El problema de muchos quesos es que no se congelan bien. De hecho, esto puede ampliarse para decir que muchos productos lácteos no se congelan especialmente bien debido a su contenido en grasa. ¿Pero qué pasa con el parmesano?
¿Se puede congelar el queso parmesano?
Sí, puedes congelar parmesano hasta 18 meses. Para congelar parmesano, debes asegurarte de que esté herméticamente cerrado. Esto evitará que cambie demasiado de textura, pero también evitará que tu congelador huela mal.
¿ Se congela bien? Sometimes
¿Se puede volver a congelar ? No
Cómo congelar el parmesano
El parmesano es un queso más duro que muchos otros y, como tal, suele tener un contenido de agua mucho menor, por lo que su sabor no se ve afectado de la misma manera. Deberías poder congelar sin problemas el queso parmesano y no notar demasiada diferencia de sabor.
Sin embargo, ¡hay un “pero”! El parmesano congelado acabará teniendo una textura diferente y será más desmenuzable de lo que estás acostumbrado.
Si esto no es un problema para ti, hablemos a continuación de cómo congelar parmesano:
- Prepara las porciones: Corta el queso en bloques del tamaño de una porción. Así que considera la cantidad de queso que quieres tener en la nevera de una sola vez y corta tu bloque de parmesano en tamaños adecuados.
- Considera la forma: A continuación, decide si quieres rallar el parmesano o simplemente congelar el bloque. Si vas a rallarlo, utiliza el rallador más fino que encuentres. Esto ayudará a que el queso resista mucho mejor el proceso de congelación.
- Colócaloen recipientes herméticos: A continuación, mete el parmesano en un recipiente hermético. A partir de este punto, no importa si has elegido rallar el queso o dejarlo entero. El proceso es el mismo.
- Empaqueta: Asegúrate de que el recipiente está sellado y herméticamente cerrado. Para asegurarte, añade otra bolsa de congelación alrededor. Esto ayudará a proteger un poco más el queso. No sólo protegerá el queso del aire, sino que también lo protegerá de otros olores y protegerá otros alimentos del olor a queso.
- Congela: Etiqueta la bolsa de congelación con el contenido y la fecha y métela en el congelador.
Tómate tu tiempo para seguir estas instrucciones, ya que el parmesano, como la mayoría de los quesos, puede verse afectado fácilmente por el proceso de congelación. Debes asegurarte de que está herméticamente cerrado y protegido de los muchos elementos del congelador.
¿Se puede congelar el queso parmesano rallado?
Sí, puedes congelar queso parmesano rallado o desmenuzado en una bolsa de congelación. Sin embargo, no durará tanto como un bloque. En cambio, el queso parmesano rallado sólo puede congelarse durante unos 3 ó 4 meses.
Cómo congelar cortezas de parmesano
Las cortezas de parmesano tienen usos sorprendentes. Quizá pienses: ¿para qué quieres guardar ese trozo de corteza que no te puedes comer? Puede que no sea comestible, pero tiene mucho sabor.
Métela en guisos o sopas, como harías con una hoja de laurel, y añadirá un sabor rico, salado y umami al plato, además de ser gratis. Por suerte, puedes congelarlas y pueden durar un año o más si tienes cuidado.
- Embolsa: Mete las cortezas en una bolsa de congelación resistente. Si no estás seguro, mete las cortezas en una bolsa doble.
- Congela: Mételas en el congelador y congélalas. ¡No hay más que hacer!
3 Consejos para congelar parmesano
Ahora que ya sabes cómo congelarlo, tenemos 3 consejos que te recomendamos encarecidamente que sigas al congelar parmesano para obtener los mejores resultados:
Congela trozos
Es importante que tengas en cuenta las porciones al congelar parmesano. Si lo congelas en porciones, podrás coger fácilmente un bloque cada vez sin descongelar una cuña entera.
