Te costará encontrar una cobertura para tartas tan perfecta como el ganache. Esta mezcla de chocolate y nata es la forma perfecta de rematar un postre, sobre todo si te gusta el chocolate.
Si te sobra ganache, te estarás preguntando si se puede congelar.
El ganache se puede congelar hasta 2 meses. El ganache debe repartirse en porciones en recipientes, cubrirse con film transparente, sellarse y congelarse.
¿ Se congela bien? Yes
¿Se puede volver a congelar ? No
Cómo congelar el ganache
Congelar ganache es un proceso realmente fácil y no necesitas hacer mucho trabajo previo. Lo más importante que debes recordar es que tienes que asegurarte de que no entre aire en el ganache, ya que lo resecaría y provocaría quemaduras por congelación.
Así que sigue estas instrucciones para congelar tu ganache:
- Busca un recipiente
Busca un recipiente adecuado. Preferiblemente uno que sea hermético. Si no tienes nada adecuado, puedes envolver el ganache en film transparente, ¡pero puede resultar un poco sucio! - Reparte
Pon el ganache en el recipiente. Pon un poco de film transparente encima del ganache y cierra bien el recipiente. Si utilizas bolsas de congelación, aprieta bien el aire antes de cerrarlas. - Cubre confilm transparente
Asegúrate de cubrir con film transparente cualquier superficie que quede al descubierto para protegerla de las quemaduras del congelador. Esto también evitará que el ganache forme una piel en la parte superior. - Etiqueta
Etiqueta el recipiente con la fecha y el contenido. - Congela
Mete el ganache en el congelador.
Cómo congelar el glaseado de ganache
El glaseado ganache es un método muy popular para cubrir tartas, ¡y ya vemos por qué! El chocolate y la nata son los complementos perfectos para muchos tipos de tartas. Puedes congelar el glaseado ganache siguiendo el mismo método descrito anteriormente.
Si has comprado el glaseado ganache y aún está precintado, puedes meter todo el recipiente tal cual en el congelador.
Debes tener en cuenta los ingredientes. Si tienes un ganache básico de chocolate y nata, no tendrás problemas para congelarlo, pero si tienes un ganache con ingredientes añadidos, puede que no se congele tan bien.
3 Consejos para congelar ganache
Ahora que ya sabes cómo congelarlo, tenemos 3 consejos que te recomendamos encarecidamente que sigas al congelar ganache para obtener los mejores resultados:
Mezcla enérgicamente
Una vez descongelado, tendrás que mezclar enérgicamente el ganache (e incluso batirlo) para eliminar las partes granuladas.
Evita el chocolate blanco
El chocolate blanco tiende a no descongelarse tan bien y te parecerá más granuloso. Lo último que quieres es un ganache granuloso.
Congela en porciones
Debes tener en cuenta cómo vas a utilizar el ganache y congelarlo en recipientes del tamaño adecuado. Así evitarás desperdiciarlo en el futuro, ya que no debes volver a congelar el ganache.
¿Cuánto tiempo se puede congelar el ganache?
El ganache se conserva en el congelador entre uno y tres meses, ¡tiempo de sobra para la próxima vez que necesites ponerle hielo a una tarta o añadir un sabroso relleno a un postre! Comprueba tu receta para saber las recomendaciones para tu ganache.
Transcurrido este tiempo, es posible que la ganache pierda su estructura. Esto se debe a que se forman cristales que pueden hacer que parezca granulada en lugar de suave y sedosa.
Puedes congelar el ganache durante unos 2 meses
¿Cómo se descongela el ganache?
Descongelar el ganache puede ser un poco complicado y, si no tienes cuidado, la textura puede cambiar demasiado. Para obtener los mejores resultados, descongela el ganache lo más lentamente posible.
Para ello, pon el ganache en un cuenco y mételo en el frigorífico para que se descongele durante varias horas. Si tienes tiempo, piensa con antelación y saca el ganache del congelador la noche anterior a la que piensas utilizarlo.
Una vez descongelado, sácalo del frigorífico y ponlo en la cocina un par de horas para que se caliente. Si no lo haces, el ganache estará demasiado frío y firme para utilizarlo.
¿Se puede volver a congelar el ganache?
No se recomienda volver a congelar el ganache una vez descongelado. Debes utilizar el ganache en uno o dos días y tirarlo en cuanto empiece a endurecerse o a cambiar de textura.
¿Se congela bien el ganache?
El ganache se congela bastante bien. Puede que notes un ligero cambio de textura, ya que el ganache queda un poco granuloso, pero puedes darle una batida o mezclar para mezclar esta reserva.
Si tu ganache no se ha congelado bien, puede que te cueste arreglar este cambio de textura, pero el sabor debería seguir siendo el mismo, así que seguirá siendo agradable.
Preguntas frecuentes relacionadas
Si aún tienes preguntas sobre la congelación del ganache o del ganache en general, éstas pueden ayudarte:
¿Se puede congelar un pastel cubierto de ganache?
Cuando congelas ganache en un tarro, puedes mezclarlo para incorporar la grasa que se ha separado, pero no podrás hacerlo si ya está en la tarta.
Dicho esto, si no te queda más remedio, es perfectamente seguro congelarlo. Envuelve los trozos en film transparente y guárdalos en un recipiente hermético.
