Cómo congelar el hígado de cordero
En general, la congelación del hígado de cordero funciona bien, y no deberías notar demasiada diferencia, pero esto se aplica al hígado crudo. El hígado cocido se congela con éxito variable y dependerá de cómo lo hayas cocinado.
Por tanto, para obtener los mejores resultados, prepara y congela el hígado en crudo.
Puede que incluso lo hayas comprado ya congelado. Si es así, el trabajo ya está hecho, y puedes meter todo el recipiente en el congelador en cuanto lo tengas en casa.
- Cortar en dadosEl primer paso es preparar el hígado de cordero. Puedes congelar los hígados enteros, pero si piensas utilizar el hígado de cordero troceado, lo mejor es prepararlo ahora. Así pues, trocea el hígado.
- Porciona en bolsasPrepara algunas bolsas de congelación. Necesitas una bolsa de congelación para cada porción de hígado de cordero. Añade el contenido y la fecha a cada bolsa, para que sepas qué es y cuándo debes utilizarlo. Introduce una porción de hígado troceado o entero en cada bolsa.
- Cierrabien la bolsa. Si puedes, exprime todo el aire sobrante que puedas.
- CongelaMete las bolsas en el congelador y congélalas.
Cómo congelar corazón de cordero
El corazón de cordero es otra carne superbuena para ti y llena de nutrientes, y puedes tratarlo de la misma forma que el hígado de cordero. ¡También puedes congelarlo! Congela el corazón de cordero hasta dos meses.
- PrepararPrepara tu corazón de cordero. Córtalo en trozos y prepáralo o congela los corazones enteros.
- EmbolsaMete una porción de corazón de cordero en una bolsa de congelación. Etiqueta la bolsa con el contenido y la fecha. Exprime el exceso de aire de la bolsa y ciérrala herméticamente.
- CongelaMete las bolsas en el congelador y congela.
2 Consejos para congelar el hígado de cordero
Ahora que ya sabes cómo congelarlo, tenemos 2 consejos que te recomendamos encarecidamente que sigas al congelar hígado de cordero para obtener los mejores resultados:
- Congélalo crudo – Por desgracia, una vez cocido, el hígado de cordero no se congela especialmente bien, por lo que es una buena idea congelarlo sólo crudo.
- Etiquétalo – Puede que te encante el sabor del hígado de cordero, pero a mucha gente no. No querrás descongelar accidentalmente hígado de cordero pensando que es filete, por ejemplo, así que asegúrate de ponerle una etiqueta clara.
¿Cuánto tiempo se puede congelar el hígado de cordero?
El hígado de cordero se congela bastante bien y puede conservarse en el congelador hasta dos meses. Pasado este tiempo, el hígado puede empezar a degradarse, quemarse con el frío o incluso cambiar de textura y volverse gomoso.
Ésta no es una buena textura para el hígado, tanto si piensas comerlo frito con cebolla como añadido a un paté o a una receta.
Puedes congelar el hígado de cordero durante unos 2 meses
¿Cómo se descongela el hígado de cordero?
Una de las cosas buenas del hígado de cordero es que, si lo has congelado ya preparado y troceado, ¡ni siquiera necesitas descongelarlo para muchas recetas! Sólo tienes que sacar una porción del congelador, ponerla en una sartén y freírla.
Si necesitas descongelar el hígado, el mejor método es hacerlo lentamente en el frigorífico. Saca una porción del congelador y ponla en un cuenco. Mételo en el frigorífico y deja que se descongele durante varias horas o toda la noche.
Si lo necesitas, puedes acelerar un poco este proceso utilizando la técnica del baño maría. Mete el hígado congelado en un recipiente con agua fría, mientras aún está en la bolsa, para que se descongele más rápidamente.
¿Se puede volver a congelar el hígado de cordero?
La carne puede volverse un poco difícil de manipular si se congela más de una vez, y esto se aplica también a las carnes de hígado y corazón.
Sólo debes congelar durante un máximo de dos meses, y una vez descongelada la carne, debes utilizarla en uno o dos días y no volver a congelarla.
Si has comprado el hígado precongelado, lamentablemente tampoco debes descongelarlo y volverlo a congelar. Una vez descongelado el paquete, sí que debes consumir todo el hígado.
¿Se congela bien el hígado de cordero?
El hígado de cordero es como la mayoría de las carnes: ¡se congela bien! Durante un máximo de dos meses, el hígado se conservará perfectamente en el congelador, y ni siquiera notarás mucha diferencia entre el hígado congelado y el fresco.
Preguntas frecuentes relacionadas
Si aún tienes preguntas sobre la congelación del hígado de cordero o los despojos en general, éstas pueden ayudarte:
¿Se pueden congelar los despojos?
La mayoría de los despojos y productos de despojos, desde los maricones hasta la morcilla, se pueden congelar. Recomendamos congelar los despojos crudos lo antes posible el mismo día de la compra. Puedes dejarlos en el envase en el que los compraste si es hermético; si no, envuélvelos en unas hojas de film transparente.
¿Se puede congelar la grasa de cordero?
Puedes congelar la grasa de cordero. Vierte la grasa líquida en una cubitera y deja que se endurezca. Una vez cuajada, métela en el congelador para que se solidifique. Puedes dejarla toda la noche para que se endurezca. Una vez sólida, saca los cubitos y guárdalos en una bolsa de congelación.
