Un roux es una combinación de harina y grasa que se utiliza para espesar tus salsas favoritas. Como su preparación puede ser un poco complicada, a la gente le suele gustar hacer el roux por tandas para ahorrar tiempo en la cocina. Entonces, ¿se puede congelar el roux? ¿Y cuánto tiempo se conserva en el congelador?
El roux puede congelarse hasta 12 meses. Puedes guardar el roux en un recipiente hermético y meterlo directamente en el congelador. También puedes verterlo en una cubitera para congelarlo en porciones más pequeñas.
¿ Se congela bien? Yes
¿Se puede volver a congelar ? Yes
Cómo congelar el roux
Como el roux es la base de muchas de tus salsas y platos favoritos, es muy útil tenerlo a mano cuando lo necesites.
De este modo, no tienes que pasar tiempo en la cocina preparando la base de tu salsa, ya que puedes sacar directamente del congelador lo que necesites.
Hay dos formas de congelar un roux: en un recipiente hermético o en una cubitera. A continuación se indican los pasos que debes seguir para cada método:
Cómo congelar un roux en un recipiente hermético
Ésta es la forma más fácil de congelar un roux. En cuanto se haya enfriado, vierte el roux en un recipiente hermético de tamaño adecuado y ponle la tapa. Asegúrate de elegir un recipiente que te permita dejar unos dos centímetros de espacio desde la parte superior.
A continuación, escribe la fecha de hoy y la fecha de caducidad en la tapa y mételo en el congelador.
Cómo congelar un roux en una cubitera de hielo
Congelar un roux en una cubitera es una solución ingeniosa, ya que te permite acceder a la ración perfecta para varias salsas. Esto es lo que tienes que hacer
- Enfriar
Deja que el roux se enfríe el tiempo suficiente. Probablemente sea mejor sacarlo de la sartén, para que se enfríe un poco más rápido. - Vierte
Vierte con cuidado el roux en la cubitera. Asegúrate de no llenarla demasiado. - Congelación rápida
Mete la cubitera en el congelador durante 2-3 horas. - Embolsar
Cuando el roux se haya congelado, saca la cubitera del congelador. Saca los cubitos de la bandeja y colócalos en una bolsa apta para el congelador. - Etiqueta y congela
Escribe la fecha de hoy y la fecha de caducidad en la parte delantera de la bolsa, ciérrala y métela en el congelador. Recuerda que puedes congelar un roux durante aproximadamente un año.
3 consejos para congelar el roux
Ahora que ya sabes cómo congelarlo, tenemos 3 consejos que te recomendamos encarecidamente que sigas al congelar el roux para obtener los mejores resultados:
Refrigerar durante 6 meses
Un roux puede refrigerarse hasta seis meses si se guarda en un recipiente hermético. Esto es ideal si sólo te sobra una pequeña cantidad y no quieres congelarlo.
Considera qué Roux necesitas
Como probablemente sepas, hay más de un tipo de roux. Lo hay blanco, rubio u oscuro, y el tipo que necesites dependerá de la receta en la que lo vayas a utilizar. Ten cuidado de no cocer demasiado el roux, ¡ya que no hay forma de repararlo si se quema!
Utiliza el aceite adecuado
Una de las cosas más importantes que debes tener en cuenta al preparar un roux es qué mantequilla o aceite utilizas. Aunque a menudo se recomienda la mantequilla, puede hacer que el roux se queme. Por eso, es mejor utilizar un aceite con un punto de humo alto (como el de canola) para que el roux tenga más posibilidades de cocinarse bien sin quemarse.
¿Cuánto tiempo se puede congelar el roux?
Puedes congelar un roux hasta un año. Los ingredientes de la mezcla se congelan muy bien, por lo que el roux es la salsa ideal para preparar con antelación y luego congelar.
Como ya hemos dicho, también puedes refrigerar un roux durante medio año, lo que es perfecto si no tienes mucho espacio en el congelador.
Puedes congelar el roux hasta 12 meses
¿Cómo se descongela el roux?
Puedes utilizar el roux directamente del congelador, así que no es necesario descongelarlo. Dicho esto, si quieres descongelarlo antes de utilizarlo, lo mejor es sacarlo del congelador y dejar que se descongele en el frigorífico el tiempo suficiente.
Para acelerar un poco las cosas, puedes descongelar un roux en el microondas, pero debes tener cuidado de no calentarlo demasiado, o se quemará.
¿Se puede volver a congelar el roux?
Sí, puedes volver a congelar un roux. Francamente, no deberías notar una gran diferencia entre un roux que se ha congelado una vez y uno que se ha congelado varias veces.
Pero si sólo utilizas pequeñas porciones de roux cada vez, deberías congelarlo en una cubitera para facilitarte la vida.
¿Se congela bien el roux?
El roux es una salsa perfecta para preparar por tandas, ya que se congela muy bien. Esto significa que puedes acumular una reserva de roux en el congelador y sacarla cuando la necesites, sin tener que preocuparte de que su sabor o textura se deterioren con el tiempo.
Preguntas frecuentes relacionadas
Si aún tienes preguntas sobre cómo congelar el roux o el roux en general, éstas pueden ayudarte:
