Marinar el pollo en un aliño de especias jerk es una de las mejores formas de potenciar el sabor del pollo. Pero marinar lleva tiempo, así que ¿hay alguna forma de adelantarse y congelar el pollo jerk?
¿Se puede congelar el pollo a la cecina?
Sí, puedes congelar el pollo jerk hasta 9 meses. Adoba el pollo como lo harías normalmente antes de embolsarlo y meterlo en el congelador. Debe descongelarse completamente antes de cocinarlo. (Instrucciones completas más abajo)
¿ Se congela bien? Yes
¿Se puede volver a congelar ? No
Cómo congelar pollo a la jamaicana
Voy a centrarme en la congelación del pollo a la cecina que no está cocinado. La razón es que es la mejor forma de ahorrar tiempo. Puedes adobar el pollo y luego tenerlo listo y cargado de sabor:
- Prepara el adobo y el pollo
Prepara la marinada de jerk según tu receta y, a continuación, añade el pollo, asegurándote de que quede totalmente cubierto con la marinada. - Marina el pollo
Deja marinar el pollo en el frigorífico durante al menos 2 horas, o hasta 24 horas si el tiempo lo permite. Cuanto más tiempo lo dejes marinar, más fuerte será su sabor. - Preparación para la congelación
Pasa los trozos de pollo marinados a bolsas aptas para el congelador. Esto es mucho más eficiente en términos de espacio en el congelador. - Elimina el exceso de aire
Exprime todo el aire que puedas de las bolsas de congelación antes de cerrarlas, o utiliza una envasadora al vacío si tienes una. - Etiqueta las bolsas
Escribe la fecha y el contenido en cada bolsa o recipiente con un rotulador permanente. Así te asegurarás de que utilizas el pollo cuando aún está en su mejor momento. - Congela
Mete las bolsas o recipientes en el congelador.
Cuando estés listo para cocinar el pollo, debes descongelarlo en el frigorífico durante la noche (más información a continuación). Planifica con antelación, ya que esto puede llevar hasta 24 horas, dependiendo del tamaño y grosor de los trozos de pollo.
Sí, puedes congelar el pollo cocinado. Sólo tienes que dejarlo enfriar completamente y guardarlo en recipientes o bolsas herméticos aptos para el congelador antes de meterlo en el congelador.
Marinar en la bolsa
Utiliza una bolsa de congelación resellable en lugar de marinar el pollo en un bol. Esto no sólo ahorra vajilla, sino que también puedes congelar directamente el pollo en la misma bolsa, minimizando la pérdida de marinado y sabor.
¿Cuánto tiempo se puede congelar el pollo jerk?
El pollo jerk crudo que se ha guardado correctamente en una bolsa de congelación sellada puede permanecer en el congelador hasta 9 meses.
Durante este periodo, el pollo debería mantener la mayor parte de su calidad y sabor originales gracias a la naturaleza protectora del adobo. Después de 9 meses, la calidad puede degradarse lentamente debido a las quemaduras del congelador.
Recuerda etiquetar siempre los alimentos congelados con la fecha de congelación para controlar su tiempo de conservación.
Si el pollo a la cecina está cocinado y quieres congelar las sobras, guárdalas en el congelador sólo hasta 3 meses.
El pollo jerk crudo, marinado y guardado adecuadamente en el frigorífico, debe consumirse en 1 ó 2 días. El pollo cocinado, bien guardado en un recipiente hermético, puede durar hasta 3 ó 4 días.
¿Cómo se descongela el pollo jerk?
Como los muslos y los contramuslos son los cortes elegidos para el jerk, voy a ceñirme a ellos en lo que se refiere a la descongelación. Pero el método que se describe a continuación sirve para todos los cortes de pollo:
- Descongelar en el frigorífico
Transfiere el pollo marinado congelado del congelador a la nevera. Es la forma más segura de descongelar la carne porque la mantiene fuera de la “zona de peligro”. Este proceso puede durar hasta 24 horas, dependiendo del tamaño y grosor de los trozos de pollo. - Cocina a fondo
Una vez descongelada, precalienta la parrilla, el horno o el fogón. Cocina los muslos y los muslos de pollo jerk a fuego medio para que el pollo se cocine por completo sin quemarse por fuera. El pollo estará hecho cuando alcance una temperatura interna de 165°F o 74°C). - Reposo antes de servir
Una vez cocido el pollo, déjalo reposar unos minutos antes de servirlo. Esto permite que los jugos se redistribuyan por toda la carne.
Sí, puedes descongelar el pollo al estilo jerk en el microondas utilizando su función de descongelación. Sin embargo, debes cocinarlo inmediatamente después de descongelarlo para evitar la proliferación de bacterias.
¿Se puede volver a congelar el pollo a la cecina?
En general, no se puede volver a congelar el pollo a la cecina.
Cada vez que se congela un alimento, se descongela y se vuelve a congelar, su calidad puede degradarse. Esto se debe a los cristales de hielo que se forman durante la congelación, lo que provoca cambios en la textura y puede resecar la carne.
Sin embargo, hay una excepción. Puedes volver a congelar el pollo a la cecina una vez cocinado, aunque el pollo crudo se haya congelado previamente.
¿Se congela bien el pollo a la cecina?
El pollo a la cecina, tanto cocido como crudo, suele congelarse bien.
Pollo a la cecina crudo
Cuando adobas el pollo a la jerk y luego lo congelas, el adobo sigue penetrando y aromatizando el pollo durante el proceso de congelación, lo que da lugar a un resultado final bien sazonado y francamente delicioso una vez cocinado.
Sin embargo, como ocurre con todas las carnes, la textura puede cambiar ligeramente debido a la formación de cristales de hielo.
Pollo jerk cocido
El pollo jerk cocido también se congela bien; tener una comida lista para calentar en un momento puede ser muy cómodo.
Sin embargo, hay que tener en cuenta que, aunque la congelación no afecta a la seguridad ni al valor nutritivo del pollo, con el tiempo puede producir un ligero cambio de textura y una reducción marginal de la calidad del sabor.
Fuentes
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