¿Se puede congelar el hojaldre?

El hojaldre mantecoso y hojaldrado tiene que ser uno de los tipos de hojaldre más populares. Pero, ¿puedes tener un poco listo para usar en el congelador y se congela bien? Preguntémonos: ¿Se puede congelar hojaldre o no?

Cómo congelar el hojaldre

Pero primero, empecemos por lo básico. Si tienes un bloque o una lámina de hojaldre crudo que quieres congelar, éste es el método que debes seguir:

1. Envuelve
   Tanto si tienes un bloque como un rollo de hojaldre, puedes adoptar el mismo enfoque. Primero, coge el hojaldre y colócalo en el centro de un trozo de papel sulfurizado y envuelve el hojaldre en él.
2. Envuelvede nuevo
   A continuación, coloca tu hojaldre sobre una hoja de film transparente y repite la operación, esta vez envolviéndolo en film transparente.
3. Congela
   Por último, mételo en el congelador.

Eso es todo. La clave está en proteger el hojaldre tanto de la oxidación (y las quemaduras por congelación) como de otros olores que quedarán en el congelador.

Cómo congelar hojaldre relleno

Ya sean tartas saladas, dulces espirales de canela o volovanes, el hojaldre es increíblemente versátil. Pero tal vez vayas a organizar una cena o un bufé y quieras adelantarte a los preparativos congelando tus delicias de hojaldre rellenas.

Así que la pregunta es: ¿puedes?

Sí, tienes que tener en cuenta los rellenos y si se pueden congelar. Por ejemplo, todo lo que tenga mucha grasa, como el brie o el camembert, son ingredientes que evitaríamos congelar. Pero la mayoría de las frutas, especias, verduras y condimentos se congelan bien.

Si estás seguro de que el relleno se congelará bien, sigue estas instrucciones para congelar hojaldre con relleno. Lo principal que tienes que hacer es mantener el aire fuera.

Por eso te recomendamos que utilices un recipiente hermético tipo Tupperware, así que coge uno en el que quepan todos tus hojaldres rellenos.

1. Colócalo en los recipientes
   Coloca los pastelitos en el fondo del recipiente en una sola capa.
2. Coloca unacapa de papelsulfurizado
   Coloca una hoja de papel sulfurizado encima y, a continuación, coloca otra capa de bollería si cabe en el recipiente. Repite la operación hasta que todos los pastelitos estén en el recipiente y/o el recipiente esté lleno.
3. Sella
   Coloca la tapa en el recipiente.
4. Envuelve
   Opcionalmente, puedes envolver el recipiente en film transparente si te preocupa que no sea totalmente hermético.
5. Congela
   Por último, coloca el recipiente en el congelador.

Nada demasiado complicado para ti y sólo unos minutos de tu tiempo.

3 Consejos para congelar hojaldre

Ahora que ya sabes cómo congelar hojaldre, tenemos nuestros 3 consejos principales que te recomendamos encarecidamente que sigas al congelarlo para obtener los mejores resultados:

Protege
El hojaldre es muy sensible en el congelador, y una pequeña cantidad de aire puede afectar drásticamente a su textura. Por eso envolvemos el hojaldre dos veces al congelarlo.

Evita los rellenos lácteos
Los rellenos a base de queso y nata se parten al congelarlos, lo que puede estropear tu hojaldre. Así que evita congelar este tipo de rellenos y prueba en su lugar los rellenos a base de azúcar, como la mermelada.

Evita volver a congelar
Es perfectamente seguro volver a congelar, pero cuando recalientes el hojaldre después de haberlo congelado varias veces, verás que no sube tan bien.

¿Cuánto tiempo se puede congelar el hojaldre?

Por desgracia, cuanto más tiempo dejes el hojaldre en el congelador, más se degradará su textura. Muchos hojaldres contienen mantequilla, que siempre se descompone con el tiempo.

Esto puede destruir las capas y la laminación en la estructura del hojaldre, reduciendo en última instancia el aumento que obtienes del hojaldre.

Por estas razones, lamentablemente sólo recomendamos conservar el hojaldre en el congelador durante un máximo de 3 meses.

Puedes congelar el hojaldre unos 3 meses

¿Cómo se descongela el hojaldre?

Si tienes hojaldre crudo que quieres descongelar, deberás descongelarlo durante la noche en el frigorífico. Una vez descongelado, sácalo del frigorífico 10 minutos antes de que vayas a utilizarlo para que se ablande un poco y sea mucho más fácil de trabajar.

Si tienes hojaldre cocido que quieres descongelar y luego recalentar, sigue el mismo procedimiento de descongelarlo toda la noche en el frigorífico.

Una vez descongelado, lávalo con huevo para que la capa exterior vuelva a estar crujiente; si no lo haces, el hojaldre quedará bastante blando y empapado. Una vez lavado con huevo, puedes recalentarlo hasta que esté bien caliente.

¿Se puede volver a congelar el hojaldre?

Si accidentalmente has descongelado demasiado hojaldre, querrás saber si puedes volver a congelarlo, ¿verdad? La buena noticia es que es perfectamente seguro hacerlo. Puedes volver a congelar el hojaldre descongelado.

Sin embargo, existe la posibilidad de que, a la hora de cocinar el hojaldre doblemente congelado, no consigas el mismo aumento de volumen que antes.

La congelación siempre afectará de algún modo a la estructura, y congelar dos veces tendrá el doble de impacto negativo.

También puedes volver a congelar el hojaldre congelado si lo has cocinado. ¿Quizá has guardado hojaldre crudo congelado, lo has descongelado y luego has hecho unas cuantas tartas de tomate que ahora quieres congelar? Pues puedes hacerlo sin problemas.

Sólo tienes que seguir nuestras directrices para congelar hojaldre con relleno que figuran en la parte superior de esta página.

¿Se congela bien el hojaldre?

Se congela… Pero nunca será tan bueno como el hojaldre recién preparado. Dicho esto, a menos que compares ambas cosas, el hojaldre congelado funcionará bien; sin duda es una forma mucho más cómoda de conservar el hojaldre.

Siempre que congeles algo que contenga lácteos, como la mantequilla, verás que con el tiempo la textura se degrada. Esta degradación de la textura puede afectar, y muy probablemente afectará, a la forma en que tu hojaldre suba cuando vayas a cocinarlo.

Preguntas frecuentes relacionadas

Si aún tienes preguntas sobre la congelación del hojaldre o el hojaldre en general, éstas pueden ayudarte: