Es uno de los regalos más dulces de la naturaleza y está repleto de bondades, pero ¿qué ocurre si has desgranado demasiadas mazorcas y tienes una abundancia de maíz dulce con la que no sabes qué hacer?
¿Se puede congelar el maíz dulce?
Sí, puedes congelar maíz dulce hasta 12 meses. Para obtener los mejores resultados al congelarlo, escáldalo un minuto en agua hirviendo antes de embolsarlo y congelarlo.
¿ Se congela bien? Yes
¿Se puede volver a congelar ? No
Cómo congelar maíz dulce
En esta sección vamos a ver dos métodos para congelar maíz. Para ambos métodos, tendrás que quitar los granos de maíz de la mazorca, así que ése es el primer paso que debes dar.
Después tendrás que decidir cuál de los dos métodos siguientes vas a utilizar para congelarlo:
Cómo congelar maíz dulce sin escaldarlo
Si tienes poco tiempo, éste es el método que debes seguir. Sin embargo, no es un método que aconsejemos si tienes tiempo de escaldarlo previamente:
- Porcionar en bolsas: Coge unas bolsas de congelación e introduce el maíz dulce en ellas. Querrás congelarlas en porciones, así que ten en cuenta la cantidad de maíz que vas a utilizar cada vez. Existe la posibilidad de que los granos se peguen entre sí.
- Séllalas bien: Sella bien las bolsas, eliminando todo el aire posible. Puedes hacerlo utilizando una pajita para succionar el exceso de aire.
- Congela: Introduce las bolsas en el congelador.
Como puedes ver, éste es un método muy fácil.
El problema es que la textura cambiará casi instantáneamente al congelarse. Por eso puede ser mejor escaldar el maíz dulce antes de congelarlo, un método que te explicamos a continuación:
Cómo congelar maíz dulce escaldado
- Escalda el maíz dulce: hierve una olla grande de agua y escalda el maíz dulce durante 1 minuto. Escúrrelos inmediatamente y ponlos en un cuenco con agua helada para evitar que se sigan cociendo.
- Enfría y embolsa: Deja enfriar el maíz dulce antes de meterlo en bolsas de congelación.
- Sella y congela: Como siempre, cierra las bolsas eliminando todo el aire posible. A continuación, mete las bolsas en el congelador.
Por supuesto, escaldar el maíz dulce antes de congelarlo requiere un poco más de esfuerzo y tiempo. Pero las ventajas de hacerlo hacen que merezca la pena.
Verás que escaldar el maíz dulce le dará una textura y un sabor mucho mejores. También te resultará menos aguado que las otras opciones para congelarlo.
3 consejos para congelar el maíz dulce
Ahora que ya sabes cómo congelarlo, tenemos 3 consejos que te recomendamos encarecidamente que sigas al congelar maíz dulce para obtener los mejores resultados:
Escaldarlo antes
Blanquearlo tiene una serie de ventajas, por lo que te aconsejamos que lo hagas si tienes tiempo. Ayudará a que el maíz dulce conserve su textura, color y sabor.
Agita la bolsa
Cuando la bolsa lleve unos 30 minutos en el congelador, sacúdela enérgicamente para asegurarte de que los granos de maíz dulce no se aglutinan. No evitará que se peguen, pero puede ayudar.
Mezcla con otras verduras
Si quieres crear bolsas de verduras listas para llevar, prueba a congelar maíz dulce con otras verduras, como guisantes, zanahorias troceadas o ramilletes de brécol.
¿Cuánto tiempo se puede congelar el maíz dulce?
El maíz dulce conserva su calidad en el congelador durante un tiempo sorprendentemente largo. De hecho, puedes mantenerlo congelado hasta un año.
Como siempre, procura etiquetar las bolsas con el contenido y la fecha de congelación o de consumo.
Una vez pelado y preparado, el maíz dulce sólo se conserva unas 24 horas en el frigorífico. Sin embargo, si puedes dejarlo intacto, se ampliará a unos 4 días.
¿Cómo se descongela el maíz dulce?
¡Otra noticia sorprendente! Porque en realidad no necesitas descongelar el maíz dulce, aunque lo hayas congelado en mazorca.
Si has congelado maíz en mazorca, sumerge las mazorcas en agua hirviendo y cuécelas durante unos 4 minutos hasta que estén hechas a tu gusto. Luego puedes quitar las mazorcas o asarlas para darles color y disfrutarlas (por supuesto, untadas en mantequilla).
Si tienes maíz escaldado o sin escaldar congelado, puedes utilizarlo directamente en una sartén para calentarlo. Sólo tardarán unos minutos en descongelarse y calentarse.
¿Se puede volver a congelar el maíz dulce?
No es algo que recomendemos. Recongelar el maíz dulce puede hacer que la textura se descomponga rápidamente. Puede que te queden unas palomitas aguadas que no quieras comer.
En lugar de eso, intenta sacar del congelador sólo la cantidad que sepas que vas a comer.
¿Se congela bien el maíz dulce?
El maíz dulce, como muchas verduras, se congela muy bien. Si no escaldas el maíz dulce, es posible que notes un cambio de textura y que el sabor se vuelva un poco más suave.
Pero si dedicas un poco de tiempo a escaldarlo, te costará notar la diferencia entre el maíz dulce congelado y el fresco.
Preguntas frecuentes
Si aún tienes preguntas sobre la congelación del maíz dulce o del maíz en general, éstas pueden ayudarte:
Es posible congelar buñuelos de maíz dulce y es perfectamente seguro hacerlo. Pero no esperes que tengan la misma textura. Cuando los comas frescos, tendrán un delicioso crujido, pero una vez congelados, éste se perderá y pueden quedar un poco blandos.
En primer lugar, si no has abierto la lata de maíz dulce, durará meses y meses en el armario. Si utilizas a menudo la mitad de una lata de tamaño estándar, intenta comprar latas pequeñas, de medio tamaño. Así evitarás definitivamente cualquier desperdicio no deseado. Dicho esto, puedes congelar las latas de maíz dulce siguiendo el método que hemos descrito antes.
El maíz tierno sepuede congelar. Escáldalo durante unos minutos, escúrrelo, sécalo y extiéndelo en una bandeja de horno. Congela esta bandeja de maíz tierno. Una vez congelado, mételo en una bolsa y guárdalo en el congelador hasta que lo necesites.
