Fresco y vibrante, el perejil es una gran adición a una variedad de salsas, puede hacer que un plato de pasta pase de aburrido a delicioso y puede utilizarse simplemente para adornar verduras. Pero, ¿cómo puedes asegurarte de tener siempre perejil a mano?
¿Se puede congelar el perejil?
Sí, puedes congelar perejil hasta 12 meses. La mejor forma de congelar perejil es en una cubitera sumergida en agua o aceite. Luego puedes poner un cubito en la comida para obtener una dosis instantánea de perejil.
¿ Se congela bien? Sometimes
¿Se puede volver a congelar ? No
Cómo congelar perejil
Si quieres congelar las hojas de perejil enteras, éste es tu método. Sin embargo, no es necesariamente el mejor método:
- Limpiar y Secar: Como con todos los productos frescos, asegúrate de que estén limpios antes de congelarlos. Límpialo bien y asegúrate de secarlo bien.
- Quita los tallos: A continuación, retira los tallos del perejil y deséchalos. Aquí sólo quieres congelar las hojas.
- Embolsa y congela: Mete las hojas en una bolsa de congelación y mételas en el congelador.
Si piensas mezclar estas hojas enteras en un plato, funcionarán bien desde el congelador.
Sin embargo, si quieres utilizarlas como guarnición de un plato o ensalada, tendrás que descongelarlas, ¡y ahí es donde puedes tener algunos problemas!
Cómo congelar perejil en cubiteras
En Congélalo nos encantan los ingredientes congelados en cubiteras. Facilitan su uso, sin necesidad de descongelarlos. Sólo tienes que coger un cubito y mezclarlo en el plato que estés preparando.
1) Límpialo y trocéalo: En primer lugar, asegúrate de lavar y secar completamente el perejil. ¡No querrás congelarlo con suciedad o bichos! Ahora, pica finamente el perejil. Piensa en cómo cortas normalmente el perejil y córtalo así.
2) Añade el perejil a la bandeja: Ponlo en una cubitera. Debes llenarla con perejil hasta dos tercios aproximadamente. También puedes mezclar otras hierbas en este punto.
3) Cubre con aceite o mantequilla: Cubre cada cubito con aceite de oliva de buena calidad o mantequilla derretida sin sal. Incluso puedes utilizar agua si vas justo de tiempo o de ingredientes.
4) Congelación inicial: Coloca la bandeja en el congelador, cubierta con film transparente, y deja que los cubitos se congelen toda la noche.
5) Congelación final: Retira la bandeja y saca cada cubito de la bandeja. Coloca los cubitos en una bolsa y vuelve a meterlos en el congelador. Asegúrate de escribir una etiqueta clara para el perejil en la bolsa.
Ahora sólo tienes que coger un cubito del congelador cuando y como lo necesites.
¿Cuál es la mejor forma de congelar el perejil?
El perejil no sólo se puede congelar como hojas enteras y en cubitos, sino también en forma de pesto o salsa verde, salsas o aceites. Pero ¿cuál es la mejor forma de congelar perejil?
La mejor forma de congelar perejil es en cubitos de hielo con aceite de oliva.
Estos cubitos son potentes, se pueden echar directamente en la cocina sin necesidad de descongelarlos previamente y se pueden mezclar con otras hierbas y especias. Es esta versatilidad la que los hace perfectos para congelar.
La peor forma de congelarlas es meterlas enteras en una bolsa y luego meterlas en el congelador. Magullarás las hojas, se pondrán blandas y empapadas al descongelarlo, y no estará lleno de sabor.
3 consejos para congelar perejil
Ahora que ya sabes cómo congelarlo, te damos 3 consejos que te recomendamos encarecidamente que sigas al congelar perejil para obtener los mejores resultados:
Mézclalo con otras hierbas
El perejil se puede mezclar con otras hierbas, especias y aromatizantes para crear cubitos de sabor instantáneos, que se pueden echar en sopas, guisos y salsas. Prueba a mezclar perejil con ajo, ralladura de limón y guindilla, por ejemplo.
No lo utilices crudo
Por desgracia, el perejil congelado no tiene buen aspecto. Seguirá lleno de sabor, pero no es adecuado para utilizarlo como guarnición o para hacer ensaladas como el tabulé.
Preparación previa
Verás que los tallos se endurecen tras la congelación y las hojas se ponen blandas, así que prepara todo antes de congelar.
¿Cuánto tiempo se puede congelar el perejil?
El perejil aguanta bien en el congelador alrededor de un año. La mejor indicación es el color y el olor. El perejil debe seguir teniendo un olor fuerte y ser verde cuando se congela, pero puede perder parte de su sabor con el tiempo.
Si envuelves el extremo del manojo de perejil en una toalla de papel húmeda, durará unos 7 días en el frigorífico.
¿Cómo se descongela el perejil?
Si piensas mezclar el perejil en una salsa o sopa y lo has congelado en dados, puedes sacarlos directamente del congelador y utilizarlos inmediatamente.
El problema es cuando quieres utilizar el perejil como guarnición de un plato, algo que desaconsejamos. El problema es que cuando descongelas el perejil, se empapa y pierde su textura original.
A la hora de adornar tu plato, acabas con grumos húmedos de perejil, y no tiene buena pinta.
¿Se puede volver a congelar el perejil?
No recomendamos volver a congelar el perejil. Desgraciadamente, estropearás aún más su textura e incluso puede que el sabor se degrade rápidamente tras la recongelación, dejándote un lodo verde, blando e insípido.
¿Se congela bien el perejil?
Como ya hemos dicho, si utilizas el perejil para dar sabor y lo añades a un plato cocinado, te irá bien utilizar perejil congelado y te costará notar la diferencia.
Sin embargo, si quieres utilizar perejil fresco y “crudo” en un plato, será mucho mejor que lo utilices fresco siempre que sea posible.
Preguntas frecuentes relacionadas
Si aún tienes preguntas sobre la congelación del perejil o el perejil en general, éstas pueden ayudarte:
Claro que sí. Para congelar el perejil en aceite, debes utilizar el método de los cubitos de hielo. Te recomendamos que utilices aceite de oliva de buena calidad.
Sí, puedes congelar la salsa de perejil utilizando el método del cubito de hielo descrito anteriormente. Puede haber algunos problemas de separación cuando la salsa se descongela, pero una agitación enérgica debería rectificarlo fácilmente.
Hemos escrito un artículo completo sobre la congelación del pesto. Échale un vistazo y sustituye la albahaca del pesto por perejil, y tendrás una forma fácil de congelar un delicioso pesto de perejil.
Perejil ecológico, cultivado en tu propio huerto: ¡más sabroso imposible! ¿Pero se puede congelar? Por supuesto que sí. Lo más probable es que no hayas utilizado ningún producto químico, por lo que hay muchas posibilidades de que haya bichos, así que lava bien el perejil antes de congelarlo utilizando cualquiera de los métodos de esta página.
