El gochujang es una pasta de chile fermentado originaria de Corea del Sur que se utiliza en diversas aplicaciones culinarias. Seguro que el gochujang aparece en todas partes, desde sopas y fideos hasta distintos productos horneados. Para asegurarte de que el gochujang se mantiene utilizable el mayor tiempo posible, puedes sentir la necesidad de congelarlo.
¿Se puede congelar el gochujang?
Sí, puedes congelar el gochujang hasta 12 meses. La mejor forma de hacerlo es porcionar y congelar el gochujang en una cubitera forrada con film transparente. Luego puedes sacar los cubitos congelados y meterlos en una bolsa de congelación.
¿ Se congela bien? Sometimes
¿Se puede volver a congelar ? No
Cómo congelar el gochujang
Cuando utilices gochujang, un poco da para mucho. Aunque consigas comprar un bote pequeño, si sólo lo usas de vez en cuando, se acabará antes de que te des cuenta. Así que aquí tienes el método completo para congelar gochujang con éxito:
- Prepárate: El primer paso para congelar gochujang es reunir las cosas que necesitarás para asegurarte de que congelas la pasta correctamente, evitando que se estropee. Lo principal que necesitarás es el propio gochujang, una cuchara, una cubitera y envoltorio de plástico.
- Forra una cubitera: Utiliza el envoltorio de plástico para forrar la cubitera, asegurándote de presionar bien el envoltorio en los huecos individuales de la cubitera. Así te asegurarás de poder congelar todo lo posible de una vez, al tiempo que evitas que el olor del gochujang manche la cubitera.
- Porciona el gochujang en la bandeja: Una vez forrada la bandeja, llena cada hueco para cubitos de hielo con gochujang, presionando un poco para que no queden burbujas.
- Golpea la bandeja: Da un par de golpecitos suaves a la bandeja sobre la encimera unas cuantas veces para asegurarte de que se eliminan las burbujas.
- Congela: Transfiere la cubitera al congelador y deja que los cubitos se congelen hasta solidificarse, idealmente en el transcurso de unas dos horas.
- Embolsa: A continuación, pasa esos cubitos de gochujang a una bolsa de congelación, asegurándote de que estén lo más apretados posible y de que haya el menor exceso de aire posible en la bolsa.
- Etiqueta y congela: A continuación, etiqueta la bolsa con la fecha correcta y trasládala al congelador.
3 consejos para congelar el gochujang
Ahora que ya sabes cómo congelarlo, tenemos 3 consejos que te recomendamos encarecidamente que sigas al congelar gochujang para obtener los mejores resultados:
Evita el exceso de aire
El exceso de aire en la bolsa con tus cubitos de gochujang es una gran forma de permitir que se disipe el sabor. Las moléculas de aroma se evaporarán lentamente con el tiempo, haciendo que tu gochujang sea un poco más insípido que cuando lo congelaste por primera vez. Elimina el exceso de agua para evitarlo.
Evita diluirlo
Muchas recetas para congelar productos en cubiteras consisten en suspender el producto en agua o aceite y dejar que se congele con el tiempo. Esto funciona bien con los sólidos picados finamente, pero el gochujang es una pasta a base de agua, por lo que añadirle líquidos le restaría valor a la propia pasta.
Asegúrate de que la bolsa está sellada
El aroma del congelador es un fenómeno bien conocido; el concepto general es sencillo. A veces, un congelador desarrolla cierto aroma a medida que se guardan en él distintos artículos, y si una bolsa de congelación llena de gochujang se guarda abierta, ese aroma se impregnará por todo el congelador. Esto, comprensiblemente, no es lo ideal.
¿Cuánto tiempo se puede congelar el gochujang?
Puedes congelar el gochujang en un recipiente hermético en tu casa durante un máximo de 12 meses.
Más allá de ese tiempo, el contenido de agua de la pasta habrá empezado a solidificarse por congelación, haciendo que el resto de la pasta sucumba a la quemadura por congelación. Esto elimina tanto el sabor como la textura.
Sin abrir, un bote de gochujang puede durar unos 2 años o hasta la fecha de caducidad del envase, lo que ocurra antes. Una vez abierto, debe utilizarse en el plazo de un año.
¿Cómo se descongela el gochujang?
Si congelas el gochujang en porciones individuales, no hace falta descongelarlo: se puede añadir directamente a ollas de dashi o sartenes con distintas fuentes de proteínas.
Sin embargo, ten cuidado al añadir el gochujang a las sartenes, ya que el aceite caliente puede hacer que el hielo se derrita instantáneamente y hierva con bastante violencia.
¿Se puede volver a congelar el gochujang?
Sí, puedes volver a congelar el gochujang. La mayor parte de la pasta está formada por una emulsión de aceite y agua del chile y otros ingredientes. Esto significa que, congelada, mantiene cierto nivel de sabor y textura con el tiempo.
Por tanto, la recongelación no degradará el gochujang más de lo que lo haría la congelación primaria.
¿Se congela bien el gochujang?
En realidad, no: el gochujang no se congela bien porque la textura puede dañarse con el tiempo.
Esto no importa para el gochujang que se disuelve en sopa o se utiliza como adobo para el pollo, pero sí importaría para algunos platos.
Por tanto, recomendamos congelar sólo una parte de tu suministro total de gochujang por si necesitas conservar la textura del propio gochujang para otro plato.
Aparte del cambio de textura, el gochujang se congela muy bien: tiene un sabor fuerte que tiende a no degradarse cuando se conserva en un entorno hermético.
Preguntas frecuentes relacionadas
Si aún tienes preguntas sobre la congelación del gochujang o sobre el gochujang en general, éstas pueden ayudarte:
Hay varias formas de determinar si el gochujang ha caducado, como un olor extraño, una textura más pegajosa de lo normal, manchas blancas en la superficie y separación de los aceites.
Sí, el ssamjang se puede congelar en cubitos de hielo utilizando una cubitera forrada. Estos cubitos de ssamjang pueden conservarse en el congelador alrededor de 1 año.
