La mayoría de los quesos que puedes comprar en el supermercado pueden conservarse en el frigorífico hasta un mes sin que se deteriore su calidad. Esto incluye los quesos blandos como el brie y el camembert.
Pero, ¿qué ocurre si quieres conservar el queso blando durante más tiempo? ¿Se puede congelar el queso blando?
Por desgracia, no recomendamos congelar el queso blando. Al meter el queso blando en el congelador, su estructura molecular cambia, lo que hace que se desmenuce y pierda la mayor parte de su sabor. Es lógico que esto no sea nada deseable para disfrutar del queso blando.
¿ Se congela bien? No
¿Se puede volver a congelar ? No
Por qué no debes congelar el queso blando
Los quesos blandos, como el brie y el camembert, tienen un alto contenido en agua. Esto significa que los quesos blandos son más susceptibles al daño causado por los cristales de hielo que se forman durante el proceso de congelación.
Si metes brie en el congelador, por ejemplo, tu queso húmedo y decadente se convertirá en un desastre seco y desmenuzable.
Aunque puede que esto no sea un problema para ti si utilizas queso blando en determinadas recetas, desde luego no es una decisión inteligente si piensas comer y disfrutar del queso blando tal y como se debe comer.
Por estas razones no debes congelar los quesos blandos, ya que cambiarán completamente durante el proceso de congelación.
En cambio, los quesos con muy poca humedad, como el cheddar y la mozzarella, pueden congelarse sin peligro. Esto se debe a que es menos probable que se vean afectados por los cambios de temperatura y conservarán la mayor parte de su sabor y textura durante todo el proceso.
Cómo conservar el queso blando
La mejor forma de conservar el queso blando es envolverlo bien y guardarlo en el frigorífico. Aunque cada queso tiene una vida útil diferente, la mayoría pueden conservarse en el frigorífico al menos un mes sin que se deteriore su calidad.
No puedes conservar el queso blando a temperatura ambiente más de un día o así, porque empezará a sudar y dejará de ser comestible rápidamente.
En cuanto abras el bloque de queso blando, te recomendamos que lo saques de su envoltorio original. Colócalo sobre una hoja de papel de aluminio o film transparente y envuélvelo bien.
Termina el proceso colocándolo en un recipiente que puedas cerrar y guardándolo en el centro de tu frigorífico.
¿Se congela bien el queso blando?
El queso blando no se congela bien en absoluto. Debido a los cristales de hielo que se forman durante el proceso de congelación, tu queso blando se volverá seco y desmenuzable cuando se congele, lo que es cuanto menos decepcionante.
Pero hay una salvedad: si piensas utilizar queso blando en una receta y la textura no es importante, probablemente puedas salirte con la tuya congelándolo. Dicho esto, no será tan sabroso como si estuviera fresco.
Si piensas congelar queso, opta por quesos más duros, como el cheddar o la mozzarella, ya que son mucho más adecuados para la congelación que los quesos más blandos, como el brie y el camembert.
