Los distintos tipos de queso tienen distintos tiempos de conservación y es una pena tener que tirar el queso que sobra o que no has tenido tiempo de terminar antes de que se estropee.
Si te ocurre esto, te estarás preguntando: ¿se puede congelar el queso?
El queso se puede congelar hasta 6 meses (pero eso no significa que debas hacerlo). Algunos quesos se congelan mejor que otros. Los mejores quesos para congelar son el cheddar, el Leicester rojo y el halloumi.
¿ Se congela bien? Sometimes
¿Se puede volver a congelar ? No
Cómo congelar el queso
Como el queso es un poco difícil de congelar, es importante asegurarse de que tiene todas las oportunidades para congelarse con éxito. Por eso hemos esbozado tres enfoques diferentes a la hora de congelar queso.
Antes de hacer nada, debes comprobar el tipo de queso que quieres congelar. Los quesos semiduros, como el cheddar, el gruyere o el emmental, suelen poder congelarse sin demasiados problemas.
Los quesos más blandos y cremosos no suelen congelarse bien, por lo que puede merecer la pena intentar comerlos en lugar de congelarlos.
Si estás seguro de que tu queso se puede congelar, vamos a ver cómo hacerlo:
- Prepara el queso
En primer lugar, decide cómo quieres preparar el queso. Puedes congelarlo rallado, en lonchas o incluso en un bloque entero. Aunque no se recomienda congelar un bloque de queso si puedes evitarlo. Para obtener los mejores resultados, te conviene poder descongelar una porción cada vez, ya que una vez descongelado el queso necesitas comerlo rápidamente. - Envuélvelo
Una vez que hayas dividido el queso en porciones, envuélvelas bien en film transparente. Si vas a rallar el queso, mételo en una bolsa de congelación. Exprime el exceso de aire y cierra bien la bolsa. - Embolsa
Mete el queso envuelto en una bolsa de congelación. - Congela
Etiqueta la bolsa con el nombre del contenido y la fecha. Mete la bolsa en el congelador y congélala.
Cómo congelar el queso rallado
Si vas a congelar queso, rallarlo es uno de los mejores métodos.
Es uno de los métodos recomendados para congelar queso, ya que ayuda a evitar que el queso se separe y forme demasiados cristales. La formación de estos cristales es lo que cambia la textura del queso.
Congelar queso rallado es bastante fácil. Sólo tienes que seguir este método.
- Embolsa
Ralla el queso y mételo en una bolsa de congelación. - Etiqueta
Etiqueta la bolsa con la fecha, para saber cuándo tienes que utilizar el queso. - Congelaciónrápida
Mete la bolsa en el congelador y congélala durante media hora. - Agita
Después de media hora, vuelve a sacar la bolsa y agítala suavemente. Esto ayudará a separar el queso, para que no se pegue. - Vuelve ameterlo en el congelador
Vuelve a meterlo en el congelador.
Cómo congelar lonchas de queso
El quesoen lonchas también se puede congelar, tanto si lo has cortado tú como si lo has comprado en el supermercado.
Si te sobran lonchas de queso americano, son perfectas para hamburguesas, y además se congelan muy bien. Sólo tienes que meterlas en el congelador, asegurándote de mantenerlas selladas en su envoltorio original.
Para congelar lonchas de queso cortadas de un bloque, hay que seguir un par de pasos más.
- Pon capas de papel sulfurizado
Corta papel sulfurizado un poco más grande que las lonchas de queso. Coloca un trozo de papel vegetal entre cada loncha de queso. Así evitarás que las lonchas se peguen entre sí y te resultará más fácil sacar la cantidad justa de queso. - Envuelve
Envuelve todas las lonchas en film transparente. - Congela
Mételo en una bolsa de congelación y etiquétala con la fecha antes de meterlo en el congelador.
4 consejos para congelar queso
Ahora que ya sabes cómo congelarlo, te damos nuestros 4 consejos principales que te recomendamos encarecidamente que sigas al congelar queso para obtener los mejores resultados:
Déjalo en el frigorífico
El queso dura muchísimo tiempo en la nevera. Esto es especialmente cierto si has comprado queso de buena calidad, lo has envuelto adecuadamente y lo has guardado en un recipiente hermético. Así que debes considerar si realmente estará bien en la nevera o no.
Considera el uso que le vas a dar al queso
Si piensas congelar el queso y luego utilizarlo en bocadillos, tendrás que pensártelo mejor. El queso congelado sólo funcionará bien en platos cocinados, como la mozzarella congelada para un horneado de pasta o una pizza.
Proteger, proteger, proteger
Si vas a hacer una cosa cuando guardes queso en el congelador, asegúrate de que esté completamente protegido de los elementos externos, incluidos el aire y los olores. Envuélvelo, embólsalo, colócalo en un recipiente… lo que sea para protegerlo.
Evita los quesos blandos y delicados
El brie, el camembert y el stilton nunca se congelan bien. Lo mejor es no molestarse en congelarlos.
¿Cuánto tiempo se puede congelar el queso?
Un queso semiduro, como el cheddar, puede conservarse congelado hasta unos seis meses.
Pasado este tiempo, corres el riesgo de que el queso se degrade y pierda parte de ese delicioso sabor. Los quesos más blandos empezarán a degradarse casi de inmediato, así que cuanto antes puedas utilizarlos, ¡mejor!
Puedes congelar el queso durante unos 6 meses
¿Cómo se descongela el queso?
