El vinagre balsámico es un ingrediente bastante caro, sobre todo si compras el que está bien envejecido. Afortunadamente, un poco da para mucho. Pero, ¿cuál es la mejor forma de conservarlo? ¿Se puede congelar el vinagre balsámico?
¿Se puede congelar el vinagre balsámico?
Sí, puedes congelar vinagre balsámico indefinidamente, aunque quizá sea mejor no hacerlo: ¡es innecesario congelar vinagre! Debido a la acidez del líquido, las bacterias no toleran vivir en él. Por tanto, no es necesario congelar el vinagre para que se conserve seguro para el consumo.
¿ Se congela bien? Sometimes
¿Se puede volver a congelar ? Yes
Cómo congelar el vinagre balsámico
La mejor forma de congelar el vinagre balsámico (o cualquier vinagre) es asegurarse de evitar que haya aire dentro del recipiente de congelación. El motivo es que el vinagre puede oxidarse si se expone al aire durante mucho tiempo.
Éste es nuestro método para congelar vinagre balsámico:
- Coge recipientes: En primer lugar, busca recipientes que tengan exactamente el tamaño adecuado para las porciones que quieres congelar. No quieres recipientes grandes llenos de aire. En su lugar, intenta encontrar recipientes pequeños.
- Decántalo: Vierte el vinagre balsámico en tus recipientes dejando un poco de espacio para la expansión.
- Sella y congela: Cierra herméticamente el recipiente y colócalo en un congelador, donde se congelará y conservará indefinidamente.
3 consejos para congelar vinagre balsámico
Ahora que ya sabes cómo congelarlo, tenemos 3 consejos que te recomendamos encarecidamente que sigas al congelar vinagre balsámico para obtener los mejores resultados:
Elimina el exceso de aire
En primer lugar, asegúrate de eliminar el exceso de aire del recipiente en el que guardas el vinagre. Puede oxidarse con el tiempo, por lo que evitarlo será mejor para el sabor del propio vinagre.
Congela en pequeñas porciones
Te recomendamos que guardes el vinagre balsámico en pequeñas porciones, por ejemplo, congelando unidades en una cubitera. El motivo es que el proceso de congelación y descongelación hará que se evapore parte del vinagre, lo que reducirá la intensidad del sabor y repercutirá negativamente en tu cocina.
Evita hacerlo
En última instancia, el vinagre balsámico se conservará durante meses y meses en un armario oscuro y fresco, alejado de las fluctuaciones de temperatura y de la luz solar directa. El espacio en el congelador suele ser escaso, así que no lo desaproveches congelando vinagre balsámico.
¿Cuánto tiempo se puede congelar el vinagre balsámico?
Puedes congelar el vinagre balsámico indefinidamente: como el líquido tiene base acuosa, se congela completamente a la misma temperatura que el agua. Por eso, si se mantiene por debajo del punto de congelación, el vinagre será totalmente seguro para los alimentos.
Aunque la temperatura del vinagre varíe un poco, la acidez inherente del líquido inhibe el crecimiento bacteriano, lo que da lugar a un líquido que sigue siendo perfectamente seguro para comer.
¿Cómo se descongela el vinagre balsámico?
La mejor forma de descongelar el vinagre balsámico es lentamente: si el vinagre se calienta lo suficiente como para alcanzar el punto de ebullición, entonces hervirás parte del propio vinagre, ¡lo que sería un tremendo desperdicio!
En su lugar, te sugerimos que descongeles sólo lo que necesites en el frigorífico o en la encimera durante un periodo de tiempo más largo.
Lo mejor sería congelar el vinagre en incrementos de unos doscientos mililitros, y luego utilizarlo como si nunca hubiera estado congelado, tras descongelarlo toda la noche en el frigorífico.
¿Se puede volver a congelar el vinagre balsámico?
Sí, puedes volver a congelar el vinagre balsámico: el proceso de congelación y descongelación no dañará la integridad del vinagre en sí.
La razón es que el vinagre balsámico puede definirse en dos partes: las partes líquidas a base de agua y las otras, compuestas y solubles. Por tanto, puede considerarse bastante improbable que la congelación y descongelación del vinagre balsámico dañen el propio vinagre.
La textura del vinagre balsámico es bastante espesa, aunque se alterará durante el proceso de congelación y descongelación.
¿Se congela bien el vinagre balsámico?
No, en realidad el vinagre balsámico no se congela bien. La razón es que el vinagre balsámico, como la mayoría de los ingredientes líquidos, es esencialmente agua con otras cosas disueltas en ella.
El proceso de congelación y descongelación eliminará con el tiempo una pequeña cantidad de ese componente líquido, lo que alterará ligeramente el sabor y la textura del vinagre balsámico.
Aunque probablemente no notes grandes diferencias entre el vinagre antes y después de congelarlo y descongelarlo, merece la pena tenerlo en cuenta si quieres sacar el máximo partido a tu vinagre balsámico, ¡sobre todo si has pagado un dineral por él!
Al fin y al cabo, el verdadero vinagre balsámico es un ingrediente caro, así que seguramente querrás asegurarte de que le sacas el máximo partido.
Preguntas frecuentes relacionadas
Si aún tienes preguntas sobre la congelación del vinagre balsámico o del vinagre en general, éstas pueden ayudarte:
Cuando el vinagre balsámico se congela, pierde parte de su acidez. La razón por la que tienes vinagre balsámico es su sabor. Cuando se congela, pierde parte de este sabor icónico.
Sí, el vinagre balsámico se expande al congelarse, como todos los demás líquidos. Sólo se expandirá ligeramente, pero por eso debes evitar congelar líquidos en tarros o recipientes de cristal llenos.