Agita el parmesano rallado
Cuando el bote de parmesano rallado lleve en el congelador entre 20 y 30 minutos, saca la caja y sacúdela. Así evitarás que se apelmace y será mucho más fácil coger un puñado cada vez.
Evita comerlo crudo
No pienses en rallar el parmesano congelado sobre la pasta o en las ensaladas. En lugar de eso, utilízalo en un plato cocinado, por ejemplo, derretido por encima de una pasta al horno, para disimular los cambios de textura.
¿Cuánto tiempo se puede congelar el parmesano?
El parmesano puede durar varios meses en el frigorífico. Ya es un queso curado, por lo que está diseñado para conservarse durante un tiempo.
Puedes alargar aún más su vida congelándolo y puedes conservarlo congelado y listo para coger del congelador hasta 18 meses. ¡Perfecto si compras un bloque grande y necesitas cortarlo en porciones más manejables!
¿Cuánto dura el parmesano en el frigorífico?
Un bloque de queso parmesano se conserva en el frigorífico de 3 a 6 meses, si no más. Es posible que se forme una fina capa de moho en el exterior, pero basta con cortarla para descubrir el delicioso parmesano que hay debajo.
¿Cómo se descongela el parmesano?
Cuando se trata de descongelar cualquier tipo de queso, la única forma de hacerlo es despacio y con cuidado. No es un proceso de descongelación que puedas apresurar. Por tanto, asegúrate de planificarlo con antelación y saca el queso parmesano del congelador 24 horas antes de que necesites utilizarlo.
Una vez que hayas sacado el queso parmesano del congelador, debes meterlo en el frigorífico para que se descongele lentamente durante varias horas, o incluso un día. Todo depende del tamaño del bloque.
Cuanto más grande sea el bloque, más tardará en descongelarse, así que asegúrate de que tienes tiempo suficiente.
¿Se puede volver a congelar el parmesano?
No, no debes volver a congelar el parmesano. Como ya hemos dicho, cada vez que congelas un alimento, se forman cristales en él y el queso no siempre reacciona bien al proceso.
Congelarlo por segunda vez supondría duplicar el proceso de congelación y los cristales, y la textura se resentiría.
¿Se congela bien el parmesano?
Ningún queso se congela realmente bien. Los productos lácteos, en general, no suelen congelarse bien y deben evitarse siempre que sea posible.
Si necesitas congelar un queso, el parmesano y otros quesos duros son el mejor tipo de queso para congelar, ya que aguantan un poco mejor el proceso, a diferencia de los quesos más blandos como el camembert.
No se recomienda utilizar el parmesano crudo una vez descongelado, ya que no tendrá la misma textura. Así que el parmesano descongelado no funciona bien como espolvoreado para ensaladas.
Sin embargo, si cocinas o derrites el queso, no deberías notar mucho cambio de sabor o textura al comerlo.
Es posible que notes la diferencia mientras lo preparas. Es probable que el queso sea un poco más desmenuzable que el queso parmesano fresco.
Dicho esto, si puedes evitar congelarlo, es lo mejor que puedes hacer. El parmesano conservado correctamente en el frigorífico puede durar un año. Tendrás que envasarlo al vacío en el frigorífico o envolverlo en una capa de papel de aluminio.
Esto prolongará la duración de tu parmesano.
Preguntas frecuentes relacionadas
Si aún tienes preguntas sobre la congelación del parmesano o del parmesano en general, éstas pueden ayudarte:
¿Se puede congelar el Parmigiano Reggiano?
El Parmigiano Reggiano es un tipo específico de queso parmesano. Afortunadamente, se puede congelar. Coge un trozo de Parmigiano Reggiano y envuélvelo en film transparente antes de meterlo en una bolsa y luego en el congelador.
¿Se puede congelar el queso Grana Padano?
El Grana Padano suele ser un poco más barato que el parmesano. También se utiliza más a menudo en la cocina. Por eso se congela bien, ya que normalmente se derrite sobre los platos para que no haya problemas de textura. El Grana Padano se puede congelar como una cuña de parmesano.
