El Schnitzel es un plato tradicional alemán/austriaco hecho, tradicionalmente, de pollo o cerdo. Se puede hacer con cualquier carne, machacada finamente, empanada y frita. Pero, ¿es posible conservar el schnitzel en el congelador con éxito?
¿Se puede congelar el schnitzel?
Sí, puedes congelar el schnitzel hasta 6 semanas. Asegúrate de congelar cada schnitzel individualmente antes de envasarlo para un almacenamiento a largo plazo, y cocínalos después de descongelarlos para obtener la mejor textura.
¿ Se congela bien? Sometimes
¿Se puede volver a congelar ? No
Cómo congelar el schnitzel
Para congelar schnitzel, hay que tener en cuenta unos cuantos pasos. Son todos muy sencillos y te darán siempre unos resultados estupendos:
- Haz el plato, pero no lo cocines: Simplemente tienes que seguir la receta, pero detenerte un poco antes de lo que habías pensado. Machaca la carne finamente, antes de enharinarla y empanarla. Pero no la introduzcas en el aceite caliente, que iniciaría el proceso de cocción.
- Coloca cada Schnitzel por separado en una bandeja de horno: La mejor manera de hacerlo es forrar una bandeja de horno con papel de aluminio o papel de hornear, antes de colocar cada schnitzel en la bandeja, asegurándote de que no se superpongan ni se toquen.
- Congela los Schnitzels por separado: Coloca cada bandeja en el congelador y deja que los schnitzels se congelen por completo en el congelador; es mejor esperar toda la noche para completar este paso. Esperar toda la noche garantizará que los schnitzels estén completamente congelados antes de seguir adelante.
- Envasa los schnitzels para su almacenamiento a largo plazo: Retira los schnitzels congelados de las bandejas de horno y, a continuación, apílalos dentro de bolsas para congelador. Embolsa dos veces las pilas de schnitzels para evitar que se quemen en el congelador.
3 consejos para congelar el schnitzel
Ahora que ya sabes cómo congelarlo, te damos 3 consejos que te recomendamos encarecidamente que sigas al congelar schnitzel para obtener los mejores resultados:
Congela antes de cocinar
Congela los schnitzels antes de cocinarlos, así conseguirás que queden crujientes cuando los cocines frescos.
Guárdalos bien en el congelador
Coloca los schnitzel en el fondo del congelador para que se congelen rápidamente, así evitarás la proliferación de bacterias. Las zonas más profundas del congelador sufrirán menos fluctuaciones de temperatura al abrir y cerrar la puerta.
Doble bolsa
Introduce el schnitzel en una bolsa doble para evitar que la humedad llegue al rebozado, lo que lo haría menos crujiente.
¿Cuánto tiempo se puede congelar el schnitzel?
Como regla general, el schnitzel puede congelarse de cuatro a seis semanas sin perder demasiado sabor ni textura. Lo que destruiría la textura es la humedad que penetra en la carne y el pan rallado, impidiendo que se cocinen correctamente.
Congelar los schnitzels durante más de seis semanas podría hacer que esa humedad se absorbiera en el pan rallado y la carne, lo que afectaría al plato.
¿Cómo se descongela el schnitzel?
La mejor forma de descongelar el schnitzel es dejarlo descongelar a temperatura ambiente durante una o dos horas, y luego freírlo en aceite caliente como si fuera fresco.
Esta es la mejor forma de descongelar el schnitzel, ya que te aseguras de que el empanado del schnitzel quede bien crujiente al freírlo y de que la carne interior esté completamente hecha.
Freír desde congelado sería excepcionalmente peligroso, ya que no puedes mezclar aceite caliente y hielo. Por lo tanto, hacerlo a temperatura ambiente es seguro y dará buenos resultados.
¿Se puede volver a congelar el Schnitzel?
Técnicamente, sí, puedes volver a congelar el schnitzel después de cocinarlo. Dicho esto, sin embargo, sería mejor evitar hacerlo en la medida de lo posible.
Puedes congelar el schnitzel después de cocinarlo, y la carne se podrá comer sin problemas. Sin embargo, durante el proceso de cocción, freirás el pan rallado y, esencialmente, le sacarás el agua para que quede crujiente.
Al congelarlas en casa, volverás a introducir agua en ese pan rallado, lo que haría que su consistencia general fuera mucho menos agradable, un poco empapada y blanda.
Por tanto, aunque es seguro, te aconsejaríamos descongelar sólo la cantidad que vayas a comer, en lugar de descongelar demasiadas y tener que volver a congelarlas.
¿Se congela bien el Schnitzel?
Cuando se congelan antes de cocinarlos, sí, se congelan muy bien. A veces puedes notar que el pollo está un poco más duro que antes de cocinarlo, pero en otras situaciones, puede que no lo notes en absoluto.
Congelar el schnitzel antes de cocinarlo, y luego descongelarlo en lugar de cocinarlo congelado, es mejor, ya que puedes estar seguro de que el pan rallado quedará crujiente durante la cocción, lo que crea la ilusión de una comida muy fresca.
Cuando se congelan después de haber sido cocinadas, en realidad se congelan bastante mal. Esto se debe a que, mientras que el pollo puede congelarse perfectamente después de cocinarlo, el pan rallado se humedece en el congelador, por lo que se empapa al descongelarlo y volver a cocinarlo.
Aunque se volvieran a freír como si el schnitzel fuera fresco, perderían parte de la textura general.
Preguntas frecuentes relacionadas
Si aún tienes preguntas sobre la congelación del schnitzel o del schnitzel en general, éstas pueden ayudarte:
Aunque es posible congelar el schnitzel cocido, verás que el pan rallado se vuelve blando y pastoso. Esto es difícil de rectificar. En su lugar, es una buena idea congelar el schnitzel crudo para freírlo fresco.
Sí, puedes congelar el schnitzel hecho con carne de cerdo, ternera, pollo y ternera. Empaniza la carne como lo harías normalmente y luego congélala en una bandeja de horno.
