El jamón crudo es una de las carnes más populares de Italia. Está lleno de sal, lo que significa que a menudo basta con una loncha o dos. Entonces, ¿qué hacer con el resto antes de que se consuma?
¿Se puede congelar el jamón crudo?
Sí, puedes congelar el jamón serrano hasta 3 meses. Envuelve porciones de jamón serrano en una capa suelta de papel de horno, luego envuelve ese paquete en una capa más apretada de film transparente, etiquétalo con la fecha correcta y el contenido, y luego congélalo.
¿ Se congela bien? Sometimes
¿Se puede volver a congelar ? No
Cómo congelar prosciutto
Si no congelas el jamón serrano de la forma correcta, se secará y perderá su sabor salado. Por eso es imprescindible que sigas este método para congelarlo:
- Porcionar: Piensa en la cantidad de jamón que sueles consumir en cada ración y repártelo en ese número de trozos. No sirve de nada congelar 6 lonchas juntas si sólo utilizas 2, ya que no podrás volver a congelarlo.
- Envuélvelaen papel de horno: Envolver la carne en una capa suelta de papel de horno permite que fluya cierto nivel de aire alrededor del papel de horno. A su vez, esto garantiza que no se forme escarcha o hielo directamente contra la carne.
- Envuélvelaen film transparente: La capa de film transparente sirve para evitar que entre más humedad en el paquete con el jamón serrano. En su lugar, permite que el jamón permanezca bastante seco. Esta sequedad impide que el sabor se filtre fuera de la carne.
- Congela: Una vez envueltos, escribe una etiqueta clara en cada paquete y mételos en el congelador. Si tienes muchos paquetes, puedes meterlos todos en una bolsa de congelación para tenerlos todos en el mismo sitio.
3 consejos para congelar jamón serrano
Ahora que ya sabes cómo congelarlo, tenemos 3 consejos que te recomendamos encarecidamente que sigas al congelar jamón serrano para obtener los mejores resultados:
Considera las capas dobles
Como el prosciutto es delicado tanto en sabor como en textura, te sugerimos que envuelvas la carne dos veces con film transparente o una bolsa de congelación: así la carne se mantendrá alejada de la humedad del congelador.
Retira el envoltorio original
Cuando compras carne por primera vez, puede resultar un poco tentador guardarla en el envoltorio original. La mayoría de los envases tienen algún tipo de borde resellable, lo que puede tentarte a ser un poco perezoso. Sin embargo, no suelen tener un cierre hermético. La excepción es si la carne se ha envasado al vacío.
Etiqueta claramente
Una vez envuelto y congelado, puede ser difícil distinguir el jamón serrano de otras carnes en lonchas, como el beicon, la panceta o la bresaola. Por eso es imprescindible incluir una etiqueta clara y legible.
¿Cuánto tiempo se puede congelar el jamón serrano?
Puedes congelar el jamón serrano durante unos 3 meses antes de que sufra ningún daño.
El motivo es que la carne tiene un alto contenido en grasa y proteínas, por lo que es poco probable que el agua que contenga cause daños apreciables.
Los trozos enteros de jamón serrano envasados al vacío se conservan entre 6 y 8 meses en el frigorífico. Las lonchas, sin embargo, sólo se conservan una semana más o menos.
¿Cómo se descongela el jamón serrano?
La mejor forma de descongelar el jamón serrano es utilizar el frigorífico. Coloca el paquete en el frigorífico durante toda la noche, y el hielo se descongelará.
La ventaja de utilizar el frigorífico es que, una vez descongelado, la carne se conserva a una temperatura segura. No recomendamos descongelar el jamón crudo a temperatura ambiente, ¡aunque tengas prisa!
¿Se puede volver a congelar el jamón crudo?
No, no puedes volver a congelar el jamón crudo.
El motivo es el mismo por el que no puedes volver a congelar ninguna carne: corren mucho más riesgo que otros alimentos de albergar proliferación bacteriana, lo que podría provocar una intoxicación alimentaria.
¿Se congela bien el jamón serrano?
Hasta cierto punto, sí, el jamón crudo se congela bien. El sabor y la textura en general tienden a mantenerse bien.
Sin embargo, el inconveniente es que se nota la diferencia entre el jamón fresco y el congelado. El jamón congelado no será ni de lejos tan tierno y sabroso como el fresco. Si tienes prosciutto congelado, es una buena idea utilizarlo en un plato cocinado.
Preguntas frecuentes relacionadas
Si aún tienes preguntas sobre la congelación del jamón serrano o el jamón serrano en general, éstas pueden ayudarte:
Si el paquete está sin abrir y ha formado un cierre hermético, puedes congelarlo en el paquete. Ten en cuenta que, una vez descongelado, tendrás que consumir todo el paquete, ya que no se puede volver a congelar.
Sí, el jamón cocido puede congelarse durante unos 3 meses. Sin embargo, una vez congelado y descongelado, puede resultar más duro y quebradizo.
