El daikon puede parecer impresionante, pero su sabor es similar al del rábano rojo habitual que conoces. Sin embargo, es más difícil de conseguir. Así que, si has conseguido comprar daikon a granel, ¿cómo debes conservarlo?
¿Se puede congelar el daikon?
Sí, puedes congelar el daikon hasta 3 semanas. Debes preparar y escaldar el daikon antes de congelarlo en bolsas de congelación de buena calidad.
¿ Se congela bien? Sometimes
¿Se puede volver a congelar ? No
Cómo congelar el daikon
Para congelar el daikon, tienes que prepararlo un poco antes y escaldarlo. No es tan difícil como parece. Hazlo así
- Lava: Lava los rábanos daikon para quitarles la suciedad. Además, revísalos y retira cualquier rábano que muestre signos de deterioro o daño. También tendrás que trocearlos un poco para que sea más fácil congelarlos y utilizarlos más tarde.
- Prepara el escaldado: coge un cazo grande y un cuenco con agua helada. Pon la cacerola al fuego y hierve agua. Mientras el agua se calienta, coge el bol de agua helada y ponlo junto al fuego.
- Escalda: Cuando el agua esté hirviendo, introduce en ella el daikon troceado y hiérvelo durante unos 3 minutos. La idea es cocer parcialmente el daikon para que no se estropee en el congelador. Sin embargo, no debes cocerlo demasiado. Después de 3 minutos, mételo en agua helada.
- Escúrrelo y sécalo: A continuación, escurre el daikon y déjalo secar unos minutos mientras preparas el siguiente paso del proceso.
- Congela rápidamente: Pon un poco de papel de pergamino en una bandeja de horno y coloca sobre él el daikon troceado en una sola capa. Mételo en el congelador y congélalo durante una o dos horas.
- Envasa: Cuando el daikon se haya congelado, puedes sacarlo del congelador y meterlo en una bolsa de congelación.
- Congelación final: Etiqueta la bolsa con la fecha y el contenido, ciérrala y métela en el congelador hasta que la necesites.
3 consejos para congelar el daikon
Ahora que ya sabes cómo congelarlo, te damos nuestros 3 consejos principales que te recomendamos encarecidamente que sigas al congelar daikon para obtener los mejores resultados:
Quizá no te molestes
El daikon es relativamente fácil de congelar, y se congela bastante bien, pero quizá no quieras hacerlo. Hay que prepararlo bastante, y sólo puedes congelarlo hasta 3 semanas, que no es mucho tiempo, así que quizá sea mejor que lo consumas en vez de intentar congelarlo. Hay muchas recetas que puedes probar, así que no hay razón para que se desperdicie.
Mantenlo hermético
Para que el daikon se mantenga lo más sabroso posible en el congelador, debes evitar que se queme. Esto ocurre cuando el aire del congelador tiene acceso al alimento durante demasiado tiempo. Para ello, saca todo el aire que puedas de la bolsa antes de congelarla.
Escaldar antes
Es muy importante escaldar el daikon antes de congelarlo. Sin hacer este proceso, el daikon puede estropearse y volverse incomestible.
¿Cuánto tiempo se puede congelar el daikon?
Sólo puedes congelar rábano daikon hasta 3 semanas, que no es mucho tiempo. Pasado este tiempo, el daikon puede empezar a degradarse, y puede acabar estropeándose y volverse incomestible.
El daikon entero se conserva en el frigorífico unas 2 semanas. Una vez preparado y troceado, sólo durará uno o dos días.
¿Cómo se descongela el daikon?
Cuando necesites descongelar y utilizar el daikon, puedes meterlo en el frigorífico para que se descongele lentamente durante la noche.
Otro método que puedes utilizar es cocinarlos directamente congelados. No recomendamos comerlos crudos, pero son perfectos para añadirlos a los salteados y darles un sabor y una textura deliciosos.
¿Se puede volver a congelar el daikon?
No, no se recomienda volver a congelar el daikon una vez descongelado.
Por desgracia, el daikon es bastante delicado y tiene un alto contenido en agua. Si lo vuelves a congelar, corres el riesgo de estropear por completo su textura. Quedará blando y pastoso, que es lo contrario de lo que quieres del daikon.
¿Se congela bien el daikon?
Siempre que sigas el proceso de escaldado y congelación descrito en este artículo, deberías tener muy pocos problemas con el daikon. Cualquier cambio será mínimo.
Lo principal que notarás entre los frescos y los congelados es que están un poco cocidos en lugar de crudos.
Esto significa que son más adecuados para saltear y cocinar que para ensaladas. Esto no debería ser demasiado problema, ya que el daikon es un complemento delicioso para cualquier comida salteada.
Preguntas frecuentes relacionadas
Si aún tienes preguntas sobre la congelación del daikon o del daikon en general, éstas pueden ayudarte:
Sí, el mooli se puede congelar durante unas 3 ó 4 semanas. Sin embargo, debes escaldarlo antes de congelarlo si quieres que conserve algo de textura. 
Si escaldas el daikon antes de congelarlo, retienes todos sus nutrientes y le ayudas a conservar su textura. Por desgracia, si no lo escaldas, puede que el daikon se estropee aún más rápido en el congelador.
