Si cultivas tus propias berzas, es posible que te encuentres con un exceso cuando llegue el momento de la cosecha, así que ¿qué hacer con el exceso?
¿Se puede congelar la berza?
Sí, puedes congelar la berza hasta 12 meses, así que no tienes por qué desperdiciarla. Eso sí, primero tienes que escaldar la berza y luego guardarla en bolsas herméticas en el congelador.
¿ Se congela bien? Sometimes
¿Se puede volver a congelar ? No
Cómo congelar la berza
Laberza es deliciosa y beneficiosa para la salud, por lo que merece la pena tenerla en el congelador, pero hay que hacer algunos preparativos para congelarla completamente. Esto significa que primero tienes que escaldarlas.
Si no sigues el método de escaldado, es poco probable que las verduras sobrevivan sin convertirse en un desastre blando en el congelador. No es tan complejo y desalentador como parece, así que veamos cómo congelar la berza.
- Elige lo mejor: elige la berza que quieras congelar. Escoge sólo los tallos que no estén dañados ni tengan manchas para asegurarte de que puedes congelarlos con éxito.
- Lávalas: Lávalas bien bajo un chorro de agua fría para eliminar la suciedad, la arenilla y los bichos que puedan estar alojados en las hojas.
- Pica: Pica o desgarra las hojas en tamaños manejables. Las hojas pequeñas pueden dejarse enteras, pero las grandes deben picarse.
- Hierve agua: Coge una olla grande y hierve agua. Necesitas agua suficiente para cubrir las hojas verdes que tengas. Si tienes muchas berzas, puede que tengas que escaldarlas por tandas.
- Prepara el escaldado: Mientras esperas a que el agua rompa a hervir, coge un cuenco con agua helada y lee junto a un escurridor.
- Escalda: Cuando el agua esté hirviendo, tienes que sumergir la berza. Si tienes un escurridor metálico, puedes poner las hojas en él y sumergir todo el escurridor en el agua. Deja la berza en el agua durante 3 minutos y luego sumérgela en agua helada.
- Escúrrelas: Déjalas allí durante 3 minutos y luego sácalas y escúrrelas. Deja que la berza se seque todo lo posible.
- Embolsa: Cuando esté seca, mete la berza en bolsas de congelación. Si lo prefieres, haz bolitas del tamaño de una porción y luego mételas en bolsas de congelación. Ten cuidado de no manipular demasiado la berza.
- Séllalas: Exprime todo el aire que puedas de las bolsas. Si tienes una pajita a mano, puedes sellar las bolsas casi hasta el final y luego meter la pajita para succionar todo el aire. Cuando hayas terminado, sella bien las bolsas.
- Etiquetay congela: Etiqueta con la fecha y el contenido. Mete las bolsas en el congelador para congelarlas.
3 consejos para congelar la berza
Ahora que ya sabes cómo congelarlas, te ofrecemos 3 consejos que te recomendamos encarecidamente que sigas al congelar la berza para obtener los mejores resultados:
En bolas
Para ahorrar espacio en el congelador, envasa la berza en bolas antes de congelarla. El tamaño de una pelota de tenis debería bastar para obtener una buena ración de tu berza favorita.
La hermeticidad es vital
Asegúrate de que las bolsas de berza son lo más herméticas posible antes de meterlas en el congelador. Puedes guardar la berza en el congelador durante mucho tiempo, y cualquier resto de aire puede deteriorar su sabor.
Exprime el exceso de humedad
Si tus verduras retienen demasiada agua, puedes apretarlas ligeramente mientras se escurren. Estas verduras de hoja verde absorben la humedad, por lo que exprimirlas puede ayudar a que se congelen bien.
¿Cuánto tiempo se puede congelar la berza?
Si escaldas la berza y la guardas en el congelador, ¡se conservará durante mucho tiempo! Puedes congelarlas hasta 12 meses antes de que las verduras empiecen a deteriorarse.
La berza se conserva entre 3 y 5 días en el frigorífico sin cocer. Cocida y enfriada, se conserva unos 2 días.
¿Cómo se descongela la berza?
La mejor forma de cocinar y calentar la berza una vez congelada es no descongelarla. Introdúcelas en tu receta o cocínalas con tu método favorito directamente congeladas.
Si quieres descongelar la berza antes de cocinarla, puedes ponerla en un cuenco y meterla en la nevera para que se descongele durante la noche.
Es probable que se humedezcan un poco, así que no te olvides del cuenco, o podrías acabar con una fuga de agua en el frigorífico.
¿Se puede volver a congelar la berza?
No, no puedes volver a congelar la berza.
Su textura y estructura cambian un poco en el congelador, y si intentas volver a congelarla, puede que la textura se vuelva demasiado blanda para ser comestible.
¿Se congela bien la berza?
La berza se congela bien, pero cambia. Se congelan bien porque mantienen su bondad y pueden conservarse mucho tiempo.
Sin embargo, la textura de la berza habrá cambiado.
Las verduras estarán mucho más blandas y retendrán más agua que si las hubieras cocinado frescas. Pero esto no impide que sean deliciosas, así que no hay razón para no congelar la berza que te sobre.
Preguntas frecuentes relacionadas
Si aún tienes preguntas sobre la congelación de la berza o de las verduras en general, éstas pueden ayudarte:
Puedes congelar la berza cruda, pero te recomendamos que la escaldes antes. Esto no cocina la berza, pero ayuda a conservar los nutrientes, el sabor, la textura y el color.
Aunque es posible congelar la berza cocida, corres el riesgo de cocerla en exceso una vez descongelada y recalentada, con lo que quedaría blanda. En su lugar, intenta congelarlas sólo escaldadas.
Te aconsejamos que saques la berza de la bolsa en la que viene, ya que querrás escaldarla antes de congelarla para evitar que pierda su textura, color y sabor.
