La achicoria es una de las verduras más versátiles que existen, ya que funciona bien tanto en ensaladas crudas como en platos cocinados e incluso simplemente asada en la barbacoa. Pero puede ser difícil de encontrar. Entonces, ¿cómo puedes asegurarte un suministro regular de achicoria en casa?
¿Se puede congelar la achicoria? Sí, puedes congelar la achicoria. Se puede congelar hasta 2 meses. Sin embargo, la achicoria no se congela bien, así que es mejor que no lo hagas, por desgracia.
¿ Se congela bien? No
¿Se puede volver a congelar ? No
Cómo congelar la achicoria
Aunque no es necesariamente una buena idea hacerlo, si has decidido que quieres seguir adelante con la congelación de la achicoria (aunque te hayamos advertido de lo contrario), éste es nuestro método para hacerlo:
- Cortaren gajos
En primer lugar, corta la achicoria en cuartos o sextos para que te queden unos trozos grandes. Intenta no cortarla más pequeña y no hace falta que quites las hojas exteriores, ya que servirán de protección adicional. - Envuelve las cuñas en film transparente
Envuelve cada cuña en varias capas de film transparente para que quede totalmente hermética. - Embolsa
Una vez envueltas todas las cuñas, mételas en una bolsa de congelación y ciérrala, eliminando todo el aire que puedas de la bolsa. - Congela
Etiqueta la bolsa con el contenido y métela con cuidado en el congelador.
3 consejos para congelar la achicoria
Ahora que ya sabes cómo congelarla, te damos 3 consejos que te recomendamos encarecidamente que sigas al congelar la achicoria para obtener los mejores resultados:
No te molestes
Como ya habrás deducido, congelar la achicoria no es una buena idea. Se estropea el sabor. La textura se ablandará. Por eso, nuestro mejor consejo para congelar la achicoria es que no te molestes en hacerlo.
Envuélvela bien
La entrada de aire en la achicoria arruinará su textura y sabor. Para evitarlo, envuélvela varias veces en film transparente para impedir que le entre aire.
Congela en trozos
Aunque puedes trocear la achicoria para que quede desmenuzada o dejarla como hojas enteras, verás que se deshacen rápidamente en el congelador. Para evitarlo, intenta congelarla en trozos grandes.
¿Cuánto tiempo se puede congelar la achicoria?
La achicoria se deteriora lentamente en cuanto se congela y luego se descongela. Sin embargo, durante los primeros meses, este proceso parece ser un poco más lento. Por eso aconsejamos congelarla sólo 2 meses como máximo.
Pasado este tiempo, perderás todo el sabor y la textura se degradará rápidamente.
Puedes congelar la achicoria hasta 2 meses
¿Cómo se descongela la achicoria?
La descongelación debe ser lo más lenta posible. La mejor forma de hacerlo es colocar las cuñas de achicoria sin envolver en un plato en el frigorífico para que se descongelen durante la noche.
Como los trozos pueden ser muy gruesos, pueden tardar unas 36 horas en descongelarse, así que asegúrate de que tienes tiempo para ello.
¿Se puede volver a congelar la achicoria?
No, no puedes volver a congelar la achicoria. La achicoria ya se congela bastante mal, por lo que intentar volver a congelarla sólo empeorará su sabor y textura.
¿Se congela bien la achicoria?
Como ya habrás deducido, congelar la achicoria no es una buena idea. El sabor cambiará drásticamente. La textura se degradará. El color se desvanecerá. No hay ninguna ventaja en congelar la achicoria.
Es una de esas verduras que no se congelan bien.
De hecho, las malas noticias no acaban ahí. No sólo cambiarán el sabor y el gusto, sino que cualquier valor nutritivo de la achicoria desaparecerá rápidamente cuanto más tiempo esté congelada, incluso desde el primer día.
Preguntas frecuentes
Si aún tienes preguntas sobre la congelación de la achicoria o la achicoria en general, éstas pueden ayudarte:
