El gorgonzola es un queso único, cuyo perfil de sabor es uno de los favoritos en todo el mundo. Si quieres tener un poco en tu cocina, es posible que te inclines por comprar un trozo grande, quizá demasiado. Si es así, quizá te preguntes cuál es la mejor forma de congelar gorgonzola en tu casa.
¿Se puede congelar el gorgonzola?
Sí, puedes congelar gorgonzola durante unos 6 meses. Asegúrate de que el gorgonzola está totalmente sacado de su envoltorio original, luego envuelve ese trozo de gorgonzola en una capa de papel de horno y después en una capa de film transparente, y luego congélalo.
¿ Se congela bien? Yes
¿Se puede volver a congelar ? Yes
Cómo congelar el gorgonzola
Antes de meter un trozo de gorgonzola en el congelador, debes seguir un método adecuado si quieres que el gorgonzola se congele lo mejor posible:
- Retira el envoltorio: Para empezar a congelar gorgonzola, retira cualquier envoltorio en el que pueda estar el queso: ese tipo de envoltorio de plástico apretado provoca condensación, que es una mala forma de congelar cualquier cosa, incluido el queso.
- Seca : Si el queso está húmedo, sécalo con papel de cocina.
- Envolveruna vez : Envuelve el gorgonzola en una capa primaria de papel de horno o papel de carnicero. Cualquiera de estas opciones funcionará, ya que tienen el principio básico que necesitamos: la permeabilidad.
- Envuelve de nuevo: Sigue esta capa con una capa de film transparente, presionando suavemente con las manos para crear un sello.
- Congela: Una vez construida y bien sellada la doble capa, traslada el queso al congelador, donde se conservará muy bien durante unos seis meses.
3 consejos para congelar gorgonzola
Ahora que ya sabes cómo congelarlo, te damos 3 consejos que te recomendamos encarecidamente que sigas al congelar gorgonzola para obtener los mejores resultados:
Utiliza doble capa
Cuando envuelvas el queso para meterlo en el congelador, te recomendamos que optes siempre por un envoltorio de doble capa. Empieza con una capa de papel permeable, como papel de horno o papel de carnicero, antes de envolver ese paquete en film transparente. El queso estará listo para la congelación cuando todo el paquete esté completamente sellado.
Descongelación larga y lenta
El gorgonzola es un queso muy denso, lo que significa que tiene pocas burbujas o agujeros, como ocurriría con el queso suizo. Por tanto, descongelar el queso en el frigorífico te llevará bastante tiempo, pero es la mejor forma de evitar la proliferación de bacterias y su deterioro.
No te asustes si se quema en el congelador
Para las opciones ricas en proteínas y grasas, la quemadura por congelación no es lo peor. La razón es que la quemadura por congelación afecta negativamente a los alimentos con mucha agua en su interior. El queso tiene una cantidad excepcionalmente pequeña de agua, lo que significa que la quemadura por congelación tendrá un impacto general menor del que podría tener en otros alimentos.
¿Cuánto tiempo se puede congelar el gorgonzola?
Puedes congelar el gorgonzola hasta 6 meses para preservar al máximo la calidad del queso.
Más allá de ese plazo de seis meses, el queso seguirá siendo seguro para el consumo. La principal diferencia será probablemente que el queso es más desmenuzable: algunas de las moléculas de proteína del queso se habrán desnaturalizado con la exposición continuada a la congelación.
Bien conservado, envuelto en papel sulfurizado y film transparente, el gorgonzola dura en el frigorífico entre 3 y 4 semanas.
¿Cómo se descongela el gorgonzola?
La mejor forma de descongelar el gorgonzola es en el frigorífico durante unos dos días.
Esto se debe a que un queso denso como el gorgonzola no puede mantenerse a temperatura ambiente el tiempo suficiente para descongelarse sin que la capa exterior empiece a estropearse y se convierta en un alimento inseguro.
Por tanto, mantener el queso en el frigorífico es más seguro, aunque tarda más en descongelarse del todo.
¿Se puede volver a congelar el gorgonzola?
Sí, puedes volver a congelar el gorgonzola. El principal obstáculo para la recongelación es el daño causado a los alimentos por el daño continuado que pueden sufrir las moléculas de agua al congelarse.
Sin embargo, como el gorgonzola tiene un contenido de agua muy bajo, no pasa nada por volver a congelar el queso varias veces: no lo dañará.
¿Se congela bien el gorgonzola?
Sí, el gorgonzola se congela bien. Cuando hablamos de que un alimento se congela bien, nos preguntamos cuánto se degrada con el tiempo.
El gorgonzola apenas se degrada en el congelador, y aun así, sólo se degrada tras seis meses o más de almacenamiento. Por tanto, el gorgonzola se congela muy bien.
La mejor forma de asegurarse de que el gorgonzola se congela bien es envolverlo en una capa de papel de horno, seguida de una capa de film transparente, como se ha descrito anteriormente.
Preguntas frecuentes relacionadas
Si aún tienes preguntas sobre la congelación del gorgonzola o el gorgonzola en general, éstas pueden ayudarte:
El gorgonzola desmenuzado puede congelarse unos 3 meses. No se congelará tan bien como una cuña de gorgonzola. Porciona los trozos desmenuzados en una bolsa de congelación, ciérrala bien y congélalo.
Sí, la salsa de queso azul hecha con gorgonzola se puede congelar en pequeños recipientes de Tupperware o en una cubitera, pero al descongelarla se partirá un poco.
