La llames raíz de gobo o bardana, no es la verdura más fácil de encontrar. Si has conseguido encontrarla, ¿cuál es la mejor manera de conservarla?
¿Se puede congelar la raíz de gobo?
Sí, puedes congelar la raíz de gobo hasta 3 meses. Lava bien la raíz antes de cortarla en finas tiras. Después, lava estas rodajas para eliminar cualquier resto de lejía, sécalas a golpecitos y envásalas en una bolsa de congelación antes de cerrarla herméticamente y congelarla.
¿ Se congela bien? Yes
¿Se puede volver a congelar ? Yes
Cómo congelar la raíz de gobo
El método de congelación de la raíz de gobo no difiere mucho del que utilizamos para la mayoría de las hortalizas de raíz. Hay que dar unos cuantos pasos importantes que hacen que congelar raíz de gobo (o bardana) sea un poco diferente:
- Lava la raíz: Lava a fondo la raíz bajo el grifo para eliminar cualquier detritus o contaminante. Es muy mala idea introducir contaminantes inseguros en tu congelador, así que lávala a conciencia.
- Corta en juliana: Corta la raíz en rodajas planas, y luego corta esas rodajas a lo largo para darles forma de patatas fritas. Esto permitirá que la raíz de gobo se congele de forma uniforme en todo el lote.
- Lava y embolsa: La raíz de gobo puede producir una pequeña cantidad de lejía mientras trabajas con ella. Lávala con agua corriente y lávate bien las manos. Seca la raíz con toallitas de papel y mete las rodajas finas en una bolsa de congelación.
- Congela: Introduce toda la bolsa en el congelador una vez sellada. Congela la raíz en el centro del congelador hasta 3 meses.
3 Consejos para congelar la raíz de gobo
Ahora que ya sabes cómo congelarla, te damos nuestros 3 consejos principales que te recomendamos encarecidamente que sigas al congelar raíz de gobo para obtener los mejores resultados:
Lávala a fondo
Lava bien la raíz antes de empezar. Las hortalizas de raíz pueden estar entre los productos más sucios que compramos, por lo que limpiar bien la raíz garantizará que no contamine nada en tu congelador.
Usa guantes
Ponte guantes si tienes la piel sensible, ya que la raíz de gobo puede producir lejía durante el proceso de picado. Esto garantizará que puedas seguir cocinando sin tener que descansar las manos.
Corta en rodajas de forma alternativa
No tienes que cortar la raíz en juliana; cualquier tamaño bastante pequeño servirá. Lo único de lo que tienes que estar seguro es de que los trozos deben ser del mismo tamaño en todo el lote: así te asegurarás de que se congelen de forma homogénea.
¿Cuánto tiempo se puede congelar la raíz de gobo?
Puedes congelar raíz de gobo durante unos 3 meses antes de que se deteriore.
La mejor forma de conseguirlo es asegurarte de que las rodajas tengan un tamaño uniforme, para que no haya rodajas pequeñas que se estropeen más rápidamente.
Una vez limpia, la raíz de gobo se conserva alrededor de una semana en el frigorífico. Sin embargo, si ya está cortada o preparada, sólo durará unas 24 horas.
¿Cómo se descongela la raíz de gobo?
Puedes descongelar la raíz de gobo de varias maneras, pero descongelarla lentamente puede hacer que el gobo pierda algo de textura, lo que daría como resultado un gobo blando.
Por tanto, la mejor forma de descongelar la raíz de gobo es añadirla a una sartén caliente directamente desde el congelador. Esto permitirá que se descongele rápidamente y empiece a cocinarse enseguida.
¿Se puede volver a congelar la raíz de gobo?
Sí, puedes volver a congelar la raíz de gobo.
Sin embargo, que sea seguro hacerlo no significa que debas hacerlo… Como ocurre con la mayoría de las hortalizas de raíz, su naturaleza fibrosa se degradará lentamente a medida que permanezca en el congelador repetidamente. Para asegurarte de que la raíz de gobo se mantiene bien, evita volver a congelarla.
¿Se congela bien la raíz de gobo?
Sí, ¡la raíz de gobo se congela bien!
La razón principal es toda la fibra que contiene. Lo mismo que da textura a la raíz es lo que le proporciona su capacidad para resistir la congelación.
Preguntas frecuentes relacionadas
Si aún tienes preguntas sobre la congelación de la raíz de gobo o del gobo en general, éstas pueden ayudarte:
Sí, el gobo estofado puede congelarse, una vez frío, en recipientes o bolsas de Tupperware con cierre hermético durante unos 2 meses.
Fuentes
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