El colinabo es una verdura enormemente infravalorada que puede servirse de varias formas. Pero puede llevar un poco de trabajo prepararlo. Entonces, ¿es posible prepararlo con mucha antelación y luego guardarlo en el congelador?
¿Se puede congelar el colinabo?
Sí, puedes congelar el colinabo hasta 12 meses. Pela y trocea el colinabo como lo harías habitualmente antes de escaldarlo durante 2 minutos. Después escúrrelo, enfríalo y guárdalo en bolsas de congelación.
¿ Se congela bien? Yes
¿Se puede volver a congelar ? No
Cómo congelar el colinabo
A continuación te ofrecemos dos opciones para congelar el colinabo. Puedes congelarlo cocido o crudo. Cualquiera de los dos métodos funciona bien:
Cómo congelar colinabo cocido
El colinabo cocido se congela muy bien, independientemente de cómo se haya cocinado. Este proceso sirve para colinabo hervido, salteado, en puré, asado o al vapor.
He aquí los sencillos pasos que debes seguir:
- Cocinael colinabo: Puedes hervir, asar o freír el colinabo del tamaño que quieras, desde cuñas hasta dados pequeños. Una vez cocido, déjalo enfriar completamente.
- Mételo en bolsas: Hazte con unas bolsas Ziploc para congelador y etiquétalas con el contenido y la fecha. Mete una porción de colinabo cocido en cada bolsa. Exprime el exceso de aire mientras cierras la bolsa.
- Congélalo: Mete las bolsas de colinabo en el congelador y guárdalas hasta 12 meses.
El método anterior es la forma fundamental de congelar el colinabo. Si has hecho chips de colinabo, dados de colinabo asados o incluso buñuelos de colinabo, el método sigue siendo el mismo.
Cómo congelar colinabo crudo
Si prefieres congelar el colinabo sin preparar ni cocer, opta por este método. Eso sí, tendrás que escaldarlo antes:
- Pelary trocear: Pela el colinabo como lo harías normalmente y luego córtalo en dados o en trozos utilizables. Piensa en cómo sueles utilizar el colinabo y córtalo así.
- Escalda: Hierve agua en una olla y escalda el colinabo durante 2 minutos. Escúrrelo inmediatamente y sumérgelo en agua fría para detener el proceso de cocción.
- Seca: Seca el colinabo con un paño de cocina una vez escurrido.
- Empaqueta: Porciona el colinabo en bolsas de congelación de buena calidad y ciérralas. Al cerrarlas, expulsa todo el aire que puedas.
- Congela: Por último, mételos en el congelador con una etiqueta transparente durante un máximo de 12 meses.
El colinabo crudo, como la mayoría de las verduras crudas, no se congela bien. Arruinarás su textura, sabor y aspecto cuando vayas a utilizarlo. En su lugar, debes escaldar el colinabo en agua hirviendo durante uno o dos minutos antes de embolsarlo y congelarlo.
Cómo congelar los platos de colinabo
El colinabo, como muchas hortalizas de raíz, es increíblemente versátil y se puede encontrar en una amplia gama de variaciones. A continuación te explicamos si es posible congelar distintos platos y formas de colinabo:
Sí, se puede. Mete porciones de puré de zanahoria y colinabo en bolsas de congelación, ciérralas y etiquétalas antes de meterlas en el congelador. También puedes congelar porciones de puré en una bandeja de horno antes de meterlas en una bolsa de congelación.
Sí, puedes congelar colinabo asado. Una vez asados, déjalos enfriar y luego mételos en bolsas de congelación. Asegúrate de poner sólo una porción por bolsa. Una buena idea es mezclar el colinabo con otras verduras as adas para obtener una mezcla instantánea de verduras.
Si prefieres utilizar el colinabo rallado para dar volumen a guisos y estofados, también puedes congelarlo. Vierte el colinabo rallado en una bolsa de congelación y métela en el congelador. Transcurridos 30 minutos, sacude rápidamente la bolsa antes de volver a meterla en el congelador.
3 consejos para congelar el colinabo
Ahora que ya sabes cómo congelarlo, te damos 3 consejos que te recomendamos encarecidamente que sigas al congelar el colinabo para obtener los mejores resultados:
Blanquéalo
Escaldar el colinabo antes de congelarlo te ayudará a fijar el sabor, la textura y el color.
Congela inicialmente en una bandeja de horno
Si tienes dados de colinabo cocidos que quieres congelar, congélalos inicialmente en una bandeja de horno para evitar que se peguen.
Mezcla con otras verduras
Puedes congelar colinabo con otras verduras en paquetes listos para usar. Piensa en tubérculos similares y congélalos todos juntos, como chirivías, nabos y zanahorias.
¿Cuánto tiempo se puede congelar el colinabo?
El colinabo se conserva unos 12 meses en el congelador, en bolsas Ziploc o en recipientes Tupperware.
El colinabo es una de esas fantásticas verduras que pueden durar siglos en el congelador. Puedes mantenerla congelada entre 9 y 12 meses si lo necesitas.
Ten en cuenta que cuanto más tiempo pase en el congelador, más posibilidades hay de que se degrade o cambie de sabor. Si puedes consumirlo en los primeros 6 a 9 meses, sería aconsejable.
La otra excepción es si has congelado el colinabo en otro plato. Debes tener en cuenta los demás ingredientes.
Por ejemplo, si has congelado una tarta o empanada que contiene colinabo, aunque el colinabo aguantará más tiempo, la empanada sólo durará unos meses.
El colinabo crudo puede durar unos 10 días en el frigorífico. El colinabo cocido, sin embargo, sólo durará de 3 a 4 días antes de que haya que tirarlo. Si crees que no vas a comer el colinabo cocido sobrante en unos días, congélalo.
Cómo descongelar el colinabo
El colinabo es muy fácil de usar una vez congelado, independientemente de cómo lo hayas guardado. Puedes dejar que se descongele lentamente en el frigorífico durante la noche o acelerar el proceso metiéndolo en el microondas.
Incluso puedes prescindir de todos los métodos de descongelación y cocinarla congelada. Esto funciona especialmente bien si has congelado una bolsa de colinabo asado.
¿Se puede volver a congelar el colinabo?
No debes volver a congelar el colinabo una vez congelado y descongelado. La textura cambiará drásticamente, ya que el proceso de congelación, descongelación y recongelación rompe las fibras de la verdura y te deja un colinabo blando y soso.
La única excepción es si has congelado colinabo escaldado que aún no se ha cocido del todo. Puedes descongelar y cocer el colinabo y luego volver a congelarlo en su nuevo estado de cocción.
¿Se congelan bien los colinabos?
El colinabo crudo no se congela bien en absoluto. La textura cambia y el sabor también. Puede que incluso te resulte demasiado blando para poder utilizarlo.
Sin embargo, si escaldas o cueces el colinabo, se congela muy bien y puede conservarse en el congelador durante mucho tiempo: perfecto para tener una ración saludable de verdura en el congelador y utilizarla siempre que la necesites.
Preguntas frecuentes relacionadas
Si aún tienes preguntas sobre cómo congelar colinabo o colinabo en general, éstas pueden ayudarte:
Sí, el puré de colinabo se puede congelar en bolsas de congelación. Una vez frío, mételo en bolsas, ciérralas y congélalo. Tendrás que descongelarlo completamente para utilizarlo y luego recalentarlo lentamente en una sartén.
Aunque el colinabo se puede congelar sin escaldarlo, el proceso conservará el sabor, el color y los nutrientes, por lo que puede ser una buena idea.
