, durará un mes, si no más, en un armario fresco y oscuro.
¿Cómo se descongela la calabaza?
Si vas a descongelar sopa o puré de calabaza, puedes hacerlo a fuego muy lento. Cuando se haya descongelado del todo, puedes subir el fuego para que empiece a burbujear.
Si utilizas trozos de calabaza, te recomendamos que los descongeles en el frigorífico durante toda la noche. Así evitarás que la calabaza pierda textura. Sí, lleva más tiempo, pero el resultado hará que merezca la pena esperar.
¿Se puede volver a congelar la calabaza?
Se puede volver a congelar la calabaza, pero sólo una vez. Recuerda que debes volver a congelar la calabaza poco después de descongelarla; intenta limitarlo a 36 horas. Si la dejas más tiempo, existe la posibilidad de que se formen bacterias.
También es importante tener en cuenta que sólo debes volver a congelar la calabaza si se descongeló en el frigorífico. Si se ha descongelado a temperatura ambiente, el riesgo de que se formen bacterias es mayor.
¿Se congela bien la calabaza?
Si te tomas el tiempo necesario para almacenar correctamente la calabaza y evitas que la humedad y el aire lleguen a la calabaza congelada, ésta se congela especialmente bien.
Su contenido en agua, su estructura resistente y su fuerte sabor se prestan perfectamente a la congelación.
De hecho, hasta un experto en calabazas (si es que eso existe) no sabrá distinguir entre calabaza fresca y congelada, ¡así de buena está!
Preguntas frecuentes
Si aún tienes preguntas sobre la congelación de la calabaza o de la calabaza en general, éstas pueden ayudarte:
Congelar las semillas de calabaza es una forma estupenda de conservarlas. Si quieres congelar un paquete cerrado de semillas, puedes meterlas en el congelador en su envoltorio original; si no, utiliza una bolsa de congelación.
Aunque es probable que no haya peligro en hacerlo, desaconsejamos encarecidamente congelar la calabaza sin escaldarla. Escaldarla es una forma estupenda de asegurar el sabor, la textura, los nutrientes y el color. Puede llevar un poco más de tiempo, pero merece la pena.
Aunque es posible congelar una calabaza entera, ocuparía una cantidad extraordinaria de espacio y no es una forma eficaz de congelarla. En su lugar, prepárala y luego congélala.
