Con un sabor ligeramente más picante que la albahaca normal, la albahaca tailandesa es una hierba muy popular en muchos platos asiáticos, como cabría esperar de su nombre. Pero, si cultivas albahaca tailandesa en casa, ¿cómo debes conservarla durante el invierno?
¿Se puede congelar la albahaca tailandesa?
Sí, puedes congelar la albahaca tailandesa hasta 6 meses. Escaldarla no es esencial, pero puede ayudar a conservar parte de su color y sabor. La otra opción es utilizar una cubitera.
¿ Se congela bien? Yes
¿Se puede volver a congelar ? Yes
Cómo congelar la albahaca tailandesa
Dependiendo de a quién preguntes, hay innumerables formas de congelar la albahaca tailandesa y otras hierbas. Hay quien confía en escaldar la albahaca antes de meterla en el congelador. Aunque esto es, por supuesto, una opción, no creemos que sea necesario.
A continuación te ofrecemos una forma de congelar la albahaca tailandesa para que puedas añadirla a tus recetas durante todo el año:
- Lávala y sécala: Coloca las hojas de albahaca tailandesa en un colador y enjuágalas bien bajo el grifo de agua fría. Pásalas a una toalla de papel y dales golpecitos hasta eliminar el exceso de agua de la superficie de las hojas. Colócalas sobre toallas de papel limpias y déjalas secar en la encimera.
- Extiéndelas sobre papel sulfurizado: Una vez secas, coloca las hojas de albahaca tailandesa sobre una hoja de papel sulfurizado. Sepáralas para que no se toquen entre sí. Dependiendo de tus hojas, puede que necesites utilizar más de una capa de papel.
- Congela hasta que estén firmes: Mete las hojas en el congelador hasta que estén firmes. Suelen tardar unas doce horas.
- Una vez completado el proceso inicial de congelación,saca las hojas del congelador y pásalas a una bolsa apta para el congelador.
- Etiquétalas y devuélvelas al congelador: Una vez que las hojas estén dentro de la bolsa, presiona para sacar todo el aire posible antes de cerrarla. Escribe en la bolsa la fecha de caducidad (6 meses desde el momento en que las congelaste inicialmente) y “albahaca tailandesa”, y vuelve a meterlas en el congelador.
Cómo congelar la albahaca tailandesa escaldándola
Como mucha gente insiste en escaldar la albahaca tailandesa antes de congelarla, hemos incluido las instrucciones a continuación, por si deseas seguir el proceso:
- Lávala y sécala: Coloca las hojas de albahaca tailandesa en un colador o tamiz y enjuágalas bien bajo el grifo de agua fría. Pásalas a una toalla de papel y dales golpecitos hasta eliminar el exceso de agua de la superficie de las hojas. Colócalas sobre toallas de papel limpias y déjalas en la encimera hasta que se sequen.
- Prepara el agua: Pon a hervir una olla de agua y llena otro recipiente con hielo y agua fría. Deja a un lado.
- Coloca las hojas en un colador: Pon las hojas de albahaca tailandesa lavadas y secas en un colador que quepa fácilmente en la olla. Sumerge las hojas de albahaca del colador en el agua hirviendo durante no más de cinco segundos.
- Pasa las hojas a un baño de hielo: Una vez que hayas sumergido las hojas de albahaca, debes transferirlas inmediatamente al baño de hielo. A continuación, sécalas lo mejor que puedas después de dejarlas en remojo en el baño de hielo durante un rato.
- Congela hasta que estén firmes: Mete las hojas en el congelador hasta que estén firmes. Suelen tardar unas doce horas.
- Sácalas y pásalas a una bolsa: Una vez completado el proceso inicial de congelación, saca las hojas del congelador y pásalas a una bolsa apta para el congelador.
- Etiqueta y devuelve al congelador: Una vez que las hojas estén dentro de la bolsa, presiona para sacar todo el aire posible antes de cerrarla. Escribe en la bolsa la fecha de caducidad (6 meses desde el momento en que las congelaste inicialmente), así como “albahaca tailandesa”, y vuelve a meterlas en el congelador.
