Tropical, afrutado, dulce: eso es lo que quieres de un mango perfecto. Pero, ¿qué hacer cuando el mango está fuera de temporada? ¿Cómo te aseguras de tener siempre un suministro de mango perfecto en casa?
¿Se puede congelar el mango?
Sí, puedes congelar mango hasta 12 meses. Puedes congelar el mango entero, aunque no es lo mejor. La mejor forma de congelar mango es en trozos o, para alargar aún más su vida, en jarabe de azúcar.
¿ Se congela bien? Yes
¿Se puede volver a congelar ? Yes
Cómo congelar el mango
Para congelar mango, hay tres enfoques principales. Puedes optar por congelarlo entero. Puedes congelarlo en trozos. El último enfoque es congelarlo en un jarabe de azúcar para prolongar más su vida.
Cómo congelar un mango entero
Los mangos enteros son fáciles de congelar. Son lo bastante pequeños para caber en una bolsa cerrada.
- En una bolsa
Introduce unos cuantos mangos en una bolsa resellable y ciérrala. Cuando cierres la bolsa, quita todo el aire que puedas. - Congela
Pon una etiqueta con la fecha y ¡congela! ¡Fácil!
Puede que éste sea el método más sencillo, pero desde luego no es el mejor. En su lugar, he descrito dos formas superiores de congelar mango (aunque requieren un poco más de trabajo).
Cómo congelar trozos de mango
Congelar trozos de mango es el método que recomiendo, ya que facilita la descongelación de la cantidad que necesites en cada momento.
Es importante no cortar los trozos de mango demasiado pequeños. Cuando se congelan, se vuelven quebradizos y se rompen en trozos pequeños e inútiles.
Tiempo necesario: 10 minutos
Este es mi método preferido para congelar el mango
- Prepara el mango
Corta el mango en trozos y desecha el hueso. Decide cómo vas a utilizar el mango congelado para determinar el tamaño. ¿En dados? ¿En rodajas?
- Congelación rápida
Coloca el mango cortado en una bandeja de horno forrada en una sola fila, de modo que no se toquen entre sí. Mete el mango en el congelador durante al menos cuatro horas para congelarlo. Se recomienda dejarlos congelar toda la noche.
- Embolsar
Una vez congelado, sácalo de la bandeja. El mango debe estar sólido, y puedes utilizar una espátula o una cuchara para despegarlo de la bandeja. Mete los trozos de mango congelados en una bolsa de congelación con cierre hermético.
- Congelación final
Pon una etiqueta con la fecha y vuelve a meter la bolsa en el congelador.
Espolvorea con azúcar
Este dulce secretito ayuda a conservar el brillante sabor tropical del mango, incluso después de congelarlo y descongelarlo. Pero recuerda que basta con espolvorearlo ligeramente; demasiado azúcar puede convertir tu sano tentempié en un postre. Además, este paso es especialmente útil si los mangos no están completamente maduros o dulces cuando los congelas
Cómo congelar mango en sirope de azúcar
Aunque no es tan sano, añadir jarabe de azúcar a tu mango puede conservarlo aún más tiempo. Si quieres conservar el mango en el congelador más de un año, prueba esta técnica:
- Prepara el mango
Corta el mango en rodajas del tamaño y la forma que prefieras. Eso sí, no los cortes demasiado pequeños. - Prepara el sirope
Prepara un sirope de azúcar superfácil. Sólo necesitas agua tibia y azúcar. Añade al agua el azúcar justo para que, cuando se disuelva, el agua siga estando transparente al removerla. - Añade el mango
Añade el mango cortado al jarabe de azúcar. - Porciona
Porciona el mango según tus necesidades una vez descongelado en un recipiente de plástico o en una bolsa resellable. Elimina el aire de la bolsa. - Congela
Etiquétalo y mételo en el congelador. Esta técnica conservará el mango si piensas congelarlo durante más de un año.
Sí, puedes congelar un mango entero con piel. Sin embargo, es más práctico pelar y cortar el mango en trozos antes de congelarlo para facilitar su uso futuro.
¿Cuánto tiempo se puede congelar un mango?
Los mangos enteros pueden permanecer congelados hasta dos años si se guardan de forma segura en una bolsa con cierre hermético.
Los mangos cortados y almacenados de forma segura en un entorno sin oxígeno pueden permanecer congelados de 6 a 12 meses. El mango que se remoja en jarabe de azúcar antes de congelarlo tiene una vida congelada de 12 a 16 meses, siempre que no haya quemaduras por congelación.
Una vez maduro, un mango dura unos 5 días en el frigorífico. Una vez cortado, sólo se conserva 2 ó 3 días antes de que empiece a perder textura y color.
¿Cómo se descongela el mango?
Para descongelar un mango entero, sácalo del congelador y déjalo a temperatura ambiente durante unas 2 horas. Una vez ablandado, córtalo, y si no hay signos de decoloración, el mango sigue en buen estado.
Para descongelar las porciones de mango y el mango empapado en jarabe de azúcar, aquí tienes 3 opciones:
- Descongela las porciones de mango en el frigorífico. Esto llevará unas 8 horas o toda la noche.
- Descongelar el mango en agua fría. Si pones porciones de mango congeladas en una olla con agua fría, se descongelarán en unas 2 ó 3 horas.
- ¡Descongela el mango sin hacer nada! ¡Saca el mango del congelador y úsalo inmediatamente en platos o batidos!
Sí, puedes descongelar mango en el microondas, pero debes tener cuidado. El microondas puede calentar de forma desigual y rápida, pudiendo cocer el mango en lugar de descongelarlo.
¿Puedes volver a congelar el mango?
Será perfectamente seguro hacerlo en la mayoría de los casos, pero debes recordar que es probable que estropees la textura cuando vuelvas a congelar cualquier producto.
Si utilizas el mango en batidos, esto no debería plantear demasiados problemas. Dicho esto, volver a congelar el mango también puede extraerle más humedad, lo que lo hace un poco insípido.
Si puedes evitar volver a congelarlo, es lo mejor que puedes hacer.
¿Se congela bien el mango?
El mango congelado y el mango fresco no varían en sabor. A menos que el mango se haya quemado en el congelador, el mango debería congelarse bien.
El mango es el alimento congelado perfecto para los batidos. Lo único que la congelación del mango puede alterar es la textura de la fruta, haciéndola un poco más blanda al descongelarla.
La buena noticia es que el valor nutritivo del mango no cambia entre congelado y fresco.
Fuentes
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