El gazpacho es una sopa fría de la región andaluza de España que se suele tomar en verano. Si estás acostumbrado a hacer comidas a granel, quizá te preguntes… ¿puedo cocinar en lote y congelar el gazpacho?
¿Se puede congelar el gazpacho?
Sí, puedes congelar el gazpacho hasta 8 meses. Puedes hacer grandes cantidades de gazpacho, suave o con trozos, y envasarlo en recipientes de cristal aptos para el congelador.
¿ Se congela bien? Yes
¿Se puede volver a congelar ? Yes
Cómo congelar el gazpacho
Tradicionalmente, el gazpacho se hacía mezclando pan duro con aceite de oliva, ajo, vinagre y agua, y añadiendo verduras y frutos secos al caldo.
Las adaptaciones modernas del gazpacho tienden a hacer la base con tomates.
Puedes mantener la sopa bastante gruesa, con cubitos o rodajas de verduras por toda la sopa, o puedes triturarla hasta conseguir una consistencia más suave. Por suerte, ambas se congelan bien, pero tienen preparaciones ligeramente distintas.
Cómo congelar gazpacho suave
Si te gusta el gazpacho sedoso y suave, el método para congelarlo es bastante sencillo:
- Prepara el gazpacho: Sigue tu receta de gazpacho favorita y tritúralo con una batidora de inmersión hasta obtener una sopa suave. Luego puedes pasarlo por un colador para asegurarte de que quede suave como la seda.
- Sepáralo en raciones individuales: Como ocurre con la mayoría de los platos que piensas congelar, lo mejor es hacerlo en porciones individuales para que la descongelación sea más fácil y rápida.
- Vierteen recipientes: Vierte la sopa en bolsas ziploc aptas para el congelador o en recipientes, preferiblemente de cristal.
- Etiqueta y fecha: Como siempre, escribe el nombre de la comida y la fecha de congelación en la bolsa o recipiente de congelación.
- Congela: Busca un hueco en tu congelador y congela el gazpacho durante 6-8 meses.
Cómo congelar gazpacho con trozos
Si prefieres textura en tu gazpacho, aquí tienes cómo congelar una sopa con trozos. La principal diferencia es que tendrás que asegurarte de distribuir uniformemente los trozos entre cada ración:
- Prepara tu gazpacho favorito: Sigue tu receta favorita de gazpacho, pero no lo tritures y puedes dejar esta sopa con trozos.
- Separa en raciones individuales: Como con la mayoría de los platos que piensas congelar, es mejor hacerlo en porciones individuales para que la descongelación sea más fácil y rápida.
- Vierteen recipientes: Vierte la sopa en bolsas ziploc aptas para el congelador o en recipientes, preferiblemente de cristal.
- Etiqueta y fecha: Como siempre, escribe el nombre de la comida y la fecha de congelación en la bolsa o recipiente de congelación.
- Congela: Busca un hueco en tu congelador y congela el gazpacho durante 6-8 meses.
4 consejos para congelar gazpacho
Ahora que ya sabes cómo congelarlo, te damos 4 consejos que te recomendamos encarecidamente que sigas al congelar gazpacho para obtener los mejores resultados:
Exprime el aire
Cuando cierres las bolsas de sopa con cremallera, asegúrate de exprimir todo el aire que puedas antes de meterlas en el congelador. Así evitarás que la bolsa explote al congelarse la sopa.
Ten en cuenta qué trozos se utilizan
Puede que algunas cosas que utilices en tu sopa en trozos no se congelen especialmente bien. Por ejemplo, las verduras con mayor contenido en agua, ya que tienden a formar cristales de hielo que provocan una degradación de la textura. Además, los trozos de pan tampoco se congelarán bien.
Deja espacio
Si vas a congelar la sopa en un recipiente de plástico o cristal, asegúrate de dejar unos dos centímetros de espacio en la parte superior para que la sopa pueda expandirse al congelarse.
Utiliza recipientes de cristal
Es muy recomendable que utilices un recipiente de cristal para la sopa, porque muchos de los ingredientes que se utilizan manchan el plástico, sobre todo los tomates.
¿Cuánto tiempo se puede congelar el gazpacho?
Puedes congelar el gazpacho hasta 8 meses si lo guardas adecuadamente. Como siempre, cuanto antes utilices la sopa congelada, mejor.
Más allá de 8 meses, es probable que se pueda comer perfectamente, pero notarás algunos cambios drásticos tanto en el sabor como en la textura.
Puedes conservar el gazpacho en el frigorífico unos 3 ó 4 días en un recipiente hermético o en un cuenco tapado.
¿Cómo se descongela el gazpacho?
El gazpacho es una comida fácil de descongelar, y dado que es un plato que se sirve frío, ¡no hace falta microondas! Es mejor que sepas con antelación cuándo vas a consumir el gazpacho, ya que necesita bastante tiempo para descongelarse.
Cuando quieras descongelar el gazpacho, déjalo en la encimera el 90% del tiempo y deja que el 10% restante se descongele en el frigorífico.
Lo mejor es hacerlo de un día para otro. Si estás descongelando un gazpacho batido y suave, puedes darle otra pasada en la batidora para asegurarte de que todos los ingredientes se combinan de nuevo y devolverá la textura al gazpacho.
¿Se puede volver a congelar el gazpacho?
Aunque volver a congelar nunca es lo ideal, el gazpacho es un plato que puedes volver a congelar una vez descongelado, y seguirá siendo perfectamente seguro, siempre que no hayas utilizado productos cárnicos.
Sin embargo, puede que la textura se vuelva un poco aguada después de congelarlo varias veces.
¿Se congela bien el gazpacho?
Sí, el gazpacho se congela bien.
Dada su consistencia líquida, cuajará muy bien en cualquier recipiente en que se guarde. Sólo asegúrate de comprobar bien los ingredientes utilizados, ya que algunos trozos de verdura podrían causar alguna dificultad.
Preguntas frecuentes relacionadas
Si aún tienes preguntas sobre la congelación del gazpacho o el gazpacho en general, éstas pueden ayudarte:
El gazpacho puede conservarse en el frigorífico unos 4 días. Debe conservarse en un recipiente hermético o tapado. Cuando quieras comerlo, tendrás que removerlo bien para incorporar todos los ingredientes.
Aunque el gazpacho tradicional se hace con tomates, puede hacerse con toda una gama de ingredientes refrescantes. Se puede congelar cualquier tipo de gazpacho, incluida la sandía.
