“¿Puedo congelar berenjenas?” Es una pregunta habitual que nos hacen aquí en Congélala. No sólo es un ingrediente versátil que aparece en diversas cocinas de todo el mundo, sino que es enorme, por lo que a menudo te quedas con la mitad. ¡Vamos a congelarlo!
¿Se puede congelar la berenjena?
Sí, puedes congelar la berenjena hasta 6 meses. Como la berenjena es tan versátil, puedes congelarla de muchas maneras. Puedes congelarla cruda, cocida, a la plancha o en platos.
¿ Se congela bien? Yes
¿Se puede volver a congelar ? No
Cómo congelar la berenjena
Este es el método perfecto para congelar berenjenas si las utilizas en rodajas en platos o empanadas y fritas.
- Preparar para escaldar
En primer lugar, pon una olla con agua a hervir, ya que querrás escaldar la berenjena para eliminar las bacterias. A continuación, prepara una olla con agua helada que utilizarás como parte del proceso de escaldado para evitar que se siga cocinando. - Prepara la berenjena
Ha llegado el momento de preparar la berenjena. No lo hagas antes, porque se pondrán marrones antes de escaldarlas. Si lo haces normalmente, pela la berenjena por arriba y por abajo y córtala en aros.
- Escalda
Introduce las rodajas en el agua hirviendo y cuécelas durante 4 minutos. Sácalas del agua e introdúcelas inmediatamente en agua helada para evitar que sigan cociéndose.
- Congelación rápida
Coge una bandeja de horno y fórrala con papel sulfurizado. Cuando las berenjenas se hayan enfriado, colócalas en la bandeja en una capa espaciada. Congela durante unas horas.
- Congelación final
Sácalas del congelador, y si la berenjena está congelada por fuera, puedes meterlas en una bolsa de congelación para guardarlas.
Aunque la berenjena se congela sin escaldarla, el escaldado fija el sabor y prolonga el tiempo de congelación. Escaldar la berenjena, y la mayoría de las verduras, es una buena idea.
Cómo congelar la berenjena cocida
Si prefieres utilizar berenjena asada en tus platos, como en el curry o los salteados, éste es tu método:
- Ásala
Pela la berenjena y córtala en dados del tamaño de un bocado. Mézclala con aceite de oliva para que quede bien cubierta y sazónala con sal, pimienta y otras especias que te apetezcan. Ásala en el horno precalentado a unos 190°C durante 40-45 minutos hasta que se dore. - Enfríalo
Sácalo del horno, déjalo enfriar y pásalo por un paño de cocina para eliminar el exceso de aceite. - Congelar
Una vez fríos, colócalos en una bandeja de horno en una sola capa y mételos en el congelador para congelarlos rápidamente durante varias horas. - Congelación final
Cuando los dados de berenjena estén bien congelados, puedes meterlos en una bolsa de congelación para guardarlos.
Sí, el curry de berenjenas se puede congelar en bolsas de congelación de buena calidad. Una vez frío, repártelo en bolsas y séllalas, eliminando todo el aire posible.
Sí, se puede congelar la berenjena asada. Después de asarla, deja que se enfríe completamente. Después, pásala a un recipiente hermético o a una bolsa de congelación, eliminando el exceso de aire. Etiqueta y fecha los recipientes antes de meterlos en el congelador.
Recetas con berenjenas aptas para el congelador
Prueba una de estas deliciosas recetas perfectas para congelar:
¿Cuánto tiempo se puede congelar la berenjena?
Ya sea asada, escaldada, en puré o preparada como plato, la berenjena se conserva en el congelador unos 6 meses. Como siempre, asegúrate de etiquetar todo lo que congeles con una fecha de caducidad clara para tenerlo todo bien organizado en el congelador.
Una berenjena entera dura algo más de una semana en el frigorífico. Una vez preparada o cortada en rodajas, la vida útil se reducirá a sólo 2 ó 3 días.
¿Cómo se descongela la berenjena?
Si utilizas rodajas de berenjena congeladas o berenjena asada congelada, lo bueno es que ni siquiera necesitas descongelarlas. Basta con mezclarlas en el plato que estés cocinando o utilizarlas en una musaca, por ejemplo, y continuar como lo harías normalmente.
El calor de la cocción será suficiente para descongelarlas.
Como puedes imaginar, una salsa no se puede comer directamente del congelador. Planifica cuándo vas a comer la salsa de berenjena y métela en el frigorífico toda la noche para que se descongele lentamente y con seguridad.
Lo mismo ocurre con cualquier plato de berenjena que hayas preparado. Deja que se descongele lentamente durante la noche en el frigorífico y luego vuelve a calentarlo en el horno hasta que esté bien caliente en el centro.
¿Se puede volver a congelar la berenjena?
Rara vez recomendamos volver a congelar nada, y la berenjena no es una excepción a esta regla. Congelarla, descongelarla y volverla a congelar puede arruinar completamente su textura.
Sin embargo, hay una pequeña excepción a esta regla. Puedes volver a congelar la berenjena cocida si antes se congeló cruda.
Porejemplo, si congelas berenjena cruda, la descongelas y haces parmesana con ella, puedes congelar esta parmesana cocida sin problemas.
¿Se congela bien la berenjena?
“¿Se congela bien la berenjena?” y “¿Se puede congelar la berenjena?” son dos preguntas distintas, con respuestas ligeramente diferentes.
Todo se reduce a la textura. Cuando la berenjena se congela y se cocina, suele soltar agua, lo que la hace un poco viscosa. Si eres muy exigente con la textura de la berenjena, siempre será mejor fresca.
Dicho esto, congelar la berenjena es mejor que tirarla, así que si quieres guardarla para más adelante, la congelación te irá bien.
Fuentes
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