El cuscús por sí solo puede ser bastante soso, pero cuando se aliña con zumo de limón, ajo, aceite de oliva y sal, se transforma en la guarnición perfecta, y puede combinarse con diversas verduras para convertirlo en una comida. Pero, ¿es posible prepararlo a granel y congelarlo?
¿Se puede congelar el cuscús?
Sí, puedes congelar el cuscús hasta 4 meses. Para congelar el cuscús, sólo querrás congelar el cuscús cocido, ya que, en su forma seca, durará meses y meses en la alacena de todos modos.
¿ Se congela bien? Yes
¿Se puede volver a congelar ? No
Cómo congelar el cuscús
Recuerda esperar a que se enfríe por completo a la hora de congelarlo. Si intentas congelarlo demasiado pronto, correrás el riesgo de que el cuscús se apelmace o se contamine. Sigue estos sencillos pasos para hacerlo bien siempre:
- Enfría
Una vez cocido, déjalo enfriar. - Extiéndelo sobre una bandeja de horno y congélalo
En cuanto esté frío, extiéndelo sobre una bandeja de horno. Utiliza un tenedor para que quede lo más desmenuzado posible. Cubre la bandeja con film transparente y métela en el congelador. - Rompe los grumos
Cuando el cuscús esté duro, sácalo del congelador y deshazlo en granos (siempre se formarán algunos grumos) con un tenedor. - Embolsa y vuelve a congelar
Introduce los granos en una bolsa de congelación y vuelve a meter la bolsa en el congelador.
Si congelas el cuscús correctamente, te asegurarás de que la textura siga siendo la misma después de descongelarlo, con lo que obtendrás siempre el cuscús perfecto.
¡Sí! El cuscús cocido puede congelarse para unas 4 bocas. No tiene sentido congelar el cuscús crudo porque se conservará más tiempo en la alacena.
Puedes congelar el cuscús con verduras asadas durante 2 ó 3 meses, pero ten en cuenta que sólo se conservará tan bien como su ingrediente más débil. Existe la posibilidad de que las verduras empapen el cuscús al descongelarlo. En su lugar, congela los dos elementos por separado y combínalos después de descongelarlos.
Aunque es posible hacerlo, yo desaconsejaría congelar el cuscús con otros ingredientes, como una ensalada de cuscús, que puede afectar a la textura de tu cuscús.
¿Cuánto tiempo se puede congelar el cuscús?
Si has tomado las medidas adecuadas para congelar bien el cuscús, puedes conservarlo congelado de tres a cuatro meses. Pasado este tiempo, seguirá siendo seguro comerlo, pero es entonces cuando estará en su mejor momento.
Utilizar una bolsa ziplock te permite mantener fuera el aire, que a veces puede provocar quemaduras por congelación. Debes seguir una guía similar a la de la congelación de pasta para indicar cuánto tiempo puedes congelar el cuscús.
El cuscús normal y cocido durará de 3 a 4 días en el frigorífico. Si tiene verduras añadidas, durará unos 3 días. Si tiene trozos de carne añadidos, se reduce a sólo 2 días.
¿Cómo se descongela el cuscús?
Es esencial descongelar bien el cuscús para obtener el mejor sabor y textura. Querrás que sepa lo más fresco posible; si no, ¿para qué congelarlo?
Hay dos formas de descongelar el cuscús:
En el microondas
Si tienes acceso a un microondas, ésta es la forma de descongelar el cuscús. Es rápido e infalible:
- Transfiérelo a un cuenco apto para microondas
Pasa el cuscús a un cuenco o recipiente apto para microondas. Añade un par de cucharadas de agua al cuscús. - Caliéntalo en el microondas durante 1 minuto
Calienta el cuscús en el microondas a temperatura alta durante un minuto cada vez, asegurándote de esponjarlo con un tenedor después de cada minuto. - Continúa hasta que esté caliente
El cuscús estará listo cuando esté caliente y salga vapor de él.
En el fogón
Si prefieres evitar el microondas, también puedes descongelar el cuscús en el fogón:
- Calienta un poco de aceite y agua
Calienta aceite y un par de cucharadas de agua en una cacerola. - Añade el cuscús
Vierte el cuscús y caliéntalo hasta que haya absorbido el agua. - Esponja
Retira del fuego y utiliza un tenedor para esponjar los granos.
Es muy fácil de congelar y descongelar, así que tiene sentido congelar mucho cuscús a granel.
¿Se puede volver a congelar el cuscús?
Como ocurre con la mayoría de los alimentos, desaconsejo volver a congelar el cuscús. La razón principal es que la textura puede cambiar drásticamente si se vuelve a congelar. Verás que se vuelve demasiado blando e incluso pastoso.
En su lugar, intenta congelar el cuscús en pequeñas bolsas de congelación que equivalgan a una ración de cuscús.
¿Se congela bien el cuscús?
Si tomas las medidas adecuadas para congelar bien el cuscús y tienes cuidado al descongelarlo, no debería haber diferencia entre el sabor y la calidad del cuscús congelado y el fresco.
Si dejas el cuscús demasiado tiempo en el congelador o si lo calientas demasiado tiempo al descongelarlo, existe un pequeño riesgo de que estropees la textura del cuscús. Sólo ahí debes tener cuidado.
Añade aceite
Añadir una pequeña cantidad de aceite al cuscús antes de congelarlo puede evitar que se apelmace. Para un lote grande, basta con una cucharadita más o menos. Remuévelo para que todos los granos queden cubiertos y congélalo. Cuando lo recalientes, el cuscús se separará fácilmente y no será un solo trozo sólido.
