El queso scamorza es un queso icónicamente italiano, parecido al provolone, que se puede utilizar en pastas y pizzas o al horno. Pero no es fácil de conseguir. Si consigues unos cuantos, ¿cómo los conservas?
¿Se puede congelar el queso scamorza?
Sí, puedes congelar el queso scamorza hasta 12 meses. Recomendamos envolver el queso en papel de horno y film transparente antes de colocarlo entero en un recipiente hermético.
¿ Se congela bien? Yes
¿Se puede volver a congelar ? Yes
Cómo congelar el queso scamorza
Antes de que leas nuestro método para congelar scamorza, lo más importante que debes saber es que DEBE conservarse herméticamente. Por eso lo envolvemos en varias capas para mantenerlo lo más protegido posible:
- Envolver unavez : La primera capa que recomendamos para cualquier tipo de queso o carne es una capa de papel de horno, papel de carnicero o algo similar transpirable.
- Envuélvelo otra vez: Continúa con una capa de envoltorio de plástico, asegurando un buen sellado alrededor de todo el queso.
- Mételo en una bolsa o en un recipiente: Después de envolver dos veces el bloque de queso scamorza, te sugerimos que lo coloques en un recipiente hermético que sea lo suficientemente grande.
- Etiqueta y congela: Por último, etiqueta el recipiente y mételo en el congelador.
Sugerimos este enfoque multicapa porque el enemigo del queso y la carne en el congelador es la quemadura por congelación debida al aumento de los niveles de humedad.
Esto suele ocurrir por la condensación dentro de la capa de film transparente, que entra en contacto con el queso al congelarse: este hielo se extiende por el queso, provocándole quemaduras por congelación.
Para evitarlo, la solución de doble capa hace que la condensación y la escarcha se formen en la capa de papel de horno, entre el papel y el film transparente. Esto reduce enormemente la tasa de quemaduras por congelación.
3 Consejos para congelar el queso Scamorza
Ahora que ya sabes cómo congelarlo, te damos nuestros 3 consejos principales que te recomendamos encarecidamente que sigas al congelar queso scamorza para obtener los mejores resultados:
Asegúrate de que está bien sellado
Te lo recomendamos porque un queso tan lechoso como el scamorza absorberá los sabores del congelador; desde luego, no querrás que el queso adquiera los sabores y el moho del congelador.
Congela en porciones pequeñas
Crear pequeños paquetes de queso te permitiría porcionarlo con antelación, sobre todo si sólo lo utilizas para una o dos comidas. Por ejemplo, podrías congelar suficiente queso para dos o tres pizzas de una vez; descongelarlo de una vez es más rápido que descongelar y volver a congelar un bloque grande.
Congélalo cuanto antes
El queso lechoso, como el scamorza, tiende a oxidarse con el tiempo. Esto significa que puede perder sabor y volverse algo rancio. La mejor forma de evitarlo es no dejar que el queso repose.
¿Cuánto tiempo se puede congelar el queso scamorza?
Puedes congelar el scamorza hasta 12 meses, siempre que sigas las indicaciones que hemos dado antes.
Este queso se congela tan bien porque hay poco exceso de agua en su interior que podría hacer que el resto del bloque sucumbiera a las quemaduras del congelador.
En cambio, su alto contenido en grasa y proteínas hace que sea un poco más inmune a las quemaduras por congelación: la escarcha tardará mucho más en extenderse al interior del propio queso.
¿Cómo se descongela el queso scamorza?
Para descongelar el queso scamorza, te sugerimos que introduzcas todo el paquete en el frigorífico para descongelarlo durante toda la noche. Esto lo pondrá a la temperatura del frigorífico, lo que permitirá conservarlo durante poco tiempo antes de tener que utilizarlo y cocinarlo.
También puedes descongelar el queso scamorza en porciones más pequeñas, cortando porciones de un bloque grande de queso congelado.
Como se trata de un queso a base de proteínas y grasas, es probable que no necesites cortar un bloque de hielo, ya que el hielo no se asentará en la estructura del queso.
¿Se puede volver a congelar el queso scamorza?
Sí, puedes volver a congelar el queso scamorza. La razón es que el scamorza, como la mayoría de los quesos, tiene un alto contenido en grasa y proteínas, y apenas contiene agua. Se puede congelar y volver a congelar sin preocuparse de que se produzcan quemaduras por congelación.
En el caso de la congelación del queso scamorza, lo único que hace realmente el frío es permitirte detener por completo el avance bacteriano. Esto te permitirá estar seguro de que el alimento no se estropea.
¿Se congela bien el queso scamorza?
Sí, el queso scamorza se congela muy bien. Como regla general, la mayoría de los distintos tipos de queso se congelan muy bien, ya que contienen poca agua. Aunque pueden volverse más quebradizos con el tiempo, no suelen sufrir ninguna degradación importante durante la congelación y la descongelación.
Para asegurarte de que tu queso scamorza se congela bien, te instamos a que evites que llegue líquido adicional al queso, ya sea en forma de condensación o escarcha. Esto puede provocar quemaduras por congelación, que dañarían el queso.
Preguntas frecuentes relacionadas
Si aún tienes preguntas sobre la congelación del queso scamorza o del scamorza en general, éstas pueden ayudarte:
Si no vas a congelar la scamorza, guárdala en el frigorífico. Envuélvela en una hoja de papel de horno y luego en una hoja de film transparente para mantenerla hermética.
La scamorza tiene una vida útil bastante larga si se conserva correctamente. Se conserva en el frigorífico entre 3 y 4 meses.
