El queso Cotija es un queso muy duro a base de leche de vaca que tiene un sabor notablemente salado. Se utiliza a menudo en la cocina mexicana y puede emplearse en ensaladas, en sopas y también es habitual en las tostadas. Pero puede ser difícil de conseguir fuera de México.
¿Se puede congelar el queso cotija?
Sí, puedes congelar el queso cotija hasta 9 meses. Cada trozo de queso cotija debe estar bien envuelto para protegerlo de los elementos y del aire en el congelador.
¿ Se congela bien? Sometimes
¿Se puede volver a congelar ? No
Cómo congelar el queso cotija
Al igual que la mayoría de las variedades de queso, el queso cotija es un producto fantástico para congelar. A diferencia de los quesos más blandos y delicados, como la mozzarella, los cristales de hielo no afectarán demasiado a la textura o el sabor del queso.
Hay muchas formas distintas de congelar el queso cotija, y a continuación te explicamos cómo optaríamos nosotros por congelar el cotija:
- Queso en lonchas: Puedes congelar lonchas individuales de queso cotija, lo que es estupendo para añadir a las ensaladas. Corta el cotija en trozos de 1-2 pulgadas de grosor; si son más pequeños, pueden deshacerse.
- Envuelvelas lonchas: Envuelve cada loncha de cotija en papel sulfurizado y luego en film transparente para protegerla.
- Empaqueta: Introduce las lonchas de queso cotija envueltas en una bolsa de congelación, cerrándola herméticamente y eliminando todo el aire posible de la bolsa.
- Etiquetay congela: Etiqueta la bolsa con la fecha y la variedad de queso y, a continuación, métela con cuidado en el congelador.
Si tienes acceso a una envasadora al vacío, ésta es una de las mejores formas de guardarlo en el congelador. El sellado al vacío es un método que extrae el aire del envase.
Puedes meter el queso en el envase de plástico y luego utilizar una envasadora al vacío para eliminar todo el aire, antes de meterlo en el congelador. Con este método durará 12 meses, si no más.
3 consejos para congelar el queso Cotija
Ahora que ya sabes cómo congelarlo, te ofrecemos 3 consejos que te recomendamos encarecidamente que sigas al congelar el queso cotija para obtener los mejores resultados:
Utiliza papel encerado
Utiliza papel encerado o papel sulfurizado entre las lonchas de queso cotija para que no se peguen entre sí al congelarlas. Así podrás sacar tantas lonchas como necesites sin desperdiciarlas.
Envuelve bien
Si vas a envolver bloques individuales de queso, utiliza varias capas de film transparente y asegúrate de proteger todos los bordes del queso. Así evitarás quemaduras por congelación o la formación de cristales de hielo no deseados que podrían dañar el queso.
Etiqueta claramente
Cuando está congelado, el queso cotija puede parecerse al feta, al requesón e incluso a la nata cuajada. Asegúrate de escribir etiquetas claras y legibles para tu cotija, de modo que sea fácil cogerlo del congelador.
¿Cuánto tiempo se puede congelar el queso cotija?
El queso cotija puede conservarse entre 6 y 9 meses en el congelador, aunque en condiciones perfectas podría conservarse indefinidamente.
Debes estar atento a cualquier cambio que se produzca en el queso mientras está congelado, ya que puede indicar que se ha estropeado. Si el queso se vuelve arenoso, mohoso o tiene un sabor agrio, es posible que se haya estropeado y debas tirarlo.
El queso Cotija dura alrededor de 1 mes en el frigorífico una vez cerrado. Una vez abierto, sólo durará 1 semana más o menos.
¿Cómo se descongela el queso Cotija?
El queso nunca debe descongelarse a temperatura ambiente, ya que perderá humedad y empezará a secarse demasiado rápido.
La mejor forma de descongelar el queso cotija es sacarlo del congelador, en la forma que sea (por ejemplo, lonchas, bloques), y meterlo en el frigorífico toda la noche.
Si tienes poco tiempo, también puedes sumergir los bloques de queso envueltos en un cuenco con agua caliente durante 10-15 minutos.
A continuación, puedes colocar los bloques de queso parcialmente descongelados en el frigorífico para que terminen de descongelarse, momento en el que podrás utilizarlos en tus recetas.
Una vez descongelado, debes utilizar el queso cotija tan pronto como puedas; de lo contrario, se secará demasiado y no será agradable utilizarlo.
¿Se puede volver a congelar el queso cotija?
No, no se recomienda volver a congelar el queso cotija ni ningún otro queso. Los rápidos cambios de temperatura afectarán demasiado a la textura del queso como para que resulte agradable comerlo.
¿Se congela bien el queso cotija?
El queso Cotija sí se congela bien, aunque el proceso de congelación dará lugar a una textura ligeramente más desmenuzable de lo habitual.
El queso Cotija es un queso mexicano duro que añade salado y sabor a nuez a los platos, y la congelación no le quitará estos rasgos, afortunadamente.
Preguntas frecuentes relacionadas
Si aún tienes preguntas sobre la congelación del queso cotija o del cotija en general, éstas pueden ayudarte:
Sí, el queso cotija rallado se puede congelar, pero no se congelará tan bien como los bloques individuales de queso que luego puedes rallar.
Depende del tipo de queso. Los quesos más duros, como el cotija, se pueden congelar, mientras que los quesos más blandos, como el queso fresco, no se congelan bien.
