La beurre blanc es una de las salsas clásicas francesas. Imprescindible para los aspirantes a cocineros. Pero no es algo que puedas preparar rápidamente en una tarde. Entonces, ¿puedes prepararla en lote?
¿Se puede congelar la beurre blanc?
Sí, puedes congelar la beurre blanc hasta 6 meses. Pon la salsa en un recipiente hermético antes de cerrarlo. Envuelve el recipiente en film transparente y congélalo. También puedes utilizar una cubitera para congelar cubitos de salsa beurre blanc.
¿ Se congela bien? Yes
¿Se puede volver a congelar ? No
Cómo congelar beurre blanc
Congelar la salsa beurre blanc no es tan sencillo como parece a primera vista: hay que tener en cuenta algunas cosas. Sigue nuestros pasos para asegurarte el éxito:
- Reparte: Esta salsa no se puede volver a congelar, así que es una buena idea asegurarse de que sólo congelas lo que vas a utilizar de una vez. Utiliza tarrinas pequeñas o incluso frascos para porcionar la salsa.
- Alisa: Alisar la parte superior de cada porción de beurre blanc es una idea excelente. Una capa lisa garantiza que quede expuesta al aire la menor superficie posible, lo que evitará que la salsa pierda sabor.
- Sella y envuelve: Coloca la tapa en el recipiente y ciérrala a presión o de otro modo; no tengas miedo de enroscarla un poco más de lo que lo harías normalmente. Puede que no sea necesario envolver los recipientes, pero sin duda lo recomendamos.
- Congela: Por último, mete la salsa en el congelador con una etiqueta transparente.
3 Consejos para congelar Beurre Blanc
Ahora que ya sabes cómo congelarla, te damos 3 consejos que te recomendamos encarecidamente que sigas al congelar la beurre blanc para obtener los mejores resultados:
Congela con aromáticas
Puedes aprovechar que la salsa absorberá aromas congelándola con algunos aromáticos populares. Puede ser un solo clavo o una hoja de laurel, o un manojo de hierbas como tomillo y salvia.
Utiliza una cubitera
Si sabes que sólo vas a necesitar pequeñas porciones de beurre blanc cada vez, no lo congeles en tarrinas. Utiliza una cubitera.
Vuelve a mezclar tras la descongelación
Algunas salsas con mucha grasa pueden formar emulsiones en su interior cuando están en la sartén o en el congelador. Esto se debe a que a veces varias formas de grasa pueden mezclarse en un líquido suave a alta presión. Si esta emulsión se rompe en el congelador, puedes reformarla colocando la beurre blanc en una batidora.
¿Cuánto tiempo se puede congelar el beurre blanc?
Puedes congelar la beurre blanc hasta 6 meses.
La razón por la que se puede congelar tanto tiempo es que contiene mucha grasa: las bacterias crecen mal en un entorno con mucha grasa, por lo que aguanta mejor en el congelador que otros líquidos.
Afortunadamente, las sobras de beurre blanc duran alrededor de 1 semana en el frigorífico si se guardan en un recipiente hermético.
¿Cómo se descongela el beurre blanc?
La forma más sencilla de descongelar la beurre blanc es utilizar el frigorífico: la salsa se descongelará y podrás conservarla después a una temperatura segura.
Coloca el recipiente sobre un paño de cocina en el frigorífico y deja que absorba toda la condensación. Debería descongelarse bien durante la noche, lista para que la utilices al día siguiente.
¿Se puede volver a congelar el Beurre Blanc?
No, desaconsejamos volver a congelar la beurre blanc.
La razón es que la mayoría de los productos lácteos pueden ser susceptibles al crecimiento bacteriano mientras están fuera del congelador.
Esto significa que si los volvieras a meter en el congelador, estarías permitiendo un nivel de contaminación cruzada, que sin duda sería malo para la salsa y para tu comida.
¿Se congela bien la beurre blanc?
Sí, la beurre blanc se congela bien.
La razón principal es su alto contenido en grasa. Significa que hay poca agua en la salsa que pueda expandirse y dañar la textura de la propia salsa.
Preguntas frecuentes relacionadas
Si aún tienes preguntas sobre la congelación de la beurre blanc o de las salsas de mantequilla en general, éstas pueden ayudarte:
Sí, la beurre monte se puede congelar durante unos meses, pero puede que al congelarla y descongelarla se convierta de nuevo en mantequilla. Tendrás que calentarla lentamente mientras la bates.
La beurre blanc a la que se ha añadido nata se congela… ¡Pero no muy bien! Se partirá y se volverá granuloso una vez descongelado. En su lugar, es mejor mezclar la nata después de que se haya descongelado.
