¿Se puede congelar el suero de mantequilla? Es una pregunta que se hacen a menudo los panaderos de todo el mundo, ¡y con razón! Parece que el suero de mantequilla sólo viene en grandes porciones y es raro que alguna receta de repostería requiera el cartón entero. Entonces, ¿se puede congelar?
¿Se puede congelar el suero de mantequilla?
Sí, puedes congelar suero de mantequilla hasta 3 meses. Puedes congelarlo en bolsas de congelación de buena calidad o en una bandeja para magdalenas, según la cantidad que utilices normalmente para cocinar y hornear.
¿ Se congela bien? Sometimes
¿Se puede volver a congelar ? No
Cómo congelar suero de mantequilla
Hay un par de métodos para congelar suero de mantequilla y ambos funcionan perfectamente. El método que elijas depende de tus preferencias personales y de la cantidad que quieras tener en cada porción.
El primer método que hemos descrito a continuación es perfecto en grandes cantidades. Si sabes que sólo vas a necesitar un poco cada vez, entonces el segundo método, utilizando una bandeja para magdalenas, es perfecto.
Cómo congelar suero de mantequilla en bolsas para el congelador
El primer método es perfecto para porciones grandes de suero de mantequilla, ideal para cuando tienes mucho que hornear.
- Etiqueta las bolsas: Etiqueta algunas bolsas de congelación para saber exactamente lo que contiene. Añade también la fecha para saber cuándo tienes que utilizarlo.
- Reparte: Mide una ración de suero de leche. Elige un tamaño de porción que utilices habitualmente en tus recetas. Vierte la porción en la bolsa de congelación.
- Ciérrala: Exprime el exceso de aire y cierra la bolsa herméticamente.
- Colócalaen la bandeja de horno: Coloca el suero de leche y la bolsa de congelación sobre una bandeja de horno y aplánalos. Hazlo con cada porción de suero de leche que tengas.
- Congela: Cuando tengas todo el suero de mantequilla en bolsas y colocado plano sobre la bandeja de horno, mételo todo, incluida la bandeja, en el congelador. Asegúrate de que tienes espacio para mantener la bandeja plana y deja que los paquetes de suero de leche se congelen durante unas horas.
- Sacar de la bandeja: Cuando se hayan congelado, puedes retirar la bandeja y volver a meter el suero de mantequilla congelado en el congelador.
Cómo congelar suero de mantequilla en bandejas para magdalenas
Si sólo utilizas pequeñas cantidades de suero de mantequilla en tus recetas, puedes congelarlo en prácticas porciones que podrás coger siempre que lo necesites.
En cada sección de una bandeja honda para magdalenas cabe aproximadamente un cuarto de taza de suero de leche, la cantidad perfecta para la mayoría de las recetas.
- Vierteporciones en la bandeja para magdalenas: Coge una bandeja de silicona para magdalenas y vierte una porción de suero de leche en cada sección. Asegúrate de dejar un hueco en la parte superior para que el suero de leche se expanda al congelarse.
- Congela: Coloca la bandeja para magdalenas en una bandeja de horno para que puedas mantenerla plana fácilmente y métela en el congelador.
- Sacar del congelador: Deja que el suero de leche se congele durante unas horas y luego sácalos del congelador.
- Embolsa: Saca las porciones congeladas de suero de leche de la bandeja de magdalenas y mételas en una bolsa de congelación.
- Congela de nuevo: Pon fecha y etiqueta a la bolsa y vuelve a meterla en el congelador. Puedes sacar una porción de la bolsa cuando lo necesites.
Cómo congelar las galletas de suero de mantequilla
Si ya has utilizado el suero de leche para hornear unas deliciosas galletas o bollos, ¡también puedes congelarlos! Los productos horneados se congelan bien durante unos meses, para que siempre tengas un sabroso capricho a mano.
Sólo tienes que esperar a que las galletas se enfríen después de hornearlas y meterlas en una bolsa de congelación etiquetada y fechada.
