Mantecoso, dulce y suave, el dulce de azúcar es un capricho que hay que consumir con moderación. Entonces, ¿qué haces cuando te sobra dulce de azúcar y no puedes acabarlo?
¿Se puede congelar?
Sí, puedes congelar el dulce hasta 6 meses. Se puede congelar como un bloque grande o en trozos individuales. Es fundamental que el dulce se mantenga herméticamente en el congelador.
¿ Se congela bien? Yes
¿Se puede volver a congelar ? No
Cómo congelar el dulce de azúcar
En realidad, hay dos formas de congelar el dulce de azúcar, que te explicamos a continuación:
Cómo congelar un bloque de dulce de azúcar
Congelar un bloque entero de dulce es lo más fácil (y lo mejor). Si lo conservas como un bloque entero, reduces el riesgo de quemaduras por congelación:
- Envuélvelo: Envuelve bien cada bloque de dulce de azúcar en un envoltorio de plástico. Si vas a congelar más de un bloque, envuelve cada uno en su propia envoltura.
- Apila: Apila los bloques unos encima de otros utilizando papel encerado entre cada uno.
- Empaqueta: Coloca los bloques envueltos individualmente en una bolsa de congelación con cierre hermético. Elimina el aire y cierra la bolsa herméticamente.
- Congela: Etiquétala y métela en el congelador. No lo pongas cerca de la parte superior o junto a las puertas, ya que la temperatura puede fluctuar en estas zonas, y necesitas que la temperatura se mantenga constante.
Cómo congelar trozos de dulce de azúcar
Si ya has cortado el dulce en cubitos o lo has comprado cortado en cubitos, ésta es la única opción que tienes:
- Envolver: Envuelve bien los trozos de dulce de azúcar en envoltorio de plástico, según prefieras o según cuántos quieras descongelar más tarde.
- Embolsa: Coloca el dulce de azúcar envuelto en un recipiente de plástico o en una bolsa de congelación con cierre. Quita el aire para que la bolsa quede hermética.
- Congela: Etiquétala y colócala en la parte trasera del congelador, en un lugar donde se pueda mantener la misma temperatura.
Cómo congelar dulce de azúcar aromatizado
Cuando se trata de aromatizar el dulce de azúcar, rara vez se utiliza mucho aromatizante, por lo que el impacto en el proceso de congelación es mínimo.
De hecho, lo mismo puede decirse del caramelo que contiene otros ingredientes, como pasas. Se congelará igual de bien. Lo único que tienes que hacer es utilizar el mismo método que hemos empleado anteriormente para congelar el dulce de chocolate aromatizado.
3 Consejos para congelar el caramelo
Ahora que ya sabes cómo congelarlo, te damos 3 consejos que te recomendamos encarecidamente que sigas al congelar dulce de azúcar para obtener los mejores resultados:
Cuanto más grande, mejor
Si puedes guardar el dulce en bloques más grandes, reducirás el riesgo de quemaduras por congelación.
Descongela de un día para otro
El único método que debes adoptar al descongelar el dulce de azúcar es el lento, de un día para otro. Así te asegurarás de que los cambios de textura sean mínimos.
Etiquétalo
Si has congelado varios tipos de dulce, asegúrate de etiquetarlos con el sabor. Una vez congelados, puede ser difícil distinguir los distintos sabores en el congelador.
¿Cuánto tiempo se puede congelar el dulce de azúcar?
Se recomienda que si el dulce de azúcar se compra comercialmente en su envoltorio original y se vuelve a envolver, se puede congelar durante 3-6 meses. Se puede congelar en bloques o trozos, pero necesita doble envoltorio y mantenerse a temperatura constante.
El dulce de azúcar hecho en casa puede permanecer en el congelador hasta 3 meses sin que la textura o el sabor se vean afectados.
Conservado en un recipiente hermético, el dulce de azúcar dura unas 3 semanas en el frigorífico.
¿Cómo se descongela el dulce de azúcar?
Hay un método básico para descongelar el dulce de azúcar. No es un proceso rápido y no es algo que pueda hacerse rápidamente. Descongelar el dulce de azúcar en el frigorífico durante toda la noche, dejando el dulce en su envoltorio original, es la respuesta sencilla.
La humedad que se forma durante la descongelación se pegará al envoltorio, no al dulce, evitando que se seque.
Una vez descongelado el dulce, puedes dejarlo a temperatura ambiente unos 15 minutos y sacarlo del envoltorio de plástico para comerlo o ponerlo dentro de un recipiente para servirlo.
La mayoría de la gente también come el dulce de leche frío de la nevera sin problemas. La clave que hay que recordar es no intentar acelerar el proceso. Tienes que ser paciente y dejar que el dulce se descongele lentamente, o podría cristalizarse y perder la textura y el sabor que tanto gustan a todo el mundo.
¿Se puede volver a congelar el dulce de azúcar?
El dulce de azúcar es muy sensible y no le gustan los cambios, así que cuando lo congelas, descongelas y vuelves a congelar, rompes gran parte de su estructura.
Verás que se extrae parte de la humedad y, por tanto, el dulce se vuelve seco y algo soso.
Por esta razón, evitaríamos volver a congelar el dulce de azúcar.
¿Se congela bien el dulce de azúcar?
El dulce de azúcar se congela perfectamente si se hace en los días siguientes a su elaboración, se envuelve dos veces y se prepara correctamente.
Cuando se descongela con su envoltorio original para atrapar la humedad que produce al descongelarse, el sabor y la textura del dulce no se ven perjudicados.
Así que ten paciencia, ¡y todo irá bien!
La quemadura por congelación puede comprometer el sabor del dulce y resecarlo al descongelarlo, haciendo que el cremoso y rico dulce se reseque, pero mientras sigas los pasos anteriores para congelarlo y descongelarlo, no deberías tener demasiados problemas.
Preguntas frecuentes relacionadas
Si aún tienes preguntas sobre la congelación del dulce de azúcar o el dulce de azúcar en general, éstas pueden ayudarte:
No es algo que recomendemos hacer. Intentar acelerar el proceso de cuajado puede estropear la textura general. Lo mejor es que te tomes tu tiempo para conseguir el mejor dulce cremoso.
El dulce de azúcar se puede congelar con cualquier sabor o relleno, incluidos frutos secos y trocitos de galleta. Puede haber un ligero cambio de textura, pero nada drásticamente perceptible.
