El jamón, alimento básico para muchos, es una carne versátil que nos encanta tomar en bocadillos, como parte de una comida principal, en una ensalada ¡o incluso en una pizza! El jamón se presenta en muchas formas, pero ¿cómo debes conservarlo?
¿Se puede congelar el jamón?
Sí, puedes congelar el jamón hasta 6 meses. Corta el jamón en lonchas, colócalo en un recipiente separado por hojas de papel sulfurizado y congélalo. Es importante que el jamón se congele en un recipiente hermético para evitar que se seque.
¿ Se congela bien? Yes
¿Se puede volver a congelar ? No
Cómo congelar jamón
El jamón se puede congelar sea del tipo que sea. En lonchas, cocido, crudo, con hueso o ahumado.
Un jamón cocido se congela igual de bien que los jamones precortados y envasados que compras en el mostrador de la charcutería, aunque algunos tendrán mejores resultados que otros.
Los jamones cortados en lonchas muy finas, como el jamón ahumado, no se congelan tan bien como los jamones unidos u otros tipos de jamón, pero la congelación puede aumentar considerablemente la vida útil de cualquier jamón, así que si te sobra mucho jamón, congelarlo merece la pena.
Para obtener los mejores resultados y facilitarte la vida, lo mejor es preparar el jamón antes de congelarlo, y puedes hacerlo fácilmente siguiendo estas instrucciones:
- Corta el jamón en lonchas: La mejor forma de congelar el jamón es cocerlo y cortarlo en lonchas. Así será mucho más fácil descongelarlo cuando quieras descongelarlo y utilizarlo. Incluso puedes descongelar sólo el número de lonchas que necesites para tu receta o tus bocadillos.
- Jamón en capas: Coloca las lonchas de jamón en capas en un recipiente. Coloca un trozo de papel de pergamino entre cada loncha para evitar que se peguen unas a otras en el congelador y para que sea más fácil sacar una o dos lonchas a la vez mientras el jamón está congelado.
- Sella el recipiente: Si utilizas una bolsa de congelación, exprime el aire que pueda haber en ella y ciérrala herméticamente. Para mayor protección, puedes añadir una segunda bolsa para asegurarte de que no entre aire en el jamón. Si utilizas un recipiente, ciérralo con la tapa.
- Etiqueta: Marca la fecha en la bolsa con un rotulador permanente para saber cuándo debes consumir el jamón. Es muy importante que no guardes el jamón en el congelador durante demasiado tiempo o puede empezar a ponerse malo.
- Congela: Mete el jamón en el congelador, manteniéndolo lo más plano posible mientras se congela. Mantenerlo plano facilita la descongelación posterior y hace que sea mucho más fácil trabajar con él.
Cómo congelar el jarrete de jamón
Un buen jarrete de jamón se puede congelar tan bien como cualquier otro tipo de jamón. Puedes congelarlo cocido y cortado en lonchas siguiendo el método que hemos mencionado antes, o puedes congelarlo en forma de codillo antes de cocinarlo.
Para congelar el jarrete de jamón crudo, tienes que asegurarte de que sigue en el envase en el que lo compraste y de que no se ha abierto, o bien envolverlo bien con film transparente y meterlo en una bolsa de congelación para que quede sellado antes de congelarlo.
No olvides escribir la fecha en el envase antes de meterlo en el congelador. Necesitarás saber para cuándo debes consumir tu jamón.
3 Consejos para congelar jamón
Ahora que ya sabes cómo congelarlo, tenemos 3 consejos que te recomendamos encarecidamente que sigas al congelar jamón para obtener los mejores resultados:
Mantenlo hermético
El aire es el enemigo del jamón en el congelador. El aire reseca el jamón y estropea su textura. En su lugar, asegúrate de guardarlo en un recipiente hermético.
Utiliza papel de pergamino
Si congelas las lonchas de jamón juntas, se pegarán unas a otras y será casi imposible coger una o dos lonchas cada vez. Para evitarlo, coloca una hoja de pergamino o papel sulfurizado entre cada loncha.
Corta en rodajas gruesas
Si consigues que las lonchas de jamón queden bien gruesas, reducirás el riesgo de que se sequen. Además, las lonchas más gruesas suelen descongelarse mejor y su textura cambia mucho menos.