Cuando se trata de descongelar queso, debes dejar que se descongele lentamente. Saca el queso del congelador y ponlo en un plato. Lo mejor es que lo hagas la noche antes de utilizarlo.
Mételo en el frigorífico y deja que se descongele lentamente.
Para que te hagas una idea, 500 g de queso tardarán unas 8 horas en descongelarse en el frigorífico. Esto dependerá de cómo lo hayas preparado antes de congelarlo.
Si descongelas lonchas de queso en lugar de queso rallado, puede que tardes un poco más. Asegúrate de que tienes tiempo suficiente antes de utilizar el queso.
¿Se puede volver a congelar el queso?
Nunca debes volver a congelar el queso una vez descongelado. La estructura del queso se vería demasiado comprometida y podrías acabar con un queso desmenuzable que no puedes utilizar.
No sólo cambiaría demasiado la textura del queso, sino que el calentamiento, la descongelación y la congelación permiten la proliferación de bacterias, lo que podría ponerte enfermo.
¿Se congela bien el queso?
Por desgracia, el queso no es uno de esos alimentos ideales para congelar. Por muy cuidadosamente que congeles el queso, verás que su textura cambia.
Incluso un queso que se congela mejor que la mayoría cambiará significativamente de textura una vez descongelado. Estará desmenuzable y mucho más seco de lo que estaba antes de congelarlo.
Por eso, si congelas queso, sólo debes utilizarlo para cocinar. Calentar el queso puede ayudar a romper los cristales formados en el proceso de congelación, y tu queso se derretirá con normalidad.
No podrás utilizarlo crudo en bocadillos o como parte de una tabla de quesos.
Sin embargo, si vas a cocinar el queso en una salsa, fundirlo sobre un plato o hacer una tostada de queso, no deberías notar demasiada diferencia. Seguirá sabiendo igual de bien.
¿Qué quesos se congelan bien?
Los quesos que se congelan bien son los considerados semiduros o duros. Son quesos que necesitarías un cuchillo afilado para cortarlos. El cheddar es un buen ejemplo de queso que se puede congelar bastante bien.
Así que si necesitas congelar queso, elige quesos que tengan una textura similar a la de este queso.
Estos son algunos tipos de queso duro que sí se congelan bastante bien.
- Cheddar
- Leicester rojo
- Gouda
- Emmental
- Parmesano
- Halloumi
También hay algunos tipos de queso que se congelan bastante bien aunque sean más blandos. Suelen ser quesos con mayor contenido en grasa.
- Feta
- Mozzarella
¿Qué quesos no se congelan bien?
Hay algunos quesos que no se congelan bien, hagas lo que hagas. Suelen ser los quesos más cremosos y blandos, que se untan o tienen esa encantadora textura pegajosa.
Son quesos parecidos al Brie, así que comprueba la textura de tu queso antes de congelarlo. Si tiene una textura similar al Brie, es probable que no puedas congelarlo.
Estos son algunos quesos que definitivamente no deberías intentar congelar.
- Quesos cremosos
- Brie
- Camembert
- Stilton
- Quesos azules
- Quesos bajos en grasa
Cómo congelar quesos diferentes
Si eres algún tipo de aficionado al queso, sabrás que el número de variedades de queso disponibles en todo el mundo es muy amplio. Cuando se trata de congelar queso, las cosas pueden complicarse un poco, ya que algunos quesos pueden congelarse, otros no y otros requieren métodos especiales.
He aquí algunos tipos de queso populares en todo el mundo y cómo congelarlos adecuadamente:
Cómo congelar cheddar
Hemos mencionado mucho el cheddar en esta página y por una buena razón: es uno de los únicos quesos que pueden congelarse bastante bien.
Nunca será tan bueno como cuando estaba fresco, pero si quieres tener un suministro a largo plazo de cheddar que puedas utilizar en salsas o derretir sobre tartas cubiertas de patatas, éste es el mejor queso para congelar.
El método para congelar cheddar funciona con muchos quesos suaves y duros, como el Leicester rojo, el Comte y el Gloucester.
Cómo congelar parmesano
El parmesano puede congelarse y se congelará. Al ser un queso duro como el cheddar, es uno de los mejores quesos para congelar, pero hay algunas precauciones que deberás tomar a la hora de congelarlo.
Una de las más importantes es asegurarte de guardarlo en un recipiente hermético. Si quieres más detalles sobre su congelación, hemos elaborado una guía dedicada a la congelación del parmesano.
Cómo congelar camembert
No lo hagas, es la pura verdad. El camembert, al ser tan blando, es uno de los peores quesos que puedes intentar congelar.
Por supuesto, se congelará, pero no es algo que realmente quieras hacer. Al igual que el parmesano, hemos escrito un artículo dedicado a la congelación del camembert que quizá quieras consultar.
Cómo congelar distintos tipos de queso
El queso tiene tantas formas, tamaños, texturas, colores y sabores que es imposible explicar cómo congelarlos con un solo método. Por eso hemos tratado distintos tipos de queso en artículos específicos.
Si sabes qué tipo de queso quieres congelar, haz clic a continuación:
Preguntas frecuentes relacionadas
Si aún tienes preguntas sobre la congelación del queso o sobre el queso en general, éstas pueden ayudarte:
Congelar queso es perfectamente seguro y es improbable que el queso congelado se estropee y no sea seguro consumirlo. Sin embargo, esto depende en primer lugar de que congeles queso de buena calidad.
Por desgracia, no. Hay una serie de quesos, sobre todo los blandos y los azules, que no se congelan bien en absoluto. No merece la pena.
