El cilantro aporta un delicioso sabor a cientos de platos tailandeses, mexicanos e indios. Basta con unas pocas hojas para obtener el máximo sabor, pero a menudo se compra en grandes cantidades. Lo que probablemente te haga preguntarte: “¿Se puede congelar el cilantro fresco?” .
¿Se puede congelar el cilantro?
Sí, puedes congelar el cilantro hasta 4 meses. La forma más sencilla de congelarlo es meterlo en una bolsa y luego cerrarla herméticamente. También puedes congelar el cilantro en cubitos de hielo con un poco de aceite y otras hierbas o especias. (**Instrucciones completas a continuación: entero, picado, etc**)
¿ Se congela bien? Yes
¿Se puede volver a congelar ? No
Cómo congelar cilantro
Si tienes poco tiempo, éste es el método inicial que debes adoptar para congelar el cilantro. No es la mejor manera de hacerlo, pero será la más rápida.
También conviene saber que las hojas de cilantro y el cilantro son lo mismo. Cilantro es el término utilizado para las hojas de cilantro en EE.UU., por lo que el método que se describe a continuación puede utilizarse para congelar cilantro y para congelar cilantro:
Cómo congelar cilantro fresco (entero)
- Límpialo
Empieza por asegurarte de que has limpiado el cilantro y quitado las hojas de aspecto dudoso. Las hojas amarillas no mejorarán en el congelador…., así que elimina las que veas.
- Sécalo
Una vez limpio, utiliza un paño de papel para presionar suavemente el cilantro y secarlo. - Mételo en una bolsa
Coloca el cilantro limpio y seco en una bolsa etiquetada apta para el congelador. Elimina todo el aire que puedas para evitar que se queme en el congelador.
4. Congélalo
Introduce la bolsa etiquetada en el congelador.
Si necesitas congelar el cilantro rápidamente, ésta es la mejor opción, pero puede que no sea la más adecuada. En su lugar, prueba el método que se describe a continuación:
Cómo congelar cilantro picado (en cubiteras)
Si tienes un poco más de tiempo y quieres congelarlo de la mejor manera posible, éste es el método que debes seguir:
- Limpiarlo y trocearlo
Asegúrate de haber limpiado el cilantro y eliminado las hojas de aspecto dudoso (amarillas). Recorta los tallos de las hojas, ya que con este método sólo quieres congelar las hojas, y trocéalas.
- Añade el cilantro a la bandeja
Coloca las hojas en las ranuras de una cubitera. Debes llenar cada ranura hasta dos tercios aproximadamente. No tengas miedo de añadir otras hierbas si lo deseas.
- Cubre con aceite o mantequilla
Vierte aceite de oliva, mantequilla derretida o incluso agua en las ranuras de la bandeja hasta que el cilantro quede completamente sumergido en el líquido. Envuelve la bandeja en film transparente.
- Congelación inicial
Introduce la cubitera en el congelador y deja que los cubitos se congelen. Procura mantener la bandeja nivelada durante esta fase del proceso de congelación.
- Congelación final
Después de varias horas (o toda la noche), los cubitos deben estar congelados. Retira la bandeja del congelador, saca los dados de cilantro congelados y colócalos en una bolsa apta para el congelador antes de devolverla al congelador.
La congelación del perejil, el jengibre, la hierba limón y los chiles ya se ha tratado en Congélalo, y todos ellos son ingredientes que puedes congelar. ¿Por qué no congelarlos juntos en un cubito de hielo lleno de sabor?
Puedes probar a mezclar jengibre, hierba limón, guindillas verdes y cilantro en un cubito de hielo para añadir instantáneamente a tu cocina un toque de sabor de inspiración tailandesa.
Otra opción es mezclar perejil, cilantro, menta y una pequeña ralladura de ajo para crear un cubito de hielo al estilo de la salsa verde.
3 consejos para congelar cilantro fresco
Aquí tienes nuestros 3 mejores consejos, que te recomendamos encarecidamente que sigas, para obtener los mejores resultados al congelar cilantro:
Utiliza un robot de cocina
Utilizar un robot de cocina para picar el cilantro es una forma rápida y sencilla de asegurarte de que tienes trozos de tamaño similar. Así obtendrás un sabor uniforme cuando lo descongeles y lo utilices.
Ten en cuenta cómo lo vas a utilizar
¿Necesitarás hojas enteras? ¿Necesitas cantidades más grandes o bastará con una cantidad del tamaño de un cubito de hielo? ¿Está bien que se haya congelado en mantequilla? Si congelas el cilantro en porciones de distintos tamaños, te resultará más fácil utilizarlo en las recetas que te gustan.
No llenes demasiado las bolsas del congelador
Eliminar todo el aire posible de las bolsas de congelación es una buena forma de garantizar que el cilantro se mantenga fresco.
¿Cuánto tiempo se puede congelar el cilantro?
El cilantro congelado se conserva en el congelador unos 4 meses. Cuanto más tiempo lo dejes en el congelador, más posibilidades hay de que se degrade su sabor. Por eso aconsejo utilizarlo antes de 4 meses.
La ventaja de congelar el cilantro en cubitos de hielo y luego rodearlo de agua es el riesgo mínimo de que las quemaduras por congelación afecten al cilantro.
¿Cómo se descongela el cilantro?
Independientemente de la forma en que hayas congelado el cilantro, no será necesario descongelarlo. Si lo has congelado en forma de hojas enteras, tendrás que remover las hojas en tu plato caliente.
Si lo has congelado en forma de cubito de hielo, échalo en el guiso, curry, salteado o sopa y déjalo un minuto o dos para que se derrita por completo. Eso es todo lo que tienes que hacer.
¿Se puede volver a congelar el cilantro?
Desaconsejamos encarecidamente volver a congelar el cilantro.
ADVERTENCIA
Existe un mayor riesgo de patógenos transmitidos por los alimentos si vuelves a congelar hierbas, verduras y frutas crudas o escaldadas parcialmente descongeladas.
Además, como la mayoría de las hierbas blandas, el cilantro es bastante delicado y la recongelación degradará drásticamente tanto su sabor como su textura.
¿Se congela bien el cilantro?
En cuanto al sabor, el cilantro conservará su sabor característico en el congelador durante varios meses. El único inconveniente de congelar cilantro es la textura. Puede volverse bastante blando, por lo que no te conviene utilizarlo para adornar platos.
Esto ocurre con la mayoría de las hierbas blandas, y les afectará a todas del mismo modo, ya congeles perejil, cebollino o menta.
Preguntas frecuentes
El cilantro se conserva entre 2 y 3 semanas en el frigorífico. Pasado este tiempo, empezará a marchitarse y las hojas se oscurecerán a medida que se degrade el sabor.
Sí, puedes congelar raíces de cilantro. Lávalas y sécalas, luego colócalas en una bolsa o recipiente apto para el congelador.
Sí, puedes congelar semillas de cilantro. Colócalas en un recipiente o bolsa hermética y guárdalas en el congelador.
Sí, puedes congelar pasta de cilantro. Porciónala en bandejas de cubitos de hielo y congélala, luego transfiere los cubitos a una bolsa o recipiente apto para el congelador. Sigue las mismas instrucciones que aquí.
Fuentes
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