Cuando se trata de comer queso, a muchos nos encanta utilizarlo rallado. Es cómodo y a menudo la mejor forma de añadirlo a salsas o comidas. Por eso no es de extrañar que sea frecuente preguntar cuál es la mejor forma de conservarlo.
¿Se puede congelar el queso rallado?
Sí, puedes congelar el queso rallado hasta 2 meses. Puedes congelar varios quesos rallados, como el cheddar, el gruyere y el parmesano.
¿ Se congela bien? Sometimes
¿Se puede volver a congelar ? No
Cómo congelar queso rallado
Congelar queso rallado es un proceso realmente fácil. Sólo tienes que seguir estos pasos.
- Ralla: Aunque es un primer paso obvio, tienes que rallar el queso si no lo has comprado ya rallado.
- Embolsa y agita: Mete el queso rallado en una bolsa de congelación con una cucharada de harina de maíz (maicena en EE.UU.). Agita la bolsa para cubrir los trozos de queso.
- Etiqueta: Etiqueta la bolsa con el contenido y la fecha.
- Sella: Exprime el exceso de aire y ciérrala herméticamente. Si quieres asegurarte de que el queso está protegido, puedes meterlo en una bolsa doble antes de congelarlo.
- Congela: Mete la bolsa en el congelador y deja que se congele.
Cómo congelar quesos rallados específicos
El queso tiene formas y tamaños muy variados. Entonces, ¿cómo congelar determinados tipos de queso rallado?
Cómo congelar mozzarella rallada
La mozzarella es un queso fantástico para tener a mano, sobre todo si te gusta la pizza casera. Por suerte, también es un tipo de queso estupendo para congelar.
Sólo ten cuidado de no congelar mozzarella fresca, ya que tiene un alto contenido en agua y tampoco se congela. Si has comprado mozzarella ya rallada, puedes congelarla siguiendo el mismo método anterior.
La mozzarella congelada tendrá los mismos problemas que cualquier queso congelado. Se desmenuzará un poco más, pero una vez fundida en la comida no habrá diferencia.
Cómo congelar parmesano rallado
No sólo se puede congelar el parmesano rallado, ¡sino que es la mejor manera de congelarlo! El parmesano tiene un bajo contenido en agua, lo que facilita su congelación, y cuando lo rallas aumentan sus posibilidades de congelarse bien.
Para congelar queso parmesano rallado, puedes seguir los pasos descritos anteriormente en la sección cómo congelar queso de este artículo.
3 consejos para congelar queso rallado
Ahora que ya sabes cómo congelarlo, te ofrecemos 3 consejos que te recomendamos encarecidamente que sigas al congelar queso rallado para obtener los mejores resultados:
Utiliza harina de maíz
Una pequeña espolvoreada de harina de maíz cubriendo el exterior del queso es una forma de evitar que el queso se pegue formando una gran bola.
Agita la bolsa
Cuando el queso lleve 30 minutos en el congelador, sacúdelo enérgicamente. Éste es otro paso que puede evitar que el queso se apelmace.
Congélalo mezclado
Puedes congelar varios tipos de queso rallados y mezclados entre sí. El parmesano y el gruyere funcionan especialmente bien en la dauphinoise, por ejemplo. Sólo tienes que asegurarte de etiquetar claramente la mezcla.
¿Cuánto tiempo se puede congelar el queso rallado?
El tiempo que puedes congelar el queso rallado dependerá del tipo de queso que hayas elegido congelar. El cheddar rallado, por ejemplo, puede congelarse unos 2 meses antes de que se deteriore demasiado.
El queso parmesano puede congelarse durante más tiempo, hasta 9 meses.
Una vez abierto o rallado en casa, el queso rallado durará entre 3 y 4 días en el frigorífico, si se guarda en un recipiente hermético o en una bolsa resellable.
¿Cómo se descongela el queso rallado?
A la hora de descongelar y utilizar tu queso rallado tienes un par de opciones entre las que elegir.
Puedes dejar que el queso se descongele lentamente metiéndolo en un cuenco y dejándolo en el frigorífico para que se descongele lentamente durante la noche, o bien utilizarlo directamente congelado.
Para utilizarlo congelado, pon el queso en la olla y cocina normalmente. Para utilizarlo como cobertura fundida, espolvorea el queso rallado congelado por encima y mete la comida en el horno para que el queso se funda.
¿Se puede volver a congelar el queso rallado?
No debes volver a congelar el queso rallado ni ningún otro queso. Congelar y descongelar deteriorará la estructura del queso y cuantas más veces lo hagas, peor se pondrá.
Además, descongelar y volver a congelar puede hacer que crezcan más bacterias; ¡nadie quiere tener dolor de estómago ni ponerse enfermo!
¿Se congela bien el queso rallado?
El queso, como la mayoría de los productos lácteos, no se congela especialmente bien. Las grasas, las proteínas y el agua tienden a separarse, lo que hace que el queso se desmenuce.
Por eso no se recomienda probar y utilizar el queso en bocadillos, por ejemplo. En su lugar, sólo debes utilizar queso congelado para cocinar u hornear, ya que cuando esté cocinado no se notará ningún cambio de textura.
Sin embargo, cabe señalar que si quieres congelar queso, rallarlo primero es la mejor forma de congelarlo.
Los trozos de queso más pequeños permiten que se separe menos, por lo que, aunque seguirá desmenuzándose, no será tan grave como cuando congelas un bloque entero de queso.
Preguntas frecuentes relacionadas
Si aún tienes preguntas sobre la congelación del queso rallado o del queso en general, éstas pueden ayudarte:
Una pequeña espolvoreada de harina de maíz (o maicena en EE.UU.) mezclada con el queso rallado es una forma estupenda de evitar que se apelmace sin afectar al sabor ni a la textura.
Fuentes
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