Es cálido, untuoso y sustancioso, pero el risotto puede ser un poco engorroso de preparar. Tienes que vigilarlo de cerca mientras le añades caldo con regularidad. Pero, ¿es posible preparar risotto a granel para las comidas de finales de año?
¿Se puede congelar el risotto?
Sí, puedes congelar el risotto hasta 3 meses. Una vez cocido y enfriado, porciona el risotto en recipientes herméticos tipo Tupperware. Etiqueta los recipientes y mételos con cuidado en el congelador hasta que los necesites.
¿ Se congela bien? Sometimes
¿Se puede volver a congelar ? No
Cómo congelar el risotto
Ya sea un risotto normal, un risotto de setas o un elegante risotto a la milanesa con azafrán, éste es el mejor método para congelar risotto:
- Enfría el risotto: Una vez hecho el risotto, tienes que dejarlo enfriar. En el caso del arroz, debes enfriarlo antes de 2 horas para estar seguro y evitar que se formen bacterias.
- Porciona el risotto
En cuanto se haya enfriado, coge recipientes Tupperware del tamaño de una ración y vierte el risotto en ellos con una cuchara. Si no tienes recipientes herméticos de plástico, puedes meter las porciones en bolsas aptas para el congelador. - Séllalas: Si utilizas bolsas, intenta sacar todo el aire posible de la bolsa mientras la cierras.
- Congela el risotto: etiqueta las bolsas con el contenido y la fecha e introduce los recipientes o las bolsas en el congelador.
Eso es todo lo que hay que hacer para congelar el risotto. Pero es en la descongelación donde hay que tener especial cuidado, de lo que hablamos un poco más abajo.
Sí, el risotto de setas se puede congelar. El risotto de setas puede congelarse del mismo modo que la mayoría de los risottos. Una vez enfriado, ponlo en porciones en recipientes Tupperware y congélalo. 
Sí, el risotto de pollo se puede congelar. Es vital que, una vez cocido y descongelado, se caliente bien y se asegure de que el pollo está bien caliente y a 75C como mínimo en el centro.
Al congelar pescado, sobre todo marisco, hay que pecar de precavido. Recomendamos no congelar el risotto de gambas, ya que las gambas no se congelan bien en platos cocinados.
3 consejos para congelar risotto
Ahora que ya sabes cómo congelarlo, te damos nuestros 3 consejos principales que recomendamos encarecidamente seguir al congelar risotto para obtener los mejores resultados:
Enfría con seguridad
Seguramente habrás oído lo importante que es tratar el arroz cocido con seguridad para evitar la formación de bacterias. Lo mismo ocurre con el risotto. Tienes que enfriarlo rápidamente a temperatura ambiente. Debes congelarlo cuando esté a temperatura ambiente.
Congela en porciones
Congela el risotto en porciones en bolsas para poder descongelar rápidamente la cantidad que necesites cada vez.
Añade un chorrito de agua al recalentarlo
El risotto puede secarse un poco cuando está congelado, por lo que al recalentarlo deberás añadir un chorrito de agua o caldo. Remuévelo y, si aún parece un poco seco, añade otro chorrito hasta que tenga la consistencia adecuada.
¿Cuánto tiempo se puede congelar el risotto?
3 meses es el tiempo máximo que puedes guardar el risotto en el congelador. Se puede comer perfectamente después de este periodo, pero aumenta el riesgo de que se degraden tanto el sabor como la textura.
Como siempre, asegúrate de etiquetar claramente el risotto con la fecha en que debe consumirse para evitar desperdiciarlo.
El risotto sobrante puede meterse en un recipiente hermético una vez enfriado y guardarse en el frigorífico durante unos 4 días.
¿Cómo se descongela el risotto?
El primer paso es descongelarlo en el frigorífico durante la noche. Así evitarás cocer demasiado los granos ya cocidos del arroz y destruir aún más su textura. Así que coloca el risotto en un bol y mételo en el frigorífico para que se descongele lentamente.
A continuación, la noche en que quieras comer el risotto, pon a hervir un poco de agua, preferiblemente caldo, y baja el fuego. Pon el risotto en la sartén y remuévelo suavemente hasta que el líquido lo haya soltado.
No remuevas con demasiada fuerza o estropearás la textura del arroz. Puede que tengas que añadir un poco más de agua para que se suelte.
Una vez caliente, añade una ralladura de queso parmesano fresco para darle la consistencia deseada.
Cómo descongelar el risotto en el microondas
Puedes descongelar el risotto en el microondas, pero no es tan sencillo como meterlo en el microondas y calentarlo a máxima potencia durante 5 minutos. Por desgracia, requiere un poco de esfuerzo. En su lugar, deberás calentarlo en el microondas en ráfagas cortas de 30 segundos.
Entre cada ráfaga, tendrás que remover un poco de agua o varilla antes de darle otra ráfaga.
Tras unos 5 minutos de microondas, el risotto estará descongelado y muy caliente.
Evita recalentar el risotto congelado. En su lugar, deja que se descongele lentamente en el frigorífico antes de recalentarlo, o intenta descongelarlo en el microondas si tienes poco tiempo.
¿Se puede volver a congelar el risotto?
Como ya sabes, debes tener cuidado con el arroz cocido cuando guardes las sobras. Ya hemos dicho que en el arroz se pueden formar bacterias que pueden ser muy perjudiciales.
Por eso te recomendamos encarecidamente que no vuelvas a congelar el risotto. Por precaución.
No sólo existe un riesgo para tu salud si lo vuelves a congelar, sino que además la textura del arroz se estropea por completo a la hora de comerlo.
¿Se congela bien el risotto?
Se congela bien, pero es en la descongelación donde puedes tener problemas. Si lo descongelas o recalientas demasiado rápido, puedes arruinar la textura de tu risotto. Tómate tu tiempo y podrás disfrutar del risotto como lo harías normalmente.
Sin embargo, un risotto recién hecho triunfará sobre uno congelado.
Preguntas frecuentes relacionadas
Si aún tienes preguntas sobre la congelación del risotto o del risotto en general, éstas pueden ayudarte:
Sí, puedes congelar risotto de cebada, pero puede quedar bastante seco cuando se congela y luego se descongela, así que asegúrate de añadirle un chorrito de humedad a la hora de recalentarlo.
El risotto dura unos 5 días en el frigorífico si se guarda en un recipiente hermético. Esto dependerá en gran medida del contenido del risotto. Por ejemplo, el risotto de carne y pescado sólo durará de 2 a 3 días.
