Has preparado una GRAN cantidad de estofado de ternera; seamos sinceros, requiere mucho esfuerzo y has hecho mucho. Así que te preguntas, ¿puedo congelarlo?
¿Se puede congelar el estofado de ternera?
Sí, puedes congelar estofado de ternera hasta 6 meses. Déjalo enfriar a temperatura ambiente y, a continuación, ponlo en porciones en bolsas o recipientes etiquetados aptos para el congelador. Elimina todo el aire que puedas y guárdalas en el centro del congelador.
¿ Se congela bien? Yes
¿Se puede volver a congelar ? No
Cómocongelar estofado de ternera (paso a paso)
No es complicado, pero hay algunas cosas que deberás hacer para asegurarte de que se congela bien. La mejor forma de congelar estofado de ternera es la siguiente:
- Enfriar: El estofado de ternera cocido no debe guardarse hasta que se haya enfriado por completo. Sin embargo, no lo dejes en la encimera durante mucho tiempo, ya que podría provocar la proliferación de bacterias (no más de 2 horas).
- Prepara los recipientes: Utiliza recipientes de plástico herméticos. Las bandejas de aluminio también sirven si tienen tapas herméticas y bocas anchas. Elige el tamaño del recipiente en función de tu finalidad.
- Reparte: Vierte el guiso con una cuchara en los recipientes. Ten en cuenta que el guiso se expandirá al congelarse. Así que deja un centímetro desde la parte superior de la tapa hasta la parte superior del guiso para permitir esta expansión.
- Etiqueta y congela: Por último, etiqueta los recipientes e introdúcelos en el congelador. Procura mantener el recipiente nivelado para evitar fugas indeseadas.
Hay que tener en cuenta que los espesantes como la maicena o la harina se separarán una vez congelados. Planifica si quieres congelar tu guiso, y no lo espeses hasta que estés listo para recalentarlo.
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Cómo congelar estofado de ternera con albóndigas
Aunque el estofado de ternera normal puede prepararse con antelación y congelarse, las albóndigas no se congelan tan bien, por desgracia. Las albóndigas pierden firmeza, textura y sabor, y se deshacen al recalentarlas.
Por eso es mejor hacer y añadir las albóndigas al estofado antes de comerlo.
3 consejos para congelar el estofado de ternera
Ahora que ya sabes cómo congelarlo, te damos nuestros 3 consejos principales que recomendamos encarecidamente seguir al congelar estofado de ternera para obtener los mejores resultados:
Ten en cuenta el tamaño de las raciones
Piensa en las porciones en las que es más probable que consumas el estofado y elige recipientes de este tamaño. Así te resultará mucho más fácil descongelar una porción cada vez, cuando lo desees.
¿Añadir patatas más tarde?
Si cocinas el guiso específicamente para congelarlo, no añadas las patatas todavía. Es mejor añadir las patatas durante el recalentamiento, para que no pierdan su textura. Además, para añadir frescura al guiso, añade perejil fresco después de recalentarlo. Son dos formas estupendas de equilibrar la riqueza y ocultar el hecho de que una vez estuvo congelado.
Mételo en la nevera de un día para otro
Puedes dejar que el sabor del guiso se intensifique antes de congelarlo metiéndolo en el frigorífico toda la noche y congelándolo al día siguiente. Este periodo en el frigorífico dará tiempo a que todos los sabores se desarrollen aún más. ¡Por eso el estofado sabe mejor al día siguiente!
¿Cuánto tiempo se puede congelar el estofado de ternera?
Siempre que hayas guardado el estofado de ternera en un recipiente que se pueda cerrar herméticamente, el estofado se podrá comer durante meses y meses. Puede durar hasta 4 ó 6 meses seguidos. Durante este periodo, la calidad se mantendrá bien.
Puedes guardarlo más tiempo sin problemas de seguridad, pero el sabor disminuirá con el tiempo.
¿Cómo se descongela el estofado de ternera?
La mejor forma de descongelar el estofado de ternera es dejarlo en el frigorífico toda la noche para que se descongele. Es un proceso largo, pero también más seguro.
Sin embargo, si tienes prisa y quieres descongelar el estofado inmediatamente, hay algunos métodos alternativos.
Puedes descongelar el estofado de ternera en el microondas o en una cacerola, según prefieras, y ambos métodos son eficaces. El primer paso para cualquiera de los dos métodos es pasar el recipiente del congelador por agua caliente.
Hazlo hasta que el estofado se suelte un poco.
Después, puedes meterlo directamente en el microondas en un recipiente apto para microondas. Sigue removiendo durante todo el proceso para que no se formen grumos. Así obtendrás un guiso descongelado y calentado uniformemente.
Para descongelar en la cacerola, añade el contenido en la cacerola adecuada y caliéntalo lentamente. Mantén el fuego al mínimo hasta que el estofado esté totalmente derretido.
¿Se puede volver a congelar el estofado de ternera?
Volver a congelar la carne puede ser preocupante, dada su tendencia a estropearse. Una vez descongelado el estofado de ternera, puedes conservarlo en el frigorífico de 3 a 4 días más. Es mejor comer el estofado de ternera descongelado inmediatamente y no dejarlo fuera mucho tiempo.
No dejes el estofado descongelado a la intemperie a temperatura ambiente. Si se deja fuera más de 2 horas, es mejor desecharlo.
Volver a congelarlo es mucho más seguro si has descongelado el estofado de ternera en el propio frigorífico. Puedes volver a congelarlo sin problemas, ya que la carne no está cruda.
¿Se congela bien el estofado de ternera?
En resumen, el estofado de ternera se congela bien. Se considera un buen plato para preparar con antelación. Puedes prepararlo con antelación y guardarlo para los días de más trabajo. Sin embargo, asegúrate siempre de seguir el método de congelación adecuado.
Además, descongela con cuidado para mantener el estofado en la mejor forma y fresco.
La mayoría de los guisos y sopas se congelan bastante bien. El estofado de ternera también sigue esta tendencia. Ten en cuenta que los recipientes no permitan que se filtre humedad adicional.
Además, una vez que hayas vertido el guiso, el recipiente no debe tener demasiado espacio vacío. Otro buen consejo es refrigerar el estofado durante la noche antes de congelarlo durante más tiempo.
Preguntas frecuentes
Si aún tienes preguntas sobre cómo congelar estofado de ternera o estofado en general, éstas pueden ayudarte:
El estofado de ternera preparado, cocinado y luego enfriado se conservará en el frigorífico de 3 a 4 días. Debe guardarse en recipientes herméticos en el frigorífico.
Recomiendo evitar congelar estofado de ternera que contenga patatas. Las patatas tienden a ponerse blandas al congelarlas y esto puede arruinar la textura general del estofado de ternera.
Sí, el estofado de ternera puede congelarse en recipientes Tupperware con tapa hermética durante unos 6 meses, una vez que se haya enfriado a temperatura ambiente.
