En el Reino Unido, el pastel de ángel es un bizcocho emblemático. Con sus tres capas de colores distintivos, es un firme favorito. Pero, ¿qué pasa si consigues hornear un poco más de lo que puedes comer?
¿Se puede congelar el pastel de ángel?
Sí, puedes congelar el pastel de ángel hasta 3 meses. Envuelve cada capa de bizcocho individualmente en papel de horno antes de apilarlas y cubrir todo el paquete con una capa de papel de aluminio. Una vez envuelto, congélalo en el centro del congelador.
¿ Se congela bien? Yes
¿Se puede volver a congelar ? Yes
Cómo congelar el pastel de ángel
Congelar un pastel de ángel es muy sencillo, como cualquier otro tipo de pastel. Empecemos:
- Separa los bizcochos: Separar los bizcochos te permite envolverlos con cuidado, en lugar de dejar que se presionen entre sí, lo que probablemente dañaría los bizcochos.
- Envuélvelosindividualmente: Envuelve cada bizcocho en papel de horno individualmente. Por supuesto, es más fácil decirlo que hacerlo, pero te recomendamos que lo hagas de la forma más sencilla posible: bastará con un rectángulo alargado que puedas envolver por encima del bizcocho.
- Apila y envuelve: Apila los bizcochos envueltos unos sobre otros, pero no los comprimas para que queden más ordenados. Eso dañará sin duda su textura. Una vez apilados, envuelve toda la pila en papel de aluminio.
- Congela: Congela los bizcochos en el centro del congelador, donde estarán lo más lejos posible del frente de escarcha del borde del congelador.
3 Consejos para congelar el pastel de ángel
Ahora que ya sabes cómo congelarlo, te damos 3 consejos que te recomendamos encarecidamente que sigas al congelar el pastel de ángel para obtener los mejores resultados:
Evita el glaseado
El glaseado y el glaseado del pastel de ángel es una de las características que más se ven, sobre todo el glaseado duro blanco y rosa de la parte superior del pastel. No lo hagas antes de congelarlo, ya que es probable que se disuelva en el congelador.
Espera cambios de color
Es bastante probable que el color del bizcocho se vuelva un poco más apagado en el congelador. Esto se debe principalmente a que el colorante es hidrosoluble; parte de él puede disolverse y evaporarse en el ambiente húmedo del congelador.
Espera también cambios de textura
Las diminutas burbujas de aire que se forman en un pastel le dan la textura única que cabe esperar. Estas bolsas de aire en el congelador pueden condensarse en agua y congelarse en hielo. El pastel final puede tener una textura ligeramente degradada, ya que las bolsas de aire se han expandido, aplastando algunas burbujas más pequeñas.
¿Cuánto tiempo se puede congelar un pastel de ángel?
Puedes congelar el pastel de ángel durante unos 3 meses antes de que notes algún nivel de degradación en el bizcocho.
Normalmente, el sabor se mantendrá bien, pero la textura podría volverse un poco empapada o estropearse un poco.
El bizcocho de ángel recién horneado, una vez enfriado, se conservará en el frigorífico entre 7 y 10 días antes de que se seque y se ponga rancio.
¿Cómo se descongela el pastel de ángel?
Puedes descongelar fácilmente el pastel de ángel a temperatura ambiente simplemente colocándolo sobre la encimera durante dos o tres horas.
Te aconsejamos que lo hagas al sol, ya que así el agua que suelte el bizcocho se evaporará rápidamente y no se humedecerá demasiado.
¿Se puede volver a congelar el pastel de ángel?
Sí, puedes volver a congelar el bizcocho de ángel siguiendo el método que hemos descrito anteriormente.
Sin embargo, como el pastel estará más húmedo que cuando lo congelaste por primera vez, puedes esperar unas circunstancias ligeramente distintas.
Principalmente, notarás un cambio de textura en todo el pastel, con las partes más húmedas más dañadas texturalmente que otras partes.
¿Se congela bien el pastel de ángel?
Sí, el bizcocho de ángel se congela bien; como todos los pasteles, siempre que mantengas el bizcocho razonablemente separado del aire en el congelador, puedes esperar que se congele bien.
En el momento en que la humedad entre en contacto con el bizcocho, las cosas irán drásticamente cuesta abajo.
Preguntas frecuentes relacionadas
Si aún tienes preguntas sobre la congelación del bizcocho de ángel o del bizcocho en general, éstas pueden ayudarte:
Sí, la masa del bizcocho de ángel se puede verter en bolsas que se puedan volver a cerrar y meter en el congelador durante varios meses. Habrá que descongelarla completamente antes de usarla.
Fuentes
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