Cuando se prepara un lote de fondant de malvavisco para una tarta, es fácil hacer demasiado. En ese caso, ¿es posible meterlo en el congelador o sería una mala idea?
¿Se puede congelar el fondant de malvavisco?
No, no debes congelar el fondant de malvavisco, aunque algunos dicen que se puede congelar. Todos los fondant reaccionan mal a cualquier humedad, y si el fondant de malvavisco entrara en contacto con la humedad del interior de la congelación, la textura podría verse gravemente afectada.
¿ Se congela bien? No
¿Se puede volver a congelar ? No
Por qué no debes congelar el fondant de malvavisco
La humedad es el enemigo de cualquier fondant, ya que cualquier gota de agua que pudiera formarse en el fondant o en el recipiente en el que se guarde, dañará la estructura y la textura del fondant.
Por tanto, ni el frigorífico ni el congelador son una buena opción para conservar el fondant de malvavisco.
Si se coloca en un ambiente húmedo, el fondant de malvavisco puede humedecerse, lo que hará que desarrolle una textura exterior un tanto viscosa y podría destruir la integridad del fondant, lo que haría muy difícil trabajar con él de la forma que necesitas.
Cómo conservar el fondant de malvavisco
Para conservar el fondant de malvavisco más suave y esponjoso, tienes que ser capaz de almacenarlo correctamente.
La mejor forma de hacerlo es enrollar el fondant de malvavisco sobrante en forma de bola o tronco y cubrir su exterior con una fina capa de manteca vegetal blanca. Esto evitará que el fondant se seque y se desmorone cuando vayas a utilizarlo.
A continuación, coloca el fondant de malvavisco en un recipiente que puedas mantener herméticamente cerrado. Sella la tapa, etiqueta el recipiente si lo deseas y, a continuación, guarda el recipiente de fondant de malvavisco en un lugar seco y preferiblemente oscuro, asegurándote de que se mantiene a temperatura ambiente.
Si es absolutamente necesario, puedes guardarlo en el frigorífico, pero debes asegurarte de que el fondant esté completamente hermético.
Puede ser conveniente envolver el recipiente con una capa adicional de film transparente para evitar la condensación. La manteca que rodea el fondant también evitará que la condensación llegue al fondant propiamente dicho; éste sólo rodará por la manteca, ya que la grasa disuadirá a las gotas de agua.
A la hora de reutilizar el fondant más adelante, sácalo del recipiente, límpialo de la grasa y amásalo unos minutos para ablandarlo. Entonces estará como nuevo y podrás extenderlo con un rodillo para utilizarlo como decoración de tu tarta.
¿Se congela bien el fondant de malvavisco?
Congelar o incluso refrigerar el fondant de malvavisco no es una buena idea, ya que expondría el fondant blando y esponjoso a un ambiente húmedo en el que la textura podría dañarse y quedar inutilizable.
En su lugar, mantén el fondant lo más seco posible, alejado de la luz solar directa y a temperatura ambiente. En estas condiciones, el fondant de malvavisco durará unas buenas semanas, incluso meses.