La mayoría de los productos horneados se pueden congelar de la misma manera, así que no importa en qué receta utilices suero de leche: puedes meterlo en el congelador para añadirlo a la comida o darle un toque dulce.
3 consejos para congelar suero de mantequilla
Ahora que ya sabes cómo congelarlo, te ofrecemos 3 consejos que te recomendamos encarecidamente que sigas al congelar suero de mantequilla para obtener los mejores resultados:
Ten en cuenta tu uso
Piensa en las formas en que utilizas el suero de mantequilla y luego congélalo en recipientes adecuados.
Etiquétalo claramente
Una vez congelado, el suero de mantequilla puede parecerse a la nata y la leche. Asegúrate de etiquetarlo claramente para saber exactamente qué es lo que estás descongelando.
Bate después de descongelar
Una vez descongelado, puedes notar un cambio en la textura del suero de leche. Puedes rectificarlo batiéndolo rápida pero enérgicamente para incorporar las grasas separadas.
¿Cuánto tiempo se puede congelar el suero de mantequilla?
El suero de mantequilla puede conservarse en el congelador hasta tres meses. Pasado este tiempo, la textura y el sabor podrían empezar a deteriorarse demasiado para resultar sabroso. Así que asegúrate de etiquetar bien el suero de mantequilla para no olvidarte de utilizarlo a tiempo.
El suero de mantequilla abierto se conservará en el frigorífico unos 14 días o hasta la fecha de caducidad, lo que ocurra antes.
¿Cómo se descongela el suero de mantequilla?
Descongelar suero de mantequilla es fácil, pero tienes que tener paciencia porque cuanto más despacio lo descongeles, mejor. Puedes utilizar un par de métodos para descongelarlo.
El primero consiste en sacar el suero de leche congelado del congelador, ponerlo en un cuenco y meterlo en el frigorífico toda la noche para que se descongele lentamente. Esto funciona bien sea cual sea el método que hayas utilizado para congelar el suero de leche.
Si necesitas el suero un poco más rápido, puedes meter una bolsa de suero congelado en un cuenco con agua fría. Asegúrate de mantenerlo en la bolsa o el suero se mezclará con el agua y quedará demasiado aguado para utilizarlo.
Si has congelado el suero de leche en plano, no debería tardar mucho en descongelarse y podrás empezar a hornear.
¿Se puede volver a congelar el suero de mantequilla?
No recomendamos volver a congelar ningún alimento en su estado original, así que una vez descongelado el suero de mantequilla, asegúrate de utilizarlo en las horas siguientes. Si se ha descongelado más de un día, entonces es mejor tirarlo.
Sin embargo, la no recongelación sólo se aplica al suero de mantequilla en estado crudo. Una vez que lo hayas utilizado para hornear, podrás congelar los resultados sin ningún problema.
¿Se congela bien el suero de mantequilla?
El suero de mantequilla no es uno de esos productos que se congelan perfectamente. Cuando se congela, cambia la textura e incluso puede separarse. Un batido rápido con una batidora de varillas o una licuadora lo solucionará y podrás volver a mezclarlo.
Por desgracia, nunca volverá a tener la misma textura una vez congelado.
Aunque el suero de leche no se congela perfectamente, una vez batido y añadido a una receta, no deberías notar la diferencia en absoluto. Así que guarda los restos de suero de leche en el congelador para la próxima vez que hornees.
Preguntas frecuentes relacionadas
Si aún tienes preguntas sobre la congelación de suero de leche o suero de leche en general, éstas pueden ayudarte:
Aunque se congelaría, congelar pollo en suero de leche no es una buena idea. El suero de leche puede cocer ligeramente el pollo y verás que eso estropea la textura del pollo.
Sí, por lo general, puedes congelar el suero de mantequilla en el cartón. Sin embargo, si el cartón se ha llenado hasta el borde, existe un pequeño riesgo de que se parta una vez congelado.
