El tatsoi es una verdura de hoja verde que no recibe tanto cariño como su pariente cercano, el bok choy. Se puede comer cocida o cruda y tiene un sabor amargo y rico que combina bien con la carne roja. Como es tan difícil de conseguir, ¿cómo debes conservarlo cuando lo consigas?
¿Se puede congelar el tatsoi?
Sí, puedes congelar el tatsoi hasta 1 mes. Córtalo en tiras y escáldalo durante 2 minutos, antes de compactarlo en bolsas de congelación y meterlas en el congelador.
¿ Se congela bien? Sometimes
¿Se puede volver a congelar ? No
Cómo congelar el tatsoi
El tatsoi es una verdura muy tierna y delicada. Esto significa que hay que manipularla con cuidado para que se congele bien. Teniendo esto en cuenta, aquí tienes los pasos que te recomendamos seguir para congelar tatsoi:
- Lavar y secar: Lava bien el tatsoi bajo el grifo y escúrrelo en un colador.
- Corta en rodajas: Cortar las hojas en cruz es la mejor manera de hacerlo, ya que al hacerlo en sentido contrario a la dirección natural de la hoja, el corte es más limpio.
- Escalda: Deja caer las hojas cortadas en una cacerola con agua hirviendo durante 2 minutos antes de escurrirlas y sumergirlas en agua helada, y luego escúrrelas bien.
- Empaqueta: Pasa las hojas de tatsoi cortadas a bolsas de congelación. Puede que necesites unas cuantas. No tengas miedo de comprimirlas un poco en las bolsas, ya que así te asegurarás de que las hojas ocupen todo el espacio posible dentro de ellas.
- Séllalas: Eliminar el exceso de aire de las bolsas es esencial por la razón que acabamos de mencionar: el aire acabará convirtiéndose en hielo, lo que provocará quemaduras por congelación.
- Congela: Congelar el tatsoi es probablemente la parte más fácil. Coloca la bolsa envasada en el centro del congelador y procura que no toque directamente el hielo.
3 consejos para congelar el tatsoi
Ahora que ya sabes cómo congelarlo, te ofrecemos 3 consejos que te recomendamos encarecidamente que sigas al congelar tatsoi para obtener los mejores resultados:
Escáldalos
Hace tiempo que se escaldan las verduras delicadas para conservarlas: hiérvelas durante dos minutos antes de echarlas en agua helada. Esto ayudará a que las hojas de tatsoi conserven su color, textura y contenido vitamínico.
Congela en cubos
Si quieres congelar porciones individuales de tatsoi, escáldalas durante 2 minutos antes de escurrir el exceso de agua, y envásalas en una cubitera. Congela durante unas horas antes de meter los cubitos congelados en una bolsa de congelación.
Evita congelar racimos enteros
Si congelas racimos enteros de tatsoi, lo más probable es que la experiencia de congelación no sea buena. La razón es que los racimos enteros tienen muchas bolsas de aire que se condensarán y congelarán rápidamente, provocando quemaduras por congelación.
¿Cuánto tiempo se puede congelar el tatsoi?
Puedes congelar el tatsoi alrededor de 1 mes antes de que notes una disminución de su calidad. La razón de este breve tiempo de congelación es que el tatsoi es una hoja delicada, que puede resultar muy delicada cuando se congela.
Por desgracia, verás que el tatsoi, como muchas verduras de hoja verde, pierde textura rápidamente en el congelador.
El tatsoi puede conservarse en el frigorífico alrededor de 1 semana. Envuélvelo en un paño de cocina húmedo o mételo en una bolsa.
¿Cómo se descongela el tatsoi?
El mejor método para descongelar el tatsoi es echarlo directamente a una sartén caliente. Si lo congelas según el método que hemos descrito antes, puedes echar las hojas congeladas en un sofrito o en un caldo de fideos.
Sin embargo, ten cuidado al echar hojas enteras congeladas en grandes cantidades de aceite. El agua y el aceite no se mezclan bien.
¿Se puede volver a congelar el tatsoi?
Técnicamente, sí, como el tatsoi no contiene carne, pescado ni lácteos, se puede volver a congelar. Sin embargo, te lo desaconsejamos.
Las hojas de tatsoi son excepcionalmente delicadas, y congelarlas repetidamente puede dañarlas mucho. Se ablandarán cada vez y, cuando vayas a consumirlas, estarán viscosas y empapadas.
¿Se congela bien el tatsoi?
La verdad es que no. Al cabo de una semana más o menos, verás que el tatsoi se pone empapado. Por eso es mejor que lo guardes en el frigorífico, donde durará 1 semana.
Teniendo esto en cuenta, no diríamos que el tatsoi se congela bien. Se puede hacer que se congele aceptablemente, pero no excepcionalmente bien.
Preguntas frecuentes relacionadas
Si aún tienes preguntas sobre la congelación del tatsoi o sobre el tatsoi en general, éstas pueden ayudarte:
Aunque es seguro congelar el tatsoi sin escaldarlo, una vez cocido su textura será blanda y su color apagado. Escaldarlo es una idea excelente para mejorar su congelación.
Congelar el tatsoi cocido es una mala idea. La textura se estropeará por completo a la hora de recalentarlo.
