Si te dedicas a la repostería casera, probablemente te guste la idea de tener una reserva de glaseado a mano, para no tener que preparar constantemente un lote nuevo cada vez que vayas a hacer tus galletas o pasteles característicos.
Y teniendo esto en cuenta, ¿cuál es la mejor forma de almacenar el glaseado? ¿Se puede congelar el glaseado o no?
El glaseado se puede congelar hasta 3 meses. Puedes congelar fácilmente varios tipos de glaseado, como el real, el fondant y el glacé.
¿ Se congela bien? Yes
¿Se puede volver a congelar ? Yes
Cómo congelar el glaseado
Si quieres adelantarte en la repostería, preparar el glaseado con antelación es una buena forma de hacerlo. Y aunque puedes congelar el glaseado una vez colocado sobre la tarta, es mucho mejor embolsarlo y congelarlo individualmente, como explicamos en detalle a continuación:
Cómo congelar el glaseado real
La glasareal se suele hacer con claras de huevo o merengue en polvo, y es perfecta para inundar y para trabajos intrincados con manga pastelera. La mayoría de las recetas de glaseado real dan más glaseado del que necesitas, así que meterlo en el congelador es una buena forma de evitar que se desperdicie.
A continuación te explicamos cómo congelar el glaseado real correctamente:
- Separa en colores
Si tienes varios colores de glasa real, separa cada color y resérvalos. - Embolsa
Mete el glaseado en bolsas aptas para el congelador; tú decides cómo lo divides, pero cuanto más pequeñas, mejor. - Etiqueta y congela
Escribe la fecha de hoy y la fecha de caducidad en la bolsa de glaseado y métela en el congelador.
Cómo congelar el glaseado fondant
El glaseadofondant se elabora con azúcar y gelatina, y es ideal para cortar formas y cubrir diversos productos horneados. Tiene una textura diferente a la del glaseado real, pero puedes congelarlo siguiendo los pasos que se indican a continuación:
- Corta
Si has preparado un bloque de glaseado fondant, debes cortarlo en porciones más pequeñas antes de congelarlo, ya que así te resultará más fácil descongelar la porción que necesites. - Envuelve
Coloca cada trozo de glaseado fondant sobre un trozo de film transparente y envuélvelo bien. Es mejor envolver dos veces el glaseado para protegerlo de las quemaduras del congelador. - Embolsa
Mete cada trozo de glaseado fondant envuelto en una bolsa apta para el congelador. - Etiqueta y congela
Escribe la fecha de hoy y la fecha de caducidad, y mete la bolsa de glaseado fondant en el congelador.
Cómo congelar el glaseado
El glaseado es un tipo de glaseado brillante y suave que suele crearse con distintos sabores, como naranja, chocolate y café. Es perfecto para glasear galletas y bizcochos, y se endurece cuando se endurece.
He aquí cómo congelarlo:
- Porción
Cuando aún esté líquido, divide el glaseado en porciones y coloca cada una en un trozo individual de envoltorio de plástico. - Embolsa
Introduce cada uno de los envoltorios de glaseado en una bolsa apta para el congelador y ciérrala. - Etiqueta y congela
Escribe el destino de hoy y la fecha de caducidad en la parte delantera de la bolsa apta para el congelador y métela en el congelador.
3 Consejos para congelar el glaseado
Ahora que ya sabes cómo congelarlo, te damos 3 consejos que te recomendamos encarecidamente que sigas al congelar el glaseado para obtener los mejores resultados:
Separa colores y sabores
Si has hecho varios tipos de glaseado, incluidos los de sabores y colores diferentes, tendrás que congelarlos por separado, en lugar de en la misma bolsa.
Protégelo de las quemaduras del congelador
El mayor problema al que te puedes enfrentar al congelar el glaseado es que se deteriora cuando se expone al aire helado. Por ello, debes tener cuidado al sellar las bolsas de glaseado y presionar para que salga todo el aire posible.
Además, asegúrate de que no haya agujeros de aire en las bolsas aptas para el congelador, ya que afectarán a la calidad del glaseado.
Congélalo por separado
En la mayoría de los casos, es mejor congelar el glaseado antes de cubrir las tartas o galletas. Esto no quiere decir que no puedas congelar galletas o pasteles ya glaseados, sino que es mejor cubrirlos con glaseado o glaseado después de congelarlos, para no estropear la decoración.
¿Cuánto tiempo se puede congelar el glaseado?
Puedes congelar el glaseado durante unos tres meses, siempre que esté bien envuelto. El glaseado también debería aguantar en el frigorífico entre 3 y 4 días sin estropearse.
La mayoría de los tipos de glaseado se congelan sin problemas, lo que significa que no debes preocuparte por el desperdicio si has preparado más glaseado del que necesitas para tus productos horneados.
De hecho, el glaseado se congela tan bien que muchos pasteleros caseros lo preparan por lotes y lo descongelan cuando lo necesitan.
Puedes congelar el glaseado hasta 3 meses
¿Cómo se descongela el glaseado?
La mejor forma de descongelar el glaseado es sacarlo del congelador la noche antes de utilizarlo. Aunque es seguro descongelar el glaseado a temperatura ambiente, te aconsejamos que lo dejes en el frigorífico hasta que se haya descongelado.
Siempre puedes ablandarlo colocándolo en el microondas durante unos 20 segundos, lo que te permitirá cubrir tu tarta o galletas con facilidad.
¿Se puede volver a congelar el glaseado?
Sí, puedes volver a congelar el glaseado, siempre que lo hayas descongelado en el frigorífico la primera vez. Aunque la textura del glaseado puede cambiar ligeramente, no debería notarse demasiado.
Sin embargo, no recomendamos volver a congelar el glaseado más de una vez, ya que los cristales de hielo que se forman durante el proceso de congelación pueden empezar a afectar a su calidad.
¿Se congela bien el glaseado?
La glasa real, la fondant y la glaseada se congelan muy bien. El único problema que encontrarás al congelar el glaseado es que su calidad puede deteriorarse si se expone a las quemaduras del congelador.
Por tanto, asegúrate de que está bien envuelto y no tendrás ningún problema durante el proceso de congelación.
Preguntas frecuentes relacionadas
Si aún tienes preguntas sobre la congelación del glaseado o sobre el glaseado en general, éstas pueden ayudarte:
