El kimchi es una guarnición tradicional coreana de verduras saladas y fermentadas. Su sabor salado, picante y umami lo convierten en un gran acompañamiento. Hacer kimchi casero es un poco laborioso, así que si haces una gran cantidad, ¿qué haces con ella?
¿Se puede congelar el kimchi?
Sí, puedes congelar el kimchi hasta 3 meses. Aunque es un producto fermentado y puede durar mucho tiempo en su tarro original, congelarlo alargará aún más su vida, sobre todo una vez abierto.
¿ Se congela bien? Yes
¿Se puede volver a congelar ? No
Cómo congelar el kimchi
Al igual que ocurre con la elaboración del kimchi, congelarlo es un proceso delicado, ya que un almacenamiento inadecuado podría provocar cambios de textura y sabor que repercutirían en el plato en general.
Tanto si congelas kimchi casero como si lo compras en la tienda, los pasos a seguir para conservarlo en el congelador son prácticamente los mismos. Sigue los pasos que se indican a continuación para conseguir un kimchi perfectamente congelado y conservado:
- Haz tu kimchi: Si vas a hacer tu propio kimchi, sigue tu receta favorita y sigue los pasos al pie de la letra. Fermentar kimchi en casa puede llevar varias semanas.
- Porciona: Divide el kimchi en porciones y colócalas con una cuchara en recipientes herméticos o en bolsas ziploc de alta calidad aptas para el congelador. Asegúrate de exprimir el exceso de aire si utilizas bolsas ziplock.
- Etiqueta y congela: Etiqueta el recipiente o la bolsa con la fecha de congelación y el producto alimenticio que contiene, y vuelve a meterlo en el congelador durante un máximo de 3 meses.
3 consejos para congelar el kimchi
Ahora que ya sabes cómo congelarlo, tenemos nuestros 3 consejos principales que te recomendamos encarecidamente que sigas al congelar kimchi para obtener los mejores resultados:
Elige bien el recipiente
No te conviene un recipiente demasiado grande, pues no quieres que el kimchi entre en contacto con demasiado aire. Dicho esto, debes dejar un poco de espacio en la parte superior para que el líquido del kimchi tenga espacio para expandirse al congelarse.
Utiliza bolsas con cierre para ahorrar espacio
Una gran ventaja de las bolsas con cierre es que se pueden aplastar y, por tanto, ahorran más espacio cuando las guardas en el congelador.
Etiquétalo claramente
Lo último que quieres es pensar que estás descongelando un plato sólo para que resulte ser kimchi. El kimchi es un plato contundente y atrevido, así que asegúrate de etiquetarlo claramente.
¿Cuánto tiempo se puede congelar el kimchi?
Lo mejor es consumir el kimchi que se haya congelado antes de 3 meses para garantizar que el sabor y la textura sean de la máxima calidad posible.
Sin embargo, técnicamente el kimchi durará mucho más que eso mientras esté en el congelador, pero puede degradarse su sabor y textura.
¿Cómo se descongela el kimchi?
La congelación afecta a la textura crujiente de las verduras, y descongelarlas utilizando el método incorrecto afectará aún más a su textura. Si quieres conservar la textura del kimchi y tenerlo lo más fresco posible, lo mejor es descongelarlo en el frigorífico.
Basta con sacar la bolsa o el recipiente del congelador y colocarlo en la nevera. Coloca un trozo de papel de cocina o un plato pequeño debajo del recipiente para evitar que se filtre agua al frigorífico.
Déjalo unas horas y tendrás un kimchi crujiente perfectamente descongelado.
Es importante no exponer el kimchi congelado a cambios drásticos de temperatura, por lo que descongelarlo a temperatura ambiente es un error, ya que esto hará que el condimento se vuelva blando y pierda su textura crujiente.
Una cosa que debes tener en cuenta es que si vas a añadir kimchi a un guiso o a una salsa, no necesitas descongelarlo previamente. Basta con añadir los bloques o cubos de kimchi congelados al plato caliente y se descongelará.
¿Se puede volver a congelar el kimchi?
No se recomienda volver a congelar el kimchi. Recongelarlo afectará gravemente a su sabor y textura.
Al congelar los alimentos, las células se expanden y revientan, por lo que repetir el proceso de congelación varias veces hará que las verduras trituradas, como la col, del kimchi queden demasiado blandas.
El condimento también perderá sabor al volver a congelarse, así que congela el kimchi en porciones pequeñas para evitar tener que volver a congelarlo.
¿Se congela bien el kimchi?
El kimchi es un condimento estupendo para guardarlo en el congelador y prolongar su vida útil, conservando el delicioso sabor picante y la textura crujiente de las verduras trituradas.
El kimchi se puede incorporar a muchos platos, como guisos, arroz frito y albóndigas, así que no tiene por qué ser sólo una salsa de acompañamiento.
Preguntas frecuentes
Si aún tienes preguntas sobre la congelación del kimchi o sobre el kimchi en general, éstas pueden ayudarte:
Los puristas dirían que es mala idea congelar el kimchi, ya que puede influir en su sabor y textura. Pero si no tienes más remedio y quieres prolongar su conservación, no hay nada malo en congelarlo.
El kimchi durará en el frigorífico, sin abrir, unos meses. Una vez abierto, debe consumirse en pocas semanas. Recuerda que seguirá fermentando durante meses.
Sí, puedes congelar el kimchi jjigae. Una vez enfriado, porciónalo en recipientes herméticos y ciérralos. Puedes envolverlo en una hoja de film transparente para evitar que el congelador apeste a kimchi. 
