Por algo es uno de los rellenos de bocadillo favoritos de los neoyorquinos. El pastrami es una carne deliciosa que suele encontrarse en los mostradores de charcutería. Aunque tiene similitudes con el corned beef, el pastrami se procesa a su manera. Pero, ¿hay alguna forma de conservarlo en casa?
¿Se puede congelar el pastrami?
Sí, puedes congelar el pastrami hasta 3 meses. Normalmente, cuanto más tiempo se congela el pastrami, más se seca, así que tenlo en cuenta al almacenarlo. Puedes evitarlo envolviéndolo bien y manteniéndolo herméticamente cerrado.
¿ Se congela bien? Yes
¿Se puede volver a congelar ? No
Cómo congelar el pastrami
Puedes congelar el pastrami tanto cortado como sin cortar. Aquí tienes unas sencillas instrucciones para congelar con éxito el pastrami que hayas cocinado tú mismo:
- Enfría
Si está caliente, deja que el pastrami se enfríe a temperatura ambiente antes de envolverlo y meterlo en el congelador. Puedes hacerlo en una rejilla de cocina. No dejes el pastrami más tiempo del necesario, pues empezará a ponerse malo. - Envuelve
Es mejor asegurarse de que los alimentos están cubiertos o envueltos al congelarlos, y el pastrami no es diferente. Si el pastrami está preenvasado, puedes meterlo directamente en el congelador. Si no, envuélvelo bien en plástico para garantizar su frescura. Por lo general, funciona envolverlo dos veces con film de plástico o papel de aluminio. - Colócalo en un recipiente
Guardar el pastrami en un recipiente hermético, como una caja de Tupperware bien cerrada o una bolsa de congelación con cierre, garantiza que la carne se mantenga lo más fresca y sabrosa posible. - Etiqueta y congela
Es fácil olvidarse de cuándo metes el pastrami en el congelador, así que pegar una pegatina con la fecha en el exterior del envoltorio te permitirá saber cuándo es mejor utilizar el pastrami. Una vez etiquetado, mételo en el congelador.
3 consejos para congelar el pastrami
Ahora que ya sabes cómo congelarlo, te damos 3 consejos que te recomendamos encarecidamente que sigas al congelar el pastrami para obtener los mejores resultados:
No lo dejes demasiado tiempo en el frigorífico
Cuando hayas comprado el pastrami, debes meterlo directamente en el frigorífico. Se recomienda que si luego vas a congelar el pastrami, lo hagas entre 1 y 3 días después de refrigerarlo.
Así se conserva la carne y se evita la baba que aparece cuando la carne se está estropeando. La carne nunca debe dejarse a temperatura ambiente más de 2 horas.
Elimina el exceso de aire
Envolver bien el pastrami mantendrá gran parte del sabor y evitará que la carne se seque antes. Comprime la bolsa del congelador o el recipiente en el que tengas el pastrami antes de congelarlo para obtener los mejores resultados.
Córtalo en porciones antes de congelarlo
Esto se hace porque es posible que sólo quieras comer una pequeña cantidad y no tengas que descongelarlo todo de una vez. Sin embargo, algunos prefieren congelar el pastrami sin cortar porque es menos probable que se seque, aunque esto podría significar tener que descongelarlo entero.
¿Cuánto tiempo se puede congelar el pastrami?
Normalmente se puede congelar el pastrami durante unos 2-3 meses.
Ten en cuenta que el pastrami pierde calidad cuanto más tiempo pasa congelado. Esto se debe a que cuanto más tiempo se congela la carne, más se seca, por lo que perdería sabor y textura.
Si se congela durante más tiempo, se corre el riesgo de que la carne se queme en el congelador, lo que afecta a la calidad de tu pastrami.
Sin embargo, congelarlo es una forma fácil de conservar el pastrami si no vas a consumirlo enseguida. Cuanto antes puedas meter el pastrami en el congelador después de comprarlo, mejor.
Puedes congelar el pastrami hasta 3 meses
¿Cómo se descongela el pastrami?
Es esencial descongelar el pastrami antes de cocinarlo por razones de seguridad. El pastrami no debe descongelarse rápidamente, así que descongela el pastrami en el frigorífico durante 24 horas antes de cocinarlo.
Considera la posibilidad de mantener la carne envuelta en el film de plástico durante la descongelación.
Consume el pastrami en los cinco días siguientes a la descongelación para obtener los mejores resultados. Asegúrate de que el pastrami está completamente descongelado antes de cocinarlo: no es seguro cocinar pastrami congelado, por lo que descongelarlo bien garantiza una comida comestible.
¿Se puede volver a congelar el pastrami?
En general, no se recomienda volver a congelar el pastrami después de haberlo descongelado. Ciertas bacterias pueden transferirse a la carne cuando se vuelve a congelar, por lo que sólo se sugiere congelarlo y descongelarlo una vez.
Por eso es mejor separar el pastrami en porciones más pequeñas antes de congelarlo, ya que así podrás descongelar sólo lo que necesites en cada momento.
¿Se congela bien el pastrami?
Sí, el pastrami cortado o sin cortar tiende a congelarse bien. Con el envoltorio y el sellado adecuados, el pastrami puede congelarse y descongelarse manteniendo gran parte de su sabor y textura originales.
Guardarlo en el congelador es una forma estupenda de conservar el pastrami, tanto si lo acabas de comprar como si te sobra.
Preguntas frecuentes relacionadas
Si aún tienes preguntas sobre la congelación del pastrami o del pastrami en general, éstas pueden ayudarte:
Sí, puedes congelar el pastrami de la charcutería, ya que probablemente sea uno de los más frescos que puedas comprar. Se puede congelar hasta 3 meses.
La carne de pastrami recién cortada sólo durará de 3 a 5 días en el frigorífico. Si vas a consumirla en el periodo, ésta es la mejor forma de almacenarla. Sin embargo, para prolongar su vida útil tendrás que congelarla.