Como ves, es mucho más laborioso, pero el escaldado ayuda a conservar el color de las hojas de albahaca y evita que se pongan marrones cuando están en el congelador.
Cómo congelar la albahaca tailandesa en cubitos de hielo
Éste es probablemente el mejor método conocido para congelar cualquier hierba. Sigue las instrucciones anteriores para limpiar y secar la albahaca tailandesa. A continuación, envasa la albahaca en una cubitera antes de rellenarla con aceite de oliva, mantequilla derretida o incluso agua.
Congela y cuando quieras un toque de albahaca tailandesa en tu cocina, coge un cubito y ponlo en una sartén.
3 consejos para congelar albahaca tailandesa
Ahora que ya sabes cómo congelarla, tenemos 3 consejos que te recomendamos encarecidamente que sigas al congelar albahaca tailandesa para obtener los mejores resultados:
Sécala bien
Debes asegurarte de que las hojas de albahaca tailandesa estén secas antes de congelarlas. Si escaldas las hojas de antemano, puedes utilizar un centrifugador para eliminar el exceso de líquido de la superficie de las hojas antes de colocarlas en el congelador.
Congelar al instante
Es posible congelar las hojas de albahaca tailandesa sin congelarlas individualmente; puedes colocarlas directamente en una bolsa apta para el congelador para ahorrarte tiempo. Sin embargo, se congelarán juntas como un grupo y es probable que se rompan a la hora de descongelarlas, así que tenlo en cuenta si quieres congelarlas rápidamente.
Prueba a cultivarlo
En la mayoría de los supermercados puedes comprar hierbas precongeladas, como la albahaca tailandesa. Aunque es innegable que te ahorra tiempo, no es tan agradable como cultivar las tuyas propias y conservarlas para usarlas durante todo el año.
¿Cuánto tiempo se puede congelar la albahaca tailandesa?
Puedes congelar la albahaca tailandesa durante unos seis meses.
Es útil saberlo si cultivas tu propia albahaca, ya que es difícil cultivarla cuando cambia el tiempo en invierno.
Si el envase no está abierto, la albahaca tailandesa se conserva 1 semana en el frigorífico. Si está abierta, la albahaca tailandesa se conserva unos 4 días envuelta en un paño de cocina y guardada en una bolsa resellable.
¿Cómo se descongela la albahaca tailandesa?
La mejor forma de descongelar la albahaca tailandesa es sacarla del congelador la noche anterior a la que vayas a utilizarla.
Colócala en el frigorífico hasta que se descongele, y entonces estará lista para usar. Muchas recetas permiten utilizar la albahaca tailandesa directamente congelada, así que comprueba tu receta de antemano, ya que podrías ahorrarte algo de tiempo.
¿Se puede volver a congelar la albahaca tailandesa?
Una vez descongelada, es perfectamente seguro volver a congelar la albahaca tailandesa que se ha descongelado en el frigorífico.
Ten en cuenta que la textura, el color y el sabor general de la albahaca se deteriorarán cuanto más la congeles y la vuelvas a congelar, así que procura sacar del congelador sólo la cantidad justa cada vez.
¿Se congela bien la albahaca tailandesa?
La albahaca tailandesa se congela muy bien. Algunas personas afirman que las hojas se vuelven marrones si se dejan demasiado tiempo en el congelador, pero escaldarlas antes ayuda a evitarlo.
Preguntas frecuentes relacionadas
Si aún tienes preguntas sobre la congelación de la albahaca tailandesa o la albahaca en general, éstas pueden ayudarte:
Depende del tiempo que quieras almacenarla. El frigorífico es la mejor opción si sólo vas a guardarla unos días. Si necesitas guardarla más tiempo, tendrás que congelarla.
Si has comprado un paquete de albahaca tailandesa en la tienda, te aconsejamos que saques la albahaca tailandesa del paquete antes de congelarla; de lo contrario, tendrás que descongelar todo el paquete.
