¿Con qué frecuencia sigues una receta que pide una ramita de romero? Vas al supermercado y coges un paquete (porque no puedes comprar sólo una ramita) y luego tiras el resto. ¿Y si pudieras conservar esas ramitas a largo plazo?
¿Se puede congelar el romero?
Sí, puedes congelar el romero hasta 4 meses. Lo mejor es quitar las hojas de una ramita de romero, picarla finamente y envasarla en una cubitera antes de cubrirla con aceite o mantequilla.
¿ Se congela bien? Yes
¿Se puede volver a congelar ? No
Cómo congelar el romero
El romero puede congelarse de dos maneras. Puedes congelar ramitas enteras o, si tienes tiempo, la mejor opción para congelar romero es en cubitos de hielo. A continuación se describen ambos métodos:
Cómo congelar ramitas de romero
Si quieres congelar ramitas de romero, que luego puedes echar con patatas asadas, verduras o pollo, sigue este método:
- Congelación rápida
Coloca con cuidado las ramitas en una bandeja de horno y mételas en el congelador. Procura mantener la bandeja nivelada. - Guárdalas con cuidado
Cuando las ramitas de romero lleven unas horas congeladas, retira la bandeja. Aquí debes tener cuidado. Saca las ramitas de la bandeja y colócalas en un recipiente. Evita utilizar una bolsa, ya que existe la posibilidad de que el romero quede aplastado por otros platos. - Congelación final
Vuelve a meterlas en el congelador y procura consumirlas antes de 3 meses.
Ahora, siempre que necesites romero para asar patatas u otras verduras, tienes que ir al congelador y coger una ramita. Incluso puedes coger algunos trozos de romero de una ramita individual.
Cómo congelar romero en cubitos de hielo
Cuando se trata de congelar hierbas, debes tener en cuenta cómo utilizarlas. Si te gusta echar una pizca de romero en guisos o salsas para pasta, este método será perfecto para ti.
Tiempo necesario: 10 minutos
Este es mi método preferido para congelar romero
- Prepara el romero
En primer lugar, tienes que preparar las hierbas. Corta el romero en dados finos (como lo usarías normalmente). Con este método, cuanto más fino, mejor. ¿Por qué no pruebas a utilizar una mezzaluna?
- Llena la cubitera
Coge la cubitera y coloca el romero en cada ranura. Debes llenar cada cubito entre la mitad y dos tercios.
- Cubre con aceite de oliva
Coge un poco de aceite de oliva de buena calidad y cubre las hierbas con aceite de oliva. No es necesario que llenes los cubitos, deja un pequeño espacio en la parte superior.
- Congelación rápida
Cubre la bandeja con film transparente y métela en el congelador. Déjalos de 6 a 12 horas (o toda la noche).
- Congelación final
Una vez bien congelados, retira la bandeja y los cubitos de hierbas. Ahora puedes meterlos en una bolsa ziplock en el congelador.
Cuando quieras añadir un golpe de romero a tu plato, puedes coger un cubito y echarlo a la olla. Y ya está.
Con este método, también puedes preparar una mezcla de hierbas. No te limites únicamente al romero. Puedes mezclar el romero con otras hierbas. Prueba con salvia y tomillo para crear un bouquet garni invernal.
El agua de romero (o cualquier agua infusionada con hierbas) se puede congelar. Busca un recipiente de tamaño adecuado y decántalo antes de sellarlo y congelarlo. No congeles el agua de romero en la botella de cristal en la que venía.
¿Cuánto tiempo se puede congelar el romero?
El romero durará en el congelador alrededor de un año. Hay una pequeña posibilidad de que el sabor se degrade ligeramente con el tiempo. Por eso es mejor utilizarlo en un plazo de 3 a 4 meses.
Aunque más allá de estos 3 ó 4 meses seguirá siendo perfectamente seguro consumirlo, puede que descubras que añade poco o ningún sabor real a romero a tu plato, por lo que no tiene mucho sentido utilizarlo.
Si envuelves los extremos de las ramitas de romero en un paño de cocina húmedo para mantenerlas hidratadas, se conservarán en el frigorífico unos 10 días.
¿Cómo se descongela el romero?
La gran noticia es que no hace falta, y eso para cualquiera de los dos métodos anteriores.
Si vas a echar el romero en un guiso, sopa o salsa, sácalo directamente del congelador y ponlo en la cazuela con los demás ingredientes.
No hace falta que lo dejes en el frigorífico toda la noche. No hace falta que lo descongeles en agua tibia suavemente. Sólo tienes que utilizarlo cuando lo necesites directamente del congelador.
¿Se puede volver a congelar el romero?
En la medida de lo posible, evitaríamos volver a congelar el romero, ya que puede empezar a perder rápidamente su fragante sabor y olor.
La única excepción es si has utilizado romero congelado en un plato que quieres continuar y congelar, como una salsa para pasta.
¿Se congela bien el romero?
Nada puede superar a las hierbas frescas de tu propia planta del jardín. Pero cuando cocines romero como parte de la base de una salsa, te costará distinguir entre fresco y congelado.
Afortunadamente, la mayoría de las hierbas leñosas/duras se congelan bien y conservan bien su sabor.
Fuentes
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