¿Cuánto tiempo se puede congelar el jamón?
Al congelar cualquier alimento, debes estar absolutamente seguro de cuánto tiempo puedes mantenerlo congelado. Cada alimento tiene un tiempo de congelación diferente antes de que empiece a deteriorarse.
En lo que respecta al jamón, el tiempo que puedes congelarlo depende de cómo lo hayas congelado en primer lugar.
El jamón crudo es el que más tiempo dura en el congelador, y puedes conservarlo congelado hasta seis meses.
El jamón cocido durará unos tres meses congelado antes de que el sabor y la textura empiecen a deteriorarse.
Hay que tener cuidado con cualquier producto de cerdo al congelarlo y descongelarlo, así que asegúrate de seguir las instrucciones y no comas ningún jamón que creas que puede haber estado fuera demasiado tiempo o que muestre signos de deterioro.
Si buscas signos de deterioro, comprueba si el jamón ha cambiado de color, por ejemplo, si se ha vuelto marrón, verde o gris. El jamón siempre debe tener un color rosado, esté cocido o crudo.
El jamón cocido se conserva unos 3 días en el frigorífico. Debe conservarse en un plato envuelto o envuelto en film transparente.
¿Cómo se descongela el jamón?
A la hora de descongelar y utilizar el jamón, puedes elegir entre dos métodos que deberían dar como resultado un jamón descongelado de forma segura.
El primer método es el mejor tanto para el sabor como para la seguridad, y consiste en sacar el jamón con tiempo suficiente antes de utilizarlo y ponerlo en un plato en el frigorífico. Esto permite que el jamón se descongele lentamente. El tiempo necesario dependerá del grosor de las lonchas o trozos de jamón.
Una ración pequeña puede tardar hasta seis horas, así que si tienes mucho jamón que descongelar, asegúrate de que tienes tiempo suficiente para que se descongele bien antes de cocinar. Cocinar jamón parcialmente descongelado puede ponerte enfermo, así que ten cuidado.
El segundo método es un poco más rápido, pero hay que utilizarlo con cuidado. Sumerge los paquetes de jamón en un cuenco con agua fría. Asegúrate de que el paquete es hermético.
El agua fría del grifo funciona perfectamente, pero tienes que cambiar el agua del recipiente cada treinta minutos. Esto es más rápido, pero el jamón tardará un poco en descongelarse. Calcula unos 30 minutos por cada kilo de jamón.
¿Se puede volver a congelar el jamón?
Una vez que hayas congelado el jamón y luego lo hayas descongelado, nunca debes volver a congelarlo.
El momento óptimo en que los alimentos tienen tiempo para que crezcan las bacterias es en el momento en que se enfrían o se calientan, así que cuantas más veces repitas este proceso de enfriamiento y calentamiento, más tiempo habrá para que crezcan las bacterias nocivas.
¿Se congela bien el jamón?
Siempre que tengas cuidado, el jamón se congela bien y ni siquiera notarás la diferencia entre una loncha de jamón congelada y una fresca, y es una forma estupenda de evitar que se desperdicien las sobras.
Congelar jamón también es una forma estupenda de prepararse antes de una ocasión especial. Puedes cocinar y congelar trozos y lonchas de jamón unos días antes de la celebración y descongelarlos el día anterior para obtener un jamón delicioso, perfectamente cocinado.
Una cosa con la que siempre hay que tener cuidado cuando se trata de jamón o productos del cerdo de cualquier tipo es que pueden contener bacterias nocivas que pueden causar intoxicaciones alimentarias. Por tanto, siempre debes tener cuidado a la hora de cocinar, congelar y descongelar el jamón.
Preguntas frecuentes relacionadas
Si aún tienes preguntas sobre la congelación del jamón o del jamón en general, éstas pueden ayudarte:
Los paquetes de jamón o el jamón en lonchas son muy fáciles de congelar, sobre todo si no se han abierto y siguen precintados. Lo único que tienes que hacer es escribir la fecha en el paquete con un rotulador permanente para saber cuándo tienes que consumir el jamón y meterlo en el congelador. Así de fácil.
Fuentes
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