El hinojo es una de esas verduras que se aman o se odian. Su perfil de sabor a regaliz es bastante divisivo. Pero si te gusta el hinojo, quizá estés buscando formas de conservarlo a largo plazo.
¿Se puede congelar el hinojo?
Sí, puedes congelar el hinojo hasta 6 meses. Córtalo y escáldalo en agua hirviendo durante 30 segundos. Luego se puede congelar en una bandeja de horno antes de porcionarlo en bolsas de congelación.
¿ Se congela bien? Yes
¿Se puede volver a congelar ? No
Cómo congelar el hinojo
Como probablemente sepas -sobre todo si eres aficionado-, varias partes del hinojo son comestibles. Tienes el bulbo hinchado, las frondas y las semillas.
Primero vamos a centrarnos en la parte principal del hinojo, el bulbo, y en la mejor forma de congelarlo.
- Prepara el hinojo: Recomendamos congelar el hinojo en rodajas o en cubos, según el uso que vayas a darle. Retira las hojas exteriores duras, corta el tallo y corta el hinojo en dados o en rodajas.
- Escalda: Escalda estos trozos más pequeños en agua hirviendo con sal durante 30 segundos como máximo y luego escúrrelos. Después, debes colocarlos inmediatamente en agua helada para detener la cocción posterior.
- Congelación rápida: A continuación, puedes congelar opcionalmente los trozos de hinojo en una bandeja de horno durante unas horas. Esto sólo es necesario si crees que sólo vas a utilizar una cucharada de hinojo cada vez. Si crees que vas a utilizar porciones más grandes, entonces sigue adelante.
- Porcionaen una bolsa: Porciona el hinojo en bolsas gruesas para congelador. Sella las bolsas, eliminando todo el aire posible al hacerlo. Esto ayudará a que el hinojo se conserve mejor en el congelador, durante más tiempo, y también evitará que las bolsas ocupen demasiado espacio. ¡No querrás almacenar aire!
- Congela: Introduce las bolsas en el congelador.
Cómo congelar las hojas de hinojo
Las hojas de hinojo son frágiles y deben manipularse con cuidado para conservar la textura y el sabor durante la congelación. Si eres un poco brusco con ellas, corres el riesgo de magullar las hojas, lo que liberará el sabor antes de que puedas utilizarlas.
Para congelar perfectamente las hojas de hinojo, sigue los pasos que se indican a continuación.
- Prepara las hojas : separa suavemente las hojas del tallo con un cuchillo o tirando de ellas con los dedos.
- Descarta las hojas dañadas: Para congelarlas, sólo debes coger hojas verdes y vibrantes que no estén dañadas ni tengan ninguna enfermedad.
- Llena una cubitera: Coge una cucharada de estas hojas y empieza a llenar con ellas las secciones de cubitos de hielo.
- Cúbrelas con agua y congélalas: Vierte agua para llenar la cubitera hasta arriba y congélala.
- Embolsa y vuelve a congelar: Una vez congelados, puedes sacar los cubitos de la bandeja. Por último, debes transferir todos estos cubitos a una bolsa de plástico y meterla en el congelador.
¿Cuánto tiempo se puede congelar el hinojo?
Para conservar el hinojo de la mejor manera posible, debes guardarlo en bolsas de congelación herméticas y gruesas.
Debes asegurarte de que los recipientes sean resistentes al vapor y la humedad y no absorban sabores. Esto garantizará que tu hinojo se conserve en el congelador en perfectas condiciones durante al menos 5-6 meses.
El hinojo durará hasta 10 días en el frigorífico antes de cortarlo. Si se ha cortado en rodajas, sólo durará 2 días como máximo.
¿Cómo se descongela el hinojo?
Al descongelar el hinojo, es posible que su textura y forma originales hayan cambiado un poco, por lo que desaconsejamos utilizarlo crudo en ensaladas, por ejemplo.
Sin embargo, su sabor y aroma permanecerán inalterados. Para descongelar las porciones de hinojo de la forma correcta, sigue los pasos que se indican a continuación:
Cuando necesites utilizar el bulbo de hinojo, puedes sacarlo del congelador y descongelarlo en el frigorífico durante toda la noche. Una vez hecho esto, puedes proceder simplemente a utilizarlos como un bulbo de hinojo fresco.
Si utilizas cubitos congelados de hojas de hinojo, puedes echarlos directamente en el plato que estés cocinando. El hielo se derretirá, y las hojas liberarán su olor y sabor en tu plato.
¿Se puede volver a congelar el hinojo?
El hinojo es una planta delicada de hojas tiernas, por lo que la congelación deteriora bastante su textura.
Por tanto, volver a congelarlo puede dañarlo aún más y no es algo que recomendemos. En su lugar, intenta descongelar sólo lo que sepas que vas a utilizar y congélalo inicialmente en porciones.
¿Se congela bien el hinojo?
Como el hinojo está lleno de sabor y agua, se congela fácilmente y muy bien. La congelación puede afectar a su textura crujiente, pero no a la calidad de su sabor.
Lo único que tienes que tener en cuenta es que el hinojo debe almacenarse de forma totalmente hermética.
Preguntas frecuentes relacionadas
Si aún tienes preguntas sobre la congelación del hinojo o el hinojo en general, éstas pueden ayudarte:
Aunque es seguro congelar bulbos de hinojo sin escaldarlos previamente, verás que la textura se rompe mucho más deprisa y el impacto de las quemaduras por congelación es mayor. Recomendamos escaldar el hinojo antes de congelarlo.
Sí, el hinojo cocido puede congelarse durante unos 6 meses. Una vez cocido y frío, mételo en bolsas de congelación, ciérralas y mételas en el congelador.
