Disfrutar de un delicioso filete o solomillo al final de una ajetreada semana de trabajo es uno de los placeres más sencillos de la vida. Pero si te sobra algo de filete, ¿cómo conservarlo para que no se estropee?
¿Se puede congelar el filete?
Sí, puedes congelar bistec hasta 6 meses. El filete crudo se congela mejor porque la carne retiene más nutrientes y es mucho más jugosa. Para congelar el filete, envuélvelo bien antes de meterlo en una bolsa apta para el congelador.
¿ Se congela bien? Yes
¿Se puede volver a congelar ? No
Cómo congelar bistec
Congelar cualquier corte de carne de vacuno es una forma excelente de conservarlo durante más tiempo del que duraría si lo guardaras en el congelador. La buena noticia es que puedes congelar cualquier corte de bistec, ya sea filete, solomillo o chuletón, por ejemplo.
Para asegurarte de que congelas el filete de la forma correcta, a continuación te presentamos los pasos que debes seguir para congelar tanto filetes crudos como cocidos:
Cómo congelar filete crudo
Si puedes elegir una forma de congelar el filete, opta por sin cocinar, siguiendo este método:
- Envolver: Coloca el filete en una hoja de papel de aluminio o film transparente y envuélvelo bien. Si vas a congelar más de un filete sin cocinar, debes envolver cada uno de ellos individualmente.
- Introdúceloen una bolsa de congelación: Una vez que el filete esté bien envuelto, introdúcelo en una bolsa de congelación de tamaño adecuado.
- Etiqueta y congela: Escribe la fecha en que compraste el filete y la fecha de caducidad en la parte delantera de la bolsa apta para el congelador, y mete el filete en el congelador. Puedes congelar el filete crudo hasta seis meses sin problemas.
Cómo congelar un filete cocido
Si tu filete ya está cocinado, tendrás que optar por este método:
- Enfriar: Independientemente del método de cocción, tendrás que dejar enfriar el filete antes de congelarlo: nunca debes meter carne caliente o tibia en el congelador; ¡no se debe hacer!
- Envuélvela: Envuelve el filete cocido en papel de aluminio o film transparente, asegurándote de que quede bien envuelto y protegido de las quemaduras del congelador. De nuevo, si tienes más de un filete cocido para congelar, debes envolverlos individualmente.
- Colócalosen una bolsa de congelación: Una vez envuelto el filete, mételo en una bolsa apta para el congelador y ciérrala.
- Etiqueta y congela: Escribe la fecha en que cocinaste el filete y la fecha de caducidad en la parte delantera de la bolsa apta para el congelador, y mete el filete en el congelador. Puedes congelar el filete cocinado hasta tres meses sin problemas.
3 Consejos para congelar el filete
Ahora que ya sabes cómo congelarlo, tenemos 3 consejos que te recomendamos encarecidamente que sigas al congelar bistec para obtener los mejores resultados:
Lo mejor es crudo
Aunque puedes congelar filete cocido sin problemas, es mucho mejor congelar filete crudo. Esto se debe a que el filete conserva muchos de sus nutrientes y jugos cuando está crudo.
Poco hecho
Te aconsejamos que cocines un poco menos el filete si lo vas a congelar. Así, si te gusta el filete a término medio, debes cocinarlo lo suficiente para que quede poco hecho, ya que así evitarás que se cocine demasiado cuando lo calientes por segunda vez. El filete demasiado hecho es duro y gomoso, y debes evitarlo.
Congela sólo una vez
Sólo debes congelar el filete una vez. Si tienes un filete especialmente grande que no crees que puedas comer de una sentada, debes cortarlo en porciones antes de congelarlo, ya que así podrás sacar porciones más pequeñas en cualquier momento y evitarás desperdiciar el filete.
¿Cuánto tiempo se puede congelar un filete?
Puedes congelar el filete crudo durante unos 6 meses y el filete cocinado hasta tres meses.
La diferencia en el tiempo de congelación es esencial, ya que el sabor y el aroma del filete cocinado empezarán a deteriorarse más rápidamente que los del filete crudo.
Por tanto, si quieres conservar el filete durante más tiempo en el congelador, es mejor dejarlo crudo.
El filete cocido dura en el frigorífico unos 3 días. Debe conservarse en un plato tapado.
El filete crudo puede conservarse en el frigorífico unos 5 días. Debe envolverse en papel de horno o film transparente para mantenerlo protegido.
¿Cómo se descongela el filete?
La mejor forma de descongelar un filete es sacarlo del congelador y pasarlo al frigorífico la noche anterior a la que vayas a disfrutarlo.
Aunque puedes descongelar el filete en el microondas, no te lo recomendamos porque puedes afectar a su sabor y textura. Nunca debes descongelar el filete -cocido o crudo- a temperatura ambiente.
¿Se puede volver a congelar el filete?
No, sólo debes congelar el filete una vez.
Aunque en algunos casos puede ser seguro volver a congelar el filete, hacerlo puede afectar a su consistencia general una vez cocinado o recalentado, por lo que es mejor evitarlo.
Como ya se ha dicho, si te preocupa desperdiciar filete, lo mejor es dividirlo en porciones más pequeñas antes de congelarlo, ya que así podrás sacar sólo la porción que necesites en cada momento.
¿Se congela bien el filete?
En la mayoría de los casos, el filete crudo se congela muy bien, y no notarás ninguna diferencia perceptible de sabor o textura en comparación con el filete fresco.
El bistec cocido que se ha congelado puede que no sepa tan suculento, pero seguirá estando delicioso, siempre que lo hayas cocinado un poco menos y no lo guardes en el congelador más de tres meses.
Preguntas frecuentes relacionadas
Si aún tienes preguntas sobre la congelación del solomillo o de la carne en general, éstas pueden ayudarte:
Sí, el solomillo puede congelarse durante unos 6 meses. Hay que envolverlo en papel de aluminio o film transparente antes de meterlo en el congelador.
El costillar puede congelarse hasta 6 meses si se envuelve bien en papel de aluminio o film transparente y se guarda en el congelador.
Al tener menos grasa que lo proteja, el solomillo sólo debe congelarse unos 2 ó 3 meses. Al igual que otros cortes, debe envolverse bien para protegerlo.
Fuentes
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