Si eres un gran consumidor de carne, probablemente un pastel de carne durante los meses más fríos sea uno de tus platos favoritos. Pero, aunque seas un gran fan de la carne, comerte un pastel entero puede ser todo un reto. Así que…
¿Se puede congelar el pastel de carne?
Sí, puedes congelar el pastel de carne hasta 3 meses. Sigue la receta hasta el final: cocina el pastel, retíralo del horno y deja que se enfríe. Una vez frío, envuélvelo en papel de aluminio y llévalo al congelador.
¿ Se congela bien? Yes
¿Se puede volver a congelar ? No
Cómo congelar el pastel de carne
Congelar el pastel de carne no es demasiado complejo, pero te aconsejamos que sigas nuestros pasos para que la masa mantenga su textura lo mejor posible.
- Enfría: Asegúrate de que el pastel se enfría antes de pasar a cualquiera de los otros pasos. Si no lo haces, la tarta se condensará en el interior del papel de aluminio, lo que hará que la masa se humedezca y el resultado final sea una tarta de mala calidad.
- Envuelveen papel de aluminio: Envuelve la tarta bastante apretada, para eliminar la mayor parte del aire alrededor de la tarta. Aprieta bien el papel de aluminio contra la tartera en particular, ya que ese sellado impedirá que la escarcha suba a la tarta y dañe la textura del alimento.
- Congela: Coloca la tarta envuelta en el centro del congelador, donde estará lo más alejada posible del frente de escarcha de los bordes del congelador. Esto garantizará que la carne no pierda textura durante el proceso de congelación y que el pastel permanezca sin escarcha.
3 consejos para congelar el pastel de carne
Ahora que ya sabes cómo congelarlo, tenemos 3 consejos que te recomendamos encarecidamente que sigas al congelar el pastel de carne para obtener los mejores resultados:
Pon film transparente
Una capa de film transparente pegada a la superficie del pastel garantizará que entre o salga muy poca humedad. A su vez, esto permitiría que el pastel de carne mantuviera bien su textura, ya que la masa húmeda empezaría a volverse blanda en el congelador.
Comprueba el orificio de ventilación
El orificio de ventilación de la parte superior del pastel es muy importante. El motivo es que la salsa a base de agua del interior de la tarta se expandirá al congelarse, por lo que es conveniente dejar un pequeño orificio por el que pueda salir la salsa en expansión para que la tarta no reviente al expandirse el relleno.
Sella el papel de aluminio
Esto formará un sello sorprendentemente eficaz entre el frente de escarcha y la tapa de hojaldre de la tarta. Esto permitirá que el pastel se mantenga bien, ya que el hojaldre no se pondrá blando y quedará crujiente al hornearlo.
¿Cuánto tiempo se puede congelar un pastel de carne?
Puedes congelar un pastel de carne durante unos 3 meses antes de que notes una disminución de la calidad.
El factor determinante aquí es la masa más que la carne en sí. Si pasa más tiempo en el congelador, el contenido graso del hojaldre puede empezar a estropearse, dando lugar a un hojaldre gomoso y desagradable.
Las sobras de pastel de carne cocido se conservan en el frigorífico unos 3 días. Envuélvelo en film transparente o guárdalo en un recipiente hermético.
¿Cómo se descongela el pastel de carne?
La mejor forma de descongelar el pastel de carne es meterlo en el frigorífico durante toda la noche. No quites la tapa, ya que añadirías humedad al pastel.
Cuando esté descongelado, puedes recalentarlo en el horno a 150˚C o 300˚F hasta que esté humeante.
¿Se puede volver a congelar el pastel de carne?
No, no puedes volver a congelar el pastel de carne.
En realidad, no puedes volver a congelar ninguna carne que encuentres, ya que la carne es un blanco común para una gran variedad de bacterias diferentes a temperatura ambiente. Cualquier carne que descongeles debes comerla o tirarla.
¿Se congela bien el pastel de carne?
Sí, ¡el pastel de carne se congela bien!
La razón principal es que el relleno es espeso, al igual que la masa. Para asegurarte de que tu pastel se congela bien, asegúrate de que estas dos cosas siguen siendo así y de que hay un orificio de ventilación en la parte superior del propio pastel.
Preguntas frecuentes relacionadas
Si aún tienes preguntas sobre la congelación del pastel de carne o del pastel en general, éstas pueden ayudarte:
Sí, el pastel de carne y riñones puede congelarse durante unos 3 meses. Es fundamental enfriarlo antes de congelarlo y guardarlo en un envase hermético.
El relleno sobrante del pastel de carne puede congelarse en bolsas de congelación de buena calidad durante 2 ó 3 meses.
Fuentes
